Pasakyk mums vieną virtuvę ar gardžių patiekalų asortimentą, kurį galima paruošti be svogūnų pagalbos ?! Galime lažintis, kad dauguma iš mūsų negali iš karto nieko galvoti. Beveik visuose delikatesuose ir virtuvėse naudojami įvairių rūšių svogūnai, kad iš vidaus būtų sukurtas puikus aromatingas ir sodrus skonis. Nors daugelis iš mūsų rinkoje matome tik vienos ar dviejų rūšių svogūnus, ar žinote, kad yra keletas kitų rūšių? Taip, jūs teisingai mus girdėjote!
Šiandien mes sužinosime viską apie šias svogūnų rūšis ir kaip jie yra naudingi įvairiems kepimo būdams. Taigi, pažiūrėkime apie svogūnus!
Viskas apie svogūnus!
Mokslinis svogūnų pavadinimas yra Allium cepa, priklausantis amarilių šeimai (Amaryllidaceae). Tačiau kas dvejus metus augalas, kilęs iš Pietvakarių Azijos, dabar auginamas visame pasaulyje, esant skirtingoms klimato sąlygoms ir temperatūros zonoms. Jų aromatingas ir sodrus skonis, išryškinantis kiekvieną delikatesą, yra toks garsus visame pasaulyje.
Komerciniai svogūnai yra mažos juodos sėklos, sėjamos tiesiogiai. Tačiau kai kuriais atvejais mažos svogūnėlės iš svogūnų taip pat naudojamos joms persodinti ar auginti. Jie yra ištvermingi, gali išgyventi įvairiomis sąlygomis ir yra įvairių veislių. Jie yra vieni seniausių augalų istorijoje, greičiausiai pirmą kartą užfiksuoti netoli Indijos, Kinijos ir Artimųjų Rytų. Dabar pažvelkime į įvairias svogūnų veisles.
Svogūnų veislių klasifikacija:
Ar žinote, kad visas svogūnų rūšis galima suskirstyti į šias.
Universalūs svogūnai:
Kaip rodo pavadinimas, jie dažniausiai naudojami gaminant įvairius receptus mūsų virtuvėse. Jie taip pat yra įvairių veislių ir gali būti naudojami receptuose, kad prireikus suteiktų švelnų skonį ir kvapą. Nuo salotų iki bulvių jie puikiai tinka daugeliui patiekalų. Įprasti universalūs svogūnai yra
- Geltonieji svogūnai
- Bermudų svogūnai
- Ispaniški svogūnai
Saldūs svogūnai:
Jie, kaip galima numanyti, turi šiek tiek saldaus skonio. Jie turi šviesiai geltonos spalvos odelę, keliais atvejais yra didesni už universalius svogūnus. Saldūs svogūnai yra greitai gendančios veislės, todėl jų negalima laikyti žymiai ilgiau. Jie neturi labai aštraus aštraus skonio, kaip kiti, ir geriausiai tinka sumuštiniams, sriuboms ir bulvytėms. Įprasti tipai apima
- Šalotes
- Walla Walla
- Vidalia
- Maui
Aitrūs svogūnai:
Pridedant prie receptų, jie turi aštrų kvapą ir labai stiprų skonį. Šios rūšies svogūnai geriausiai tinka aštriems patiekalams ir kariams. Tarp labiausiai paplitusių aštrių svogūnų yra
- Česnakai
- Baltieji svogūnai
Žali svogūnai:
Skirtingai nuo to, ką galite atspėti iš pavadinimo, žalių svogūnų skonis nėra galingas. Jie yra švelnūs ir subtilūs ir dažniausiai yra daugelio salotų priedai ir panašūs receptai. Jie yra gana švelnūs ir būna kelių dydžių ir formų.
- Svogūnai
- Raudonieji svogūnai
Švelnaus skonio:
Švelnaus skonio svogūnai yra tie, kurie dažnai dedami kaip priedai, sluoksniai ar padažai keliems patiekalams. Jie yra universalūs; dauguma jų būna su žaliais stiebais. Jie apima
- Porai
- Žirniai
- Torpedos
Marinuoti svogūnai:
Galbūt jau atspėjote; šie svogūnai geriausiai tinka naudoti marinavimui. Jie puikiai papildo ir puošia net troškinius ir sriubas, kad būtų idealiai suderintas skonis. Populiariausia šios veislės rūšis,
- Perlų svogūnai
Skirtingi svogūnų tipai:
Jūs nepatikėsite; yra įvairių rūšių svogūnai, tačiau mažai kas juos žino. Mes dirbome ir suapvalinome garsiausių pasaulyje geriausių svogūnų rūšių pavadinimus pasaulyje. Šios rūšys tikrai nusipelno jūsų dėmesio. Praneškite mums apie juos šiandien.
1. Bermudų svogūnai:
Bermudų svogūnai yra viena populiariausių veislių visame pasaulyje ir idealiai tinka kepti, virti, troškinti ir kepti. Jie yra didesnių dydžių, palyginti su kitais, ir turi saldaus skonio atspalvį. Apskritai jie yra kvapni ir skonio požiūriu nevaldo kitų ingredientų.
2. Laiškinis česnakas:
Česnakai yra tarp mėgstamiausių šefo svogūnų rūšių. Šie svogūnai puikiai tinka norint pradėti skanų skanėstą nuo sriubų iki salotų ar pagardinti ar pridėti skonių sluoksnių. Jie suteikia papildomą įspūdį atliekant bet kokius bandymus ir yra būtent toks idealus ingredientas, kurio reikia kiekvienam virtuvėje. Jie būna su dideliais žaliais stiebais. Jie priklauso žaliųjų svogūnų rūšims.
3. Cipollini svogūnai:
Smėlio arba rudos spalvos svogūnai, vadinami Cipollini, yra turtingo ir saldesnio skonio. Jie suteikia karamelizuoto skonio su skrudintu pojūčiu ir traškia tekstūra. Svogūnai puikiai tinka salotoms ir patiekalams. Jie būna unikalių formų ir yra mažesnio dydžio. Jie puikiai tinka garnyrui pridėti prie daugelio patiekalų, atsižvelgiant į jų gurmanišką pobūdį. Jie priklauso mažų svogūnų rūšims.
4. Kokteilių svogūnai:
Kokteiliniai svogūnai taip pat garsėja kaip „Silver Skin“ svogūnai, atsižvelgiant į jų spalvą ir atspalvių įvairovę. Šie svogūnai yra mažesnio dydžio ir vėl priskiriami saldesnėms kategorijoms. Kaip rodo pavadinimas, kokteilių svogūnų rūšys dažnai puikiai tinka papuošti kokteilius ir receptus, kuriuose yra saldžių daiktų arba duonos ir sūrio.
5. Egipto svogūnai:
Egipto svogūnai taip pat žinomi kaip viršutiniai svogūnai. Jie yra labai švelnūs ir subtilūs kategorijų variantai ir idealiai tinka salotoms, troškiniams, sriuboms ir panašiems receptams. Svogūnai, kaip rodo pavadinimas, gimsta Egipto žemėje ir dažniausiai yra žieminės veislės.
6. Porai:
Porai yra gana universalūs. Jie puikiai tinka įvairiems receptams ir virtuvėms. Porai yra tinkami pridėti prie aštraus maisto, mėsos patiekalų ar panašių užkandžių ir sriubų. Jie jaučiasi lygūs ir kreminiai ir nėra labai aštrūs arba labai švelnūs. Tačiau jie suteikia subtilų skonio ir skonio pojūtį, kad pradėtų patiekalą.
7. Maui svogūnai:
Maui svogūnai, skirtingai nei kiti, turi sultingą pojūtį ir tekstūrą. Jie turi saldų skonį ir pojūtį, o atsižvelgiant į tekstūrą, jie idealiai tinka iš pradžių marinuoti, o paskui naudoti kepant ant grotelių arba karamelizuojant puodus. Išbandykite juos pagal šiuos receptus, ir mes galime lažintis, kad tai tikras malonumas! Nuo svogūnų žiedų iki salotų, sumuštinių ir troškinių – „Maui“ svogūnai gali suteikti tobulą skonį ir jausmą.
8. Perlų svogūnai:
Perliniai svogūnai taip pat žinomi kaip sagų ar kūdikių svogūnai. Jie yra maži ir mažo dydžio, turi švelnų skonį ir skonį. Jie puikiai tinka marinuoti, nereikalauja lupimo ir yra skanaus skonio kaip kelių patiekalų priedai. Sriubos, skrudinimas ir kepimas taip pat yra geras pasirinkimas su perlų svogūnais.
9. Raudonieji svogūnai:
Raudonųjų svogūnų rūšys vėl yra tarp visame pasaulyje žinomų svogūnų veislių ir rūšių. Jie yra saldesni pagal skonį ir paprastai turi daugiau cukraus nei kiti. Tačiau jie yra švelnaus saldaus skonio ir, be abejo, yra geriausi mėsos kepimui, picoms, karamelizavimui, picoms ir sumuštiniams.
10. Saldūs svogūnai:
Jūs jau atspėjote teisingai – šie svogūnai yra gana saldaus skonio ir skonio. Saldžiųjų svogūnų rūšys turi mažiau sieros ir neturi kieto ar stipraus kvapo ar skonio. Jie yra ovalo formos ir skirtingų dydžių ir idealiai tinka tik pasirinktiems receptams, į kuriuos įeina salotos ir troškiniai.
11. Salotos:
Salotos atrodo panašiai kaip porai. Jie turi žalią atspalvį kartu su raudonu korpusu ir lemputės formos išvaizdą. Svogūnų rūšys puikiai tinka švelniam ir subtiliam skoniui. Jie patiekalams suteikia traškumo, aštrumo ir traškumo ir pirmiausia tinka padažams, padažams ir padažams.
12. Ispaniški svogūnai:
Ispaniški svogūnai yra puikus priedas prie valgio, o ne kaip pagrindinis ingredientas. Tačiau jie yra saldesnio skonio ir išvaizdos, kaip ir įprasti svogūnai. Jie turi daug mažesnį vandens kiekį ir yra traškūs. Ispaniškų svogūnų rūšys tinka gruzdinimui ir kepimui, pavyzdžiui, svogūnų žiedams.
13. Baltieji svogūnai:
Baltieji svogūnai yra gana stipraus skonio. Jei jums labiau patinka sudėtingas ir aitraus kvapo svogūnas, kurio receptai yra stiprūs, balti svogūnai yra tai, ko jums reikia. Vėliau jie puikiai tinka įvairiems patiekalams, kuriems reikia gero aštrumo. Šių rūšių svogūnus netgi galima įdėti į salotas, kad suteiktų tvirtą pojūtį ir skonį.
14. Velso svogūnai:
Velso svogūnai atrodo panašiai kaip žalieji svogūnai. Jie yra populiarus pasirinkimas azijietiškos virtuvės receptams. Velso svogūnai yra kilę iš Kinijos šalies ir yra dideli. Jie yra puikus pasirinkimas maišant kepti receptus, garnyrus ir makaronus.
15. Geltoni svogūnai:
Geltonieji svogūnai vėl priklauso universaliai svogūnų kategorijai ir gali būti pridedami prie beveik bet kokio recepto ar skonio. Jie yra aitraus kvapo ir jausmo, tačiau nėra labai stiprūs kaip jų balti kolegos. Šios rūšies svogūnai gali suteikti stiprų skonį iš vidaus, ir tai puikiai tinka pridėti prie kario, receptų, troškinti, kepti, garnyruoti ar net kepti ant grotelių.
16. Svogūnai:
Svogūnų rūšys taip pat žinomos kaip žalieji svogūnai. Jie yra unikalūs ir nepasirodo arti kitų svogūnų veislių ir rūšių. Jie yra labai silpnos tekstūros ir negali būti karamelizuoti kaip kiti. Svogūnai puikiai tinka papuošti kelis receptus ant makaronų, ryžių, makaronų ir salotų.
17. „Walla Walla“ svogūnai:
„Walla Walla“ priklauso saldžiųjų svogūnų veislei. Jie yra mažiau žinomi tipai ir tinka tik keliems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, picoms ar makaronams. „Walla“ svogūnams reikia mažiau virti, juos taip pat galima vartoti žalius.
18. Torpedas:
Torpedo vėlgi nėra labai naudojama svogūnų veislė. Tačiau jie taip pat priklauso saldumynų kategorijai. Jų naudojimas ribojamas mažiau receptų, pavyzdžiui, ant grotelių keptų ar marinuotų.
19. Vidalia svogūnas:
„Vidalia“ svogūnai auginami keliose šalyse, pavyzdžiui, JAV pietuose ir keliose Europos šalyse, ir yra labai saldesnio skonio. Juos patogu vartoti net ir žalius. Šie svogūnai puikiai tinka pridėti prie sumuštinių, mėsainių, o ne kepti ant grotelių ar virti ar kepti. Jų saldesnis skonis bus geras komplimentas keliems užkandžiams ir greito maisto produktams.
20. Teksaso svogūnai:
Pavadinimas rodo, kad šie svogūnai iš Teksaso priklauso saldesnei veislei ir puikiai tinka saldesniems patiekalų tipams. Jie yra švelnūs ir atneša labai subtilų skonio ir kvapo pojūtį.
Įdomūs faktai apie svogūnus:
Yra tam tikrų įdomių ir įdomių faktų apie svogūnus, kurių galbūt ir nesate susidūrę. Ar norite žinoti keletą?
- Geltonieji svogūnai yra patys populiariausi, jie sudaro daugiau nei 75 procentus visos svogūnų produkcijos.
- Teksasas netgi turi svogūną kaip oficialią valstijos daržovę. Jų įvairovė yra Teksaso saldus svogūnas.
- Libija valgo svogūnus nei bet kuri kita pasaulio šalis. Kiekvienas žmogus vidutiniškai suvartoja apie 66,8 svaro. svogūnų kasmet.
- Senovės egiptiečiai garbino svogūnus. Manoma, kad jie atneša gerovę ir pomirtinį gyvenimą. Argi ne įdomu?
- Kai kuriose šalyse viduramžiais svogūnai netgi buvo naudojami kaip valiuta. Jie priimami formoms pirkti prekes, produktus ir mokėti nuomą.
Tikimės, kad jums patiko skaityti apie mus supančias įvairių rūšių ir rūšių svogūnus. Mes tikrai nežinojome, kad šios veislės yra visame pasaulyje, ar ne? Taigi, ką manote apie tai? Praneškite mums savo mintis žemiau? Mums patinka išgirsti jus!
Atsakomybės apribojimas:
Tai yra tik informacinis vadovas apie svogūnų rūšis. Šiame straipsnyje pateiktos nuomonės ir apžvalga pateikiamos iš įvairių žiniatinklio šaltinių. Autorius negarantuoja ir nežada jokio šiame straipsnyje pateiktų faktų tikslumo.