Pasakykite mums vieną tokią daržovę ar ingredientą, kuris gali būti tinkamas beveik bet kuriam patiekalui! Lažinamės, kad tai pomidorai. Jie gali būti dedami į bet kokį maisto gaminimo būdą ir tik geresnio skonio. Bet ar žinote, kad pasaulyje yra daugybė šių pomidorų veislių? Taigi, jei nežinote, leiskite mums mokytis kartu šiandien! Ir jei jūs manote, kas yra didelis skirtumas ir skirtumas tarp kelių skaičių ir pomidorų rūšių, mes jums tai pasakysime!
Kas yra pomidorai?
Kas tiksliai yra pomidorai? Ar jie vaisiai, ar daržovės? Na, ši painiava yra daugeliui iš mūsų nuo vaikystės. Pomidorai patenka į augalo, vadinamo Solanum Lycopersicum, uogų kategoriją. Iš pradžių jie atvyko iš Pietų į Centrinės Amerikos regionus. Tai yra raudona “uoga”, kuri ateina su žydinčio augalo sėklomis. Kadangi jie kilę iš žydinčio augalo ir vis dar turi sėklų (kurias vartojame), botanikai pomidorus dažnai priskiria prie vaisių. Dabar mes žinome, ar ne!
Pomidorų augalų kategorijos ir rūšys:
Jei nežinote, pomidorų augalų rūšys paprastai skirstomos į dvi kategorijas – neapibrėžtus ir neapibrėžtus augalus. Ryžtingi pomidorų augalai būna įvairių krūmų, užaugančių iki trijų pėdų aukščio. Tai gerai augantys augalai, išauginantys šakas, pumpurus, gėles, o vėliau sunokinantys vaisius. Šie augalai žydi, kad duotų vaisių, o po tam tikro laiko miršta.
Kita vertus, neapibrėžti pomidorų augalai yra vynuogių rūšis. Tam reikia ribų, narvelyje laikymo ar lazdelių, kitaip jie ir toliau augs kaip vynmedis. Šios pomidorų rūšys yra ilgesnės kultūros ir išaugina daug pomidorų nei kitos rūšies. Jie taip pat gali užaugti nuo 6 iki 20 colių!
„Heirlooms“ vs. Hibridiniai pomidorai:
Kas iš tikrųjų yra šios pomidorų paveldimos ir hibridinės veislės? Kokios rūšies pomidorai yra populiarūs ir kokius pomidorus perkame turguje? Sumišęs ?! Leisk mums tau paaiškinti.
Paveldai yra tie pomidorai, kurie yra labai seni, iš tikrųjų daugeliu atvejų per keturiasdešimt ar penkiasdešimt metų. Jie yra beveik kaip šeimos medžiai, augantys be kryžminimo ir nemirštant. Žinoma, kad šios pomidorų paveldo veislės yra geresnio skonio, nes jos yra būdingos paveldams, joms nenaudojamos jokios cheminės medžiagos ir dažnai gaunami sveiki vaisiai bei gėlės..
Kita vertus, hibridai yra tie, kurie yra kryžminami. Ūkininkai arba selekcininkai sukryžmina du skirtingus augalus, kad gautų hibridinius palikuonis, kurie turi abiejų augalų tėvų bruožus. Tai dažnai duoda rezultatų didesnio dydžio pomidorams. Hibridinių pomidorų pranašumai, jei ne skonis, yra susiję su ligomis ir kenkėjais. Jie yra mažiau linkę į šiuos kenkėjus ir atsparūs ligoms, todėl juos lengva prižiūrėti veisėjams. Jie taip pat turi didesnį derlių, ankstyvą brandą.
Garsiausios ir populiariausios pomidorų rūšys:
Dabar eikime į priekį ir išnagrinėkime populiariausią ir labiausiai žinomą pomidorų veislių pavadinimų sąrašą, su kuriuo dažnai susiduriame rinkoje ir aplink mus.
1. Vyšniniai pomidorai:
Vyšniniai pomidorai yra mėgstamiausi daugeliui iš mūsų. Jie būna rausvų, oranžinių ir geltonų atspalvių, o į bet kokį patiekalą įgauna ryškią spalvą. Vyšniniai pomidorai yra apvalaus dydžio, palyginti mažesnio dydžio, minkšti ir purūs-atminkite, kad juos įkandus jie gali tiesiog sprogti. Jie gali būti džiovinti ir virti arba troškinti, kepti ant grotelių ir virti. Šios mažos, švelnios pomidorų rūšys yra garsiausios, kurias galima pridėti prie kelių itališkų receptų ir salotų bei padažų. Daugelis mano, kad tai yra geriausia pomidorų rūšis. Tačiau yra tokių vyšninių pomidorų rūšių, kaip saulėtas auksinis vyšninis pomidoras, geltona kriaušė, itališkas vyšninis pomidoras ir kt.!
2. Raudoni jautienos kepsniai:
Šios raudonos jautienos kepsnių rūšys taip pat populiariai vadinamos salsiniais pomidorais. Tai yra dideli pomidorai, kuriuose yra daug vandens ir sulčių. Raudonasis jautienos kepsnys yra tvirtas ir tvirtas ir, kaip žinoma, turi puikių imunitetą stiprinančių savybių ir antioksidantų. Apskritai jie yra labai kvapni ir turi subalansuotą, sodrų skonį. Atsižvelgiant į jų dydį ir puikią tvirtą tekstūrą bei sultingumą, šie pomidorai idealiai tinka mėsainiams, dešrainiams ar padažams gaminti..
3. „Green Beefsteak“ pomidorai:
Tada mes netgi turime žalių jautienos kepsnių, ar žinote juos ?! Kaip rodo pavadinimas, šie žalios jautienos kepsniai yra neprinokusi aukščiau pateikto varianto versija. Jie yra apvalūs ir tvirti, tvirti, dideli žalios spalvos, mėsingos tekstūros. Šios rūšies pomidorai taip pat yra labai aštrūs ir traškūs. Šie žalios jautienos pomidorai puikiai tinka sultims gaminti, kepti ant grotelių, marinuoti agurkus, o salsa suteikė nesubrendusią versiją.
4. Vynuoginiai pomidorai:
Vynuoginių pomidorų rūšys yra gana garsi veislė; tačiau skonis skiriasi – nuo saldaus iki aštraus skonio, priklausomai nuo augalo rūšies. Šie pomidorai turi storesnę odą ir tekstūrą, yra tankūs, apskritai spalvingi. Juose nėra daug vandens, jie yra traškūs ir traškūs, kai virti, ir yra universalūs įvairiems patiekalams. Jie gali būti dedami į salotas, ant grotelių, sumuštinius ir užkandžius, kad suteiktų turtingą skonį ir skonį, puikiai derinant saldumą ir skonį.
5. Romos pomidorai:
Jie yra labai populiarūs kaip itališki slyvų pomidorai, taigi ir pavadinimas „Roma“. Romų pomidorai yra aštrūs ir tobuli, skonio. Jie yra didesni nei kiti tradiciniai šių vaisių dydžiai. Atsižvelgiant į intensyvų skonį, „Romas“ idealiai tinka padažams, troškiniams ir sriuboms gaminti. Jūs netgi galite skrudinti pomidorus, kad kremas jaustųsi ir atrodytų. Jie turi labai mažai sėklų ir yra tvirti, tačiau sultingesni, todėl idealiai tinka dirbti su keliais itališkais receptais. Mums patinka salotos, padažai ir sumuštiniai su romų pomidorų rūšimis.
6. Kokteiliniai pomidorai:
Jie įgauna tradicinį pomidorų skonį, vaisių ir saldumo pojūtį bei tekstūrą. Kokteiliniai pomidorai yra gana universalūs, gali būti derinami prie kelių patiekalų ir bet kuriuo atveju. Jie yra minkšti, tankūs ir mėsingos tekstūros, būna įvairių dydžių, priklausomai nuo produkcijos. Jie yra pripildyti puikaus skonio ir aromato ir suteikia vaisių išvaizdą. Kokteiliniai pomidorai puikiai tinka kepti ant grotelių, padažams, įdarui ir kepti įvairių rūšių makaronus.
7. Brendžio vyno pomidorai:
„Brandywine“ pomidorai patenka į didesnio dydžio pomidorų kategoriją su rausvos ir rausvos spalvos atspalviais. Jie yra populiarūs mėsingi variantai ir juos sunku rasti, auginami tik tam tikrose vietovėse. Tai kieti pomidorai, mėsingi ir sultingi, puikiai derinantys turtingus skonius, tokius kaip kietumas, švelnus saldumas. Atsižvelgiant į didesnį dydį ir tekstūrą, jie puikiai tinka pjaustyti nei sultims. Naudokite juos sumuštiniams, salotoms ir mėsainiams, kad gautumėte puikų skonį.
8. Juodieji „Krim“ pomidorai:
Kaip rodo pavadinimas, šios rūšies pomidorai tikrai neatrodo tokie rausvi ar rausvi kaip kiti. Vietoj to, jie yra dideli ir būna rausvai violetinės spalvos. Skonis yra saldus ir turtingas skonių, šiek tiek sūrus. Šie juodi „Krim“ pomidorai taip pat turi žiupsnelį rūgštaus skonio. Taigi jie puikiai tinka salsai, salotoms ir kokteiliams atsinešti.
9. „Campari“ pomidorai:
„Campari“ pomidorai nėra daug populiarių veislių. Tačiau jie yra žinomi tarp virėjų ratų, atsižvelgiant į jų sultingą įgimtą prigimtį. Camparis yra labai mažo rūgštingumo, bet labai didelis cukraus kiekis. Jie yra tamsesnės raudonos spalvos (dažniausiai net tamsesni nei vyšniniai pomidorai), tačiau yra labai mažo dydžio ir apvalios formos. Atsižvelgiant į natūralų cukraus kiekį, „Campari“ pomidorai pirmenybę teikia salotoms, unikaliems mėsos receptams ir padažams. Jie yra populiarūs net italų virtuvėje, prie picų ir makaronų.
10. „Cherokee Purple“ pomidorai:
„Cherokee“ purpuriniai pomidorai yra reta veislė, kurią sudaro raudonos ir violetinės spalvos mišinys. Jie turi saldaus ir dūminio skonio mišinį ir tvirtesnę tekstūrą. „Cherokee“ purpuriniai pomidorai yra vidutinio dydžio ir didesni, juose yra daug rūgščių medžiagų. Jie yra storos odos, puikiai tinka pjaustyti. Šie puikiai tinka švelniai virti ir kepti ir idealiai tinka sumuštiniams ar salotoms, atsižvelgiant į jų skonį.
11. Ankstyvosios merginos pomidoras:
Kaip rodo pavadinimas, galima spėti teisingai – šie pomidorai skinami anksti nei įprasta, net nesubrendę. Jie auga greitai ir anksti sezono metu, palyginti su vėsesniu klimatu. Ankstyvosios mergaitės pomidorai yra giliai raudonos spalvos, puikiai sodraus tradicinio pomidorų skonio. Tai vidutinio dydžio hibridinės pomidorų veislės ir, atsižvelgiant į natūralų skonį, idealiai tinka virti sriuboms ir sočioms salotoms.
12. Kriaušiniai pomidorai:
Kriaušiniai pomidorai, kaip rodo pavadinimas, yra kriaušių ir ašarų formos. Jie yra nuo mažo iki vidutinio dydžio, yra gelsvos ir oranžinės spalvos paveldo veislė. Paprastai jie neturi ryškaus skonio ir yra labai švelnūs ir subtilūs. Vietoj to, kriaušiniai pomidorai puikiai tinka receptams ir daiktams, kuriuos reikia išsaugoti, gaminti. Pavyzdžiui, jie tinka paruošti uogienes, marinuotus agurkus, salsas ir padažus.
13. Zebra pomidorai:
Zebros pomidorai idealiai žinomi kaip salotų pomidorai ir yra dviejų variantų – tiek žalios, tiek purpurinės. Šiuose pomidoruose yra apvalios formos juostelės. Palyginti su jų kolegomis, jie yra labiau aštraus skonio ir pikantiško atspalvio. Jie garsėja salotomis, sriubomis ir salsomis.
14. Kaspijos rožiniai pomidorai:
Kaspijos rožinės spalvos pomidorai yra rausvo atspalvio, nuo vidutinio iki didesnio dydžio. Tai visiškai sultingi ir saldūs pomidorai, pasižymintys puikiu turtingu skoniu. Kaspijos dažnai vadinamos geriausių skonių pomidorų asortimentu. Jie dažniausiai prieinami netoli Rusijos regionų ir garsėja tokiais receptais kaip sautee, virimas ir salotos.
15. Valensijos pomidorai:
Valensijos pomidorai yra paveldima veislė, kuri yra oranžinės spalvos. Jie turi keletą sėklų ir suteikia puikų sultingą skonį ir skonį. Valensijos pomidorų skonis beveik panašus į citrusinių vaisių, jie yra saldūs ir tankūs. Jie populiariai naudojami padažams gaminti.
16. Geltonos spalvos pomidorai:
Kaip rodo pavadinimas, geltoni įdaryti pomidorai puikiai tinka įdarams gaminti ir receptams gaminti. Jie būna ryškiai geltonos spalvos, beveik primena citrinas. Šios rūšies pomidorai yra kaip pipirai ir atrodo tuščiaviduriai. Jie yra vidutinio dydžio ir nėra daug saldesni. Juos galima greitai išgriebti ir naudoti įdarų receptams.
17. San Marzano pomidorai:
San Marzano pomidorai yra viena iš unikalių augalų rūšių, kurios duoda labai didelį derlių. Jie yra slyvų pomidorų veislė, yra pailgos formos ir atrodo labai smailūs ir ploni. Tačiau jie yra didesni, turi mažiau sėklų. Skonis yra tradicinio pomidorų skonio mišinys su saldumu ir rūgštumo pojūčiu. Jie labai naudojami picose, makaronuose, padažuose, lazanijose.
18. Raf pomidorai:
Tai dar viena reta unikali pomidorų rūšis, iš pradžių auginama naudojant hibridinį dirbtinės selekcijos metodą. Raf pomidorai kilę iš Ispanijos ir yra daug lygesnės formos. Juose yra daug druskos ir mažiau vandeningas, jie taip pat yra tvirtesnės tekstūros ir išvaizdos. Jie labai garsūs ispanų virtuvėje.
Įdomūs faktai apie pomidorus:
Ar žinote, kad yra keletas šokiruojančių ir įdomių faktų apie šias vaisines daržoves.
- Dabar žinote – pomidorai ne visada būna raudonos spalvos, kaip matome atitinkamuose namuose. Jie gali būti net juodos, violetinės ir žalios spalvos!
- Pomidorai yra oficiali valstijos daržovė JAV Naujojo Džersio valstijoje!
- Visame pasaulyje, jei suskaičiuotume pomidorų veislių skaičių, daugelis mano, kad jų skaičius viršija 10 000! Ar ne šokiruoja?
- Daugiau nei 94 procentai pomidorų (gerai, bent jau daugumos pomidorų) kiekio yra vanduo.
- Amerikoje suvartojama daugiau pomidorų nei keliose kitose šalyse, o per metus vidutinis amerikietis per metus suvalgo 24 svarus pomidorų.
- Tai taip pat labiausiai auginamas augalas keliuose namų ūkiuose visame pasaulyje.
- Pomidorų lapai yra toksiški.
Na, mes tikrai nežinojome, kad egzistuoja keletas tokių pomidorų rūšių. Ar tu?! Kiek rūšių ir veislių pomidorų susidūrėte iki pasimatymo ir ką apie tai manote? Praneškite mums savo komentarus žemiau.
Atsakomybės apribojimas:
Tai tik informacinis tikslas, skirtas pomidorų rūšims. Šiame straipsnyje pateiktos nuomonės ir apžvalga pateikiamos iš įvairių žiniatinklio šaltinių. Autorius negarantuoja ir nežada jokio šiame straipsnyje pateiktų faktų tikslumo.