Hindistan’ın Rajasthani mutfağının ana yemeklerinden biri olarak, Rajasthan’da dal baati olmadan tamamlanmış bir menü yoktur. İnsanların şımartmayı sevdiği tariflerden biri şüphesiz. İçinde çeşitli dalların kullanılmasıyla çok sağlıklı olduğu kadar, ghee kullanımıyla da oldukça kalorili bir besindir. Ancak zaman zaman damak tadınızı şımartmanız gereken şeyler var ve dal bati de bunlardan biri..
Peki siz bu özel yemeğin tarifini öğrenmek isteyenlerden misiniz? Cevabınız evet ise, aşağıdaki tarif kılavuzuna bakın. Sevdikleriniz için evde dal baati yapmak için en kolay ve etkili tariflerden birini sizlere sunuyor..
Dal Bati Tarifi Nasıl Yapılır:
Gerekli Malzemeler:
- Derisiz Bölünmüş Yeşil Gram ¼ fincan
- Derisiz Bölünmüş Siyah Gram 1 su bardağı
- Bölünmüş Bengal Gram (chana dal) ¼ fincan
- 1-2 inç doğranmış zencefil
- domates 2
- Doğranmış Yeşil Biber 3
- ¼ su bardağı kıyılmış kişniş yaprağı
- Kırmızı Biber Tozu 1 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu ¼ çay kaşığı
- kimyon tohumu 1 çay kaşığı
- Bir tutam
- Bütün Kuru Kırmızı Biber 2-3 Adet
- kakule 2-3
- 4-5 karanfil
- tarçın 1 inç
- Defne yaprağı 2-3
- Köri Yaprakları 5-6
- tatmak için tuz
- limon 1
- Yağ 4 yemek kaşığı
- Tam Buğday Unu 2 su bardağı
- Karambol tohumları 1 çay kaşığı
- Kabartma Tozu ¼ çay kaşığı
- Saf Desi Ghee 1 su bardağı
Hazırlama Yöntemi:
Dal için:
1. Malzemelerde belirtilen tüm dalları yaklaşık 1-2 saat birlikte bekletin. Bunu yapmak için yaklaşık 3 bardak su alın. Bunlar bir düdüklü tencerede biraz zerdeçal ve tuz ile kaynatılmalıdır. Düzgün pişirildiğinde iyice ezin ve bir kenara koyun..
2. Bir tavaya biraz sıvı yağ alın ve menteşe, kimyon tohumu, defne yaprağı, kuru kırık biber, kakule, karanfil, tarçın, zencefil, yeşil biber, köri yaprağı, kırmızı pul biber ve domatesi ekleyin. Bu, sonraki 15-20 dakika veya yağ karışımdan ayrılana kadar iyice pişirilmelidir..
3. Şimdi buna pişmiş dalları ekleyin ve biraz limon suyu ve biraz taze doğranmış kişniş yaprağı ekleyerek iyice karıştırın..
Baati için:
1. Tam buğday ununu (atta) malzeme listesinde belirtildiği gibi bir kaba alın. Buna biraz tuz, yaklaşık yarım bardak desi ghee ve kabartma tozu ekleyin. Bu, hamur haline getirilmeden önce iyice karıştırılmalıdır. Hamurun sert olduğundan emin olun. Fırını 180 derecede önceden ısıtın.
2. Şimdi bu hamuru alın ve küçük yuvarlaklar haline getirin. Mükemmellik için bir limon büyüklüğünde olabilir. sıkıca yuvarladığınızdan emin olun.
3. Şimdi bir fırın tepsisini iyice yağlayın ve yuvarlakları aralarında mesafe olacak şekilde üzerlerine yerleştirin. Bunu önceden ısıtılmış hazır fırına koyun ve baatiler iyice pişene kadar pişirin. Düzgün pişirme için yaklaşık 15-30 dakika sürecektir..
4. Bittiğinde, baatileri dal ile sıcak olarak servis ettiğinizden emin olun. Yemeğin tadını çıkarmaya hazır!
İpuçları:
Baati fırında pişirmek yerine desi ghee’de kızartılabilir. Kızartmanın üzerine pişirmenin tek faydası, kızartmanın beraberinde getirdiği yüksek kalori miktarıdır. Bununla birlikte, otantik Rajasthani yemeklerinde, baatiler genellikle pişirmek için derin yağda kızartılır ve daha sonra hem dal hem de churma ile servis edilir..
Ayrıca, servis yapmadan önce yemeğin tamamen sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde tadında gerçekten hoşlanmayacağınız bir değişiklik olur..