Dal kızartma, Hint mutfağında yapılan birçok lezzetli mercimek tarifinden biridir. Gittikçe daha fazla insan, günlük temel gıdalarında şu veya bu şekilde dal’a bağlı kaldı. Ayrıca özellikle vejetaryenler için en iyi protein kaynaklarından biridir. Bu, dal’ı yaşam tarzına dahil etmeyi daha da önemli kılıyor. Genellikle kültürde en popüler olanlardan biri olan dal kızartma tarifi söz konusu olduğunda, hazırlanması için arhar dal kullanılır (güvercin bezelye mercimek). Bununla birlikte, birçok insan bu lezzetli dal kızartmasını hazırlamak için moong dalını da kullanır..
Dal kızartmasını ünlü restoranlarda yapıldığı gibi hazırlamak istiyorsanız, aşağıdaki yemek rehberine uymaktan daha iyi bir şey olamaz..
Dal kızartma için kullanılacak en iyi ve en popüler tariflerden birine sahiptir. Bunu kontrol et:
Dal Fry’ı Evde Kolayca Yapın:
Gerekli Malzemeler:
- Arhar Dal: 1 fincan
- Suçlu: dal pişirmek için 3 su bardağı
- Soğan: 1, doğranmış
- Domates: 1, doğranmış
- Yeşil Biberler: 1-2, ince doğranmış
- Bütün Kırmızı Biberler: 2-3
- Köri yaprakları: 10
- Zencefil & Sarımsak: ½ inç, 3-4 diş macun haline getirilmiş
- Hardal tohumu: ¾ çay kaşığı
- Kimyon tohumları: 1 çay kaşığı
- Asafoetida: çimdik
- Zerdeçal tozu: ½ çay kaşığı
- Kırmızı Biber Tozu: ½ çay kaşığı
- Kasuri Methi/kuru çemen yaprağı: 1 çay kaşığı
- Ghee: 2-3 yemek kaşığı
- Limon suyu: 1 çay kaşığı
- Kişniş yaprakları: taze, doğranmış, 1-2 yemek kaşığı, süslemek için
- Tatmak için Tuz
Dal Fry’ı Hazırlama Yöntemi:
Dalını iyice yıkayın ve pişirmeye başlamadan önce yaklaşık 30-40 dakika suda bekletin. Bu yapıldıktan sonra sıvıyı süzebilir ve dalını 3 su bardağı tatlı su ve biraz zerdeçal ile bir düdüklü tencereye koyabilirsiniz. Yaklaşık 3-4 ıslık, dalın pişirilmesi için fazlasıyla yeterli. Gerçekten açmadan önce düdüklü tencerenin buharı ve basıncı dışarıda bırakmasına izin verin. Bunu yaptıktan sonra, dalın iyice karışması ve yumuşak ve duygusal olması için iyice çırpmaya devam edin. bir kenara koy.
Bir tavaya biraz ghee alın ve ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve tohumlar çıkana kadar pişirin. Püskürtmeyi duyduktan sonra, kimyon tohumlarını ekleyip 1-2 dakika sonra ısıda renginin değişmesine izin verin. Daha sonra soğan eklenmeli ve yarı saydam ve altın rengi kahverengi olana kadar sote edilmelidir..
Buna zencefil/sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ sarımsak ve zencefilin aroması kaybolana kadar pişirin. Köri yaprakları, yeşil biber ve kırmızı biber ile takip edin ve bir iki dakika kızartın. Şimdi zerdeçal tozu, asafoetida ve kırmızı biber tozu içeren karışıma tüm kuru baharatları ekleme zamanı. Ardından domatesleri ekleyip 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin..
Pişmiş dalları biraz su ile birlikte eklemenin ve tadına göre tuz eklerken iyice karıştırmanın zamanı geldi. Bu, dalın pürüzsüz ve kalın bir kıvamına ulaşana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Genellikle dal kızartması orta ila kalın kıvam arasında değişir ve ince yapmak yemeğin tadını bozar..
Kasuri methi ekleyin ve dalını bir süre karıştırın ve ısıyı kapatın. Şimdi dalın üzerine limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Servis tabağına alın, taze kıyılmış kişniş yapraklarıyla süsleyin ve üzerine biraz tereyağı veya ghee ile kızartmak için ne kullandıysanız onu ekleyin..
Bu en iyi buharda pişmiş basmati pirinci veya chapattis ile servis edilir..
Görüntü Kaynağı: 1.