Arhar dal, Hindistan’ın bazı bölgelerinde Tuvar dal olarak da bilinir ve dünya çapında yaygın olarak bölünmüş güvercin bezelye veya sarı bezelye olarak bilinir. Güvercin bezelye, yüksek düzeyde protein ve metiyonin, lizin ve triptofan gibi önemli amino asitler içerir. Puran polis, sambar, dal kızartma, dosas gibi çeşitli müstahzarlara girer..

Bu lezzetli yemek, sıradan bir adamın sağlıklı beslenme planının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Tarifi size vermeden önce, bu mercimeği neden diyetinize dahil etmeniz gerektiğine dair kısa bir not..

Arhar Dal’ın Sağlığa Faydaları:

Basit ve mütevazi bir mercimek olmasına rağmen, her türlü diyete dahil edilmesini ideal kılan bir sürü iyilikle birlikte gelir..

  • İyi bir folik asit kaynağı.
  • Magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir..
  • İyi bir B vitamini kaynağı.
  • Protein bolluğu.
  • Diyet lifi açısından zengin.
  • Metionin, lisin ve triptofan gibi önemli amino asitler.
  • sıfır kolesterol.
  • Düşük seviyelerde doymuş yağ.

Tek bir porsiyon Tuvar dal size yaklaşık 194 kalori verir ve günlük önerilen diyet lifinizin %38’ini sağlar. Peki Arhar dal nasıl pişirilir? İşte herkesin deneyebileceği basit ve uygulaması kolay bir tarif:

Hazırlanma zamanı: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

4 kişilik

İçindekiler:

  • Arhar dal – 1 su bardağı.
  • Soğan – 1, orta, ince doğranmış.
  • Sarımsak – 6 diş, ince kıyılmış.
  • Zencefil – 2 inç parça, ince rendelenmiş.
  • Yeşil biber – 2, boyuna bölünmüş.
  • Kimyon tohumları – 1.5 çay kaşığı.
  • Zerdeçal tozu – 1/2 çay kaşığı.
  • Hing – cömert bir tutam.
  • Tuz – tatmak.
  • Köri yaprakları – 1 dal.
  • Kişniş yaprakları – 2 çay kaşığı, ince doğranmış.
  • Ghee / Arıtılmış tereyağı – 1 yemek kaşığı.
  • Su – 2 su bardağı.

Arhar Dal Nasıl Hazırlanır:

  1. Dal’ı akan suda iki ila üç kez iyice yıkayın.
  2. Dal’ı 2 bardak temiz soğuk suda yaklaşık 30 dakika bekletin..
  3. Dal ıslanırken soğan, sarımsak ve zencefili doğrayın. Yeşil biberleri dilimleyin ve bir kenarda bekletin..
  4. Kişniş yapraklarını doğrayın, yıkayın ve bir kenarda bekletin..
  5. Köri yapraklarını yıkayıp bir kenarda bekletin..
  6. Islatılmış dalın üzerine zerdeçal tozu serpin ve yaklaşık 4 ila 5 ıslık pişirin.
  7. Basınç tamamen düşene kadar bekleyin.
  8. Pişmiş dalları çıkarın, iyice ezin ve bir kenara koyun..
  9. Orta ateşte derin bir kızartma tavası tutun.
  10. Arıtılmış tereyağını ½ çay kaşığı geride bırakarak tavaya ekleyin ve ısınmaya bırakın..
  11. kimyon tohumu ekleyin.
  12. Kimyon tohumları serpilirken doğranmış sarımsak, zencefil ve yarık yeşil biberleri ekleyin..
  13. Zencefil ve sarımsak hafifçe kahverengileşene kadar kızartın.
  14. Soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar kızartın.
  15. Püresi dal ve gerekli tuzu ekleyin.
  16. Gerekirse su ekleyin ve dalın kaynamasını bekleyin.
  17. Dal kaynamaya başlayınca alevi kısın ve 2 dakika pişirin..
  18. Menteşe ve köri yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kaynatın.
  19. Kişniş yapraklarını, kalan tereyağını ekleyin ve ateşi kapatın..

Buğulanmış pirinç veya phulkas ile sıcak servis yapın. Arhar dal nasıl yapılır şimdi nasıl yenir kadar kolay!

Not: Bu sadece Arhar dal yapmanın genel bir yoludur. Arhar dal tarifi her eve göre değişir ve kişinin zevkine göre değiştirilebilir..

İpuçları:

  • 2 adet domatesi yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanlar altın sarısı rengine döndükten sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve lapa gibi olana kadar pişirin. Şimdi dal ekleyin ve kalan adımları izleyin.
  • Limon aromalı dal için, dal servis etmeden hemen önce taze limon suyunu sıkabilirsiniz..
  • Ayrıca kırmızı biber tozu ekleyerek dalın baharatlı bir anlaşmasını yapabilirsiniz..
  • Köri yapraklarını eklemeden hemen önce yaklaşık 1 çay kaşığı garam masala ekleyerek ona bir masala bükümü verebilirsiniz..
  • Kokulu bir dal için yaklaşık ½ yemek kaşığı kasuri methi yaprağı ekleyin.
  • Ek beslenme için dalın içine çemen otu, hardal ve hatta baget yaprakları ekleyebilirsiniz..
  • Temel Arhar dal tarifi oldukça basit. Ve dediğim gibi kişiye göre değişir. Ben bu şekilde yapıyorum. Tuvar dal hazırlama yönteminiz nedir??

Temel arhar dal tarifi oldukça basit. Ve dediğim gibi kişiye göre değişir. Ben bu şekilde yapıyorum. tuvar dal hazırlama yönteminiz nedir? Görüşlerinizi paylaşın.

Arhar Dal- Güney Hindistan Tarzı:

Güney Hindistan’ın Arhar dal yapma tarzı, diğer malzemelerle birlikte Toor dal’ın (mong dal) kullanımını içerir – tıpkı genel olarak Arhar dalını yapmak için kullanılanlar gibi. Toor dal, güneyde Hint dal yemeklerinde bolca kullanılan orta boy sarı bir mercimektir. Güney Hindistan dal tariflerinde kullanılan bir diğer dikkate değer bileşen, tarife o eşsiz güney Hindistan keskin lezzetini sağlayan köri yapraklarıdır (genellikle Tatlı Neem Yaprakları olarak bilinir)..

İçindekiler:

  • 1 su bardağı bölünmüş Toor dal, tercihen gece boyunca suya batırılmış.
  • 5 su bardağı su.
  • 2 domates, ince doğranmış.
  • 1 veya 2 küçük yeşil biber, sapları ayıklanmış ve ikiye bölünmüş.
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal.
  • 3 yemek kaşığı sızma hindistan cevizi yağı, ghee veya domuz yağı.
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu.
  • 1 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu.
  • Bir tutam asafoetida.
  • 1 ila 3 kuru kırmızı biber, ufalanmış.
  • Bir avuç taze köri yaprağı.
  • 4 diş soyulmamış sarımsak, ezilmiş ve doğranmış.
  • 1 orta boy kırmızı soğan, doğranmış.
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu.
  • Ghee / Arıtılmış tereyağı – 1 yemek kaşığı.

Basit Toor dal tarifi: Güney Hint Tarzı:

  1. Bir tencere alın ve orta ateşte koyun.
  2. Şimdi ıslatılmış dal, su, domates, yeşil biber ve zerdeçal ekleyin..
  3. Dal yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.
  4. Şimdi başka bir sos tavası alın ve içine biraz sıvı yağ dökün ve hafifçe ısıtın..
  5. Kimyon tohumu, hardal tohumu, asafetida, kuru kırmızı biber ekleyin ve hafif kahverengimsi bir renk alana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin..
  6. Şimdi köri yapraklarını, sarımsağı ve kırmızı soğanı karışıma ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin..
  7. Şimdi bu tencerenin içindekileri dalın pişirildiği tencereye dökün ve biraz tuz ve ghee/arıtılmış tereyağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin..

Buğulanmış pirinç veya Rotis ile sıcak servis yapın.

Arhar Dal- Bengalce Stili:

Arhar Dal veya Toor Dal, Hindistan’ın bazı bölgelerinde en yaygın olarak bilindiği gibi, Hindistan’ın temel gıdalarından biri olmuştur. Sizlerle paylaşacağım bu basit tarif, her Hint mutfağının ayrılmaz bir parçasını oluşturuyor. Bu tarifin benzersiz yanı, bu mercimek kullanımının diğer besinlerle birlikte sabit miktarda protein sağlaması ve onu herkes için ucuz ve sağlıklı bir seçenek haline getirmesidir. Arhar Dal’ın hazırlanma süreci her eve göre değişir ve size Arhar Dal/ Toor Dal yapmanın Bengalce yolunu sunuyorum..

İçindekiler:

  • 1/4 su bardağı Arhar Dal/Toor Dal/Bölünmüş Güvercin Bezelye Dal
  • 1 su bardağı Su
  • 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 yemek kaşığı Hardal Yağı/Ayçiçek Yağı
  • 2 Yeşil Biber
  • 1 Soğan Büyük-İnce Doğranmış
  • Bir tutam Hing veya Asafoetida
  • 1/2 çay kaşığı Zerdeçal Tozu
  • Tatmak İçin Tuz
  • 4 Diş Sarımsak
  • 2 Domates İnce Doğranmış
  • 1 yemek kaşığı köri yaprağı

Arhar Dal- Bengalce Stili Nasıl Hazırlanır:

  1. Dal’ı alın ve durulayın ve yaklaşık 1 saat suda bekletin..
  2. Düdüklü tencereye alıp ıslattığınız Dal’ı koyun, biraz su, zerdeçal tozu ve biraz tuz dökün ve 4-5 ıslık sesi duyana kadar pişirin..
  3. Şimdi bir tencereye alıp biraz sıvı yağ ekleyip kaynamaya bırakın..
  4. Şimdi kimyon tohumu, tarçın çubuğu, yeşil kakule, karanfil, defne yaprağı, kuru kırmızı soğuk ve hing / asafetida ekleyin ve yağ aromalı hale gelene kadar bir süre sote edin ve ardından doğranmış soğanları ekleyin..
  5. Üzerlerine biraz tuz serpin ve karışım keskinleşene kadar sarımsak salçası ve ince doğranmış domatesleri ekleyin..
  6. Şimdi haşlanan Dal’ı tüm suyuyla birlikte bu karışıma ekleyin ve Dal istenilen orana gelinceye kadar pişirin..

Arhar Dal- Pencap Tarzı:

Arhar Dal yapma Punjabi Tarzı, cesur tatlar ve masala ile birlikte ghee/saf tereyağının cömert kullanımı ile birleştirilmiştir. Yani çok sağlıklı değil ama çok lezzetli olduğunu ve rotis, chapattis ve phulkas ile servis edilebileceğini itiraf etmeliyim. Bu basit Arhar Dal tarifini Punjabi tarzında yapmanın benzersiz yanı, burada basınçlı pişirilmiş Dal’ın önce sotelenmiş zencefil, yeşil biber ve soğan ile karıştırılması ve ghee ile tavlanmış sarımsak ve baharatların sadece servis sırasında üzerine dökülmesidir..

İçindekiler:

  • 1/4 su bardağı Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
  • 1 su bardağı su
  • 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 yemek kaşığı Hardal Yağı/Ayçiçek Yağı
  • 2 Yeşil Biber
  • 1 Soğan Büyük-İnce Doğranmış
  • Bir tutam Hing veya Asafoetida
  • 1/2 çay kaşığı Zerdeçal Tozu
  • Tatmak İçin Tuz
  • 4 Diş Sarımsak
  • 2 Domates İnce Doğranmış
  • Süslemek için 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı

Arhar Dal-Punjabi Tarzı Nasıl Hazırlanır:

  1. Dal’ı alın ve durulayın ve yaklaşık 1 saat suda bekletin..
  2. Düdüklü tencereye alıp ıslattığınız Dal’ı koyun, biraz su, zerdeçal tozu ve biraz tuz dökün ve 4-5 ıslık sesi duyana kadar pişirin..
  3. Şimdi bir tencereye alın ve az miktarda ghee/arıtılmış tereyağı ekleyin ve kaynamaya bırakın..
  4. Şimdi kimyon tohumu, tarçın çubuğu, yeşil kakule, karanfil, defne yaprağı, kuru kırmızı soğuk ve hing / asafetida ekleyin ve yağ aromalı hale gelene kadar bir süre sote edin ve ardından doğranmış soğanları ekleyin..
  5. Domatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra kaşmir kırmızı biber tozu (lal mirch) ve kişniş tozu (dhaniya tozu) ekleyin. Kuru baharatları soğan ve domatesle karıştırın ve bir dakika pişirin.
  6. Şimdi haşlanan Dal’ı tüm suyuyla birlikte bu karışıma ekleyin ve Dal istenilen oranlara gelene kadar pişirin..
  7. Son olarak taze doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve lezzetli bir Punjabi Arhar Dal elde etmek için iyice karıştırın..

Arhar Dal- Gujarati yolu:

Guajarati mutfağı, bir kase khatti Meethi Dal olmadan eksik görünüyor. Bu sağlıklı ama yapımı basit mercimek, her Guajarati evinin temel gıdasıdır. Karakteristik tatlı ve ekşi tadı olan bu geleneksel Dal tarifi, Guajarati kültürünü oldukça yansıtır ve tipik malzemeleri ve baharatları kullanır. Gujarati tarzında yapılan tatlı ve keskin Toor Dal, patates ve fıstık bakımından zengindir. Bu basit tarif, ağız sulandıran bir sonuç için bir sürü masala ve domatesle oynanır. Bu tarifin başarısı ve benzersizliği, bu yöntemle mükemmelleştirilebilecek tatlı ve ekşi seviyeleri arasındaki ideal dengeye bağlıdır..

İçindekiler:

  • 1 su bardağı Arhar Dal.
  • 1/2 su bardağı kıyılmış yam.
  • 2 yemek kaşığı fıstık, 2 kuru hurma.
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
  • 1/4 çay kaşığı hardal tohumu ve kimyon tohumu.
  • 1/4 çay kaşığı çemen tohumu.
  • 6 ila 7 köri yaprağı.
  • 2 karanfil ve çok az miktarda tarçın.
  • 1 defne yaprağı, 2 küçük yuvarlak kırmızı biber.
  • 1/4 çay kaşığı asafetida.
  • 4 ila 5 kokum, suya batırılmış.
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış domates.
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş jaggery.
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu ve çok küçük bir parça rendelenmiş zencefil.
  • 2 dilim yeşil biber.
  • 1/4 çay kaşığı soğuk toz.
  • 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu.
  • tatmak için tuz.

Arhar Dal- Gujarati Yolu Nasıl Hazırlanır:

  1. 1 bardak Arhar Dal alın ve yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Dal’ı yıkayın, 2 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 2 ila 3 ıslık pişirin.
  2. Hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıda pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın ve bir kenara koyun..
  3. Yam, fıstık ve tarihleri ​​birleştirin. Şimdi, yeterince su ekleyin ve 2 ila 3 ıslık pişirin.
  4. Derin bir tavada ghee ve yağı ısıtın ve hardal tohumlarını ve kimyon tohumlarını ekleyin..
  5. Şimdi çemen otu tohumu, köri yaprağı, karanfil, tarçın, defne yaprağı, biber ve asafoetida ekleyin ve iyice karıştırın ve orta ateşte birkaç saniye soteleyin..
  6. 1½ su bardağı su, kokum, domates, jaggery, limon suyu, zencefil, yeşil biber, kırmızı biber ve zerdeçal tozu ekleyin ve iyice karıştırın..
  7. Kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin..
  8. Dal, yam, fıstık, hurma ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin..
  9. Son olarak, onları süslemek için taze doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve lezzetli Guajarati Arhar Dal tarifiniz servise hazır..

Arhar Dal veya Toor Dal, her Hint evinin temel gıdalarından biridir. Bu basit tarif lezzetli, basit ve besinlerle doludur, kesinlikle sağlıklı iyilik ve besinlerle harika bir tadın birleşimini elde edersiniz. Arhar Dal, Masoor Dal veya Toor Dal, her Hint yemeğinin ayrılmaz bir parçasını oluşturan bir şeydir. Farklı eyaletlerde Dal’ı farklı sade pişirme yöntemleri vardır, ancak ortak bir nokta, bunların çoğunun hazırlanmasının hızlı ve kolay olmasıdır, bu nedenle rutin olarak fazla uzatmadan hazırlanabilirler. Sizin için en iyi akşam yemeği veya öğle yemeği fikirlerini ortaya çıkardık. Bugün denemeye başlayın!