Mumbai’den sonra Maharastra’nın en büyük ikinci şehri olan Pune, devletin sanayi başkenti olarak kabul ediliyor. Batı ghatlarının ortasından geçen 3 saatlik heyecan verici bir sürüş olan Mumbai’den sadece 150 km uzaklıktadır. Pune’deki insanlara ünlü olarak puneri insanlar denir. Şehirde bulunan çeşitli endüstriler ve yazılım şirketleri nedeniyle, bu ünlü şehirde farklı bölge, gelenek ve kültürlerden insanları bulabilirsiniz. Aynı şekilde, Güney Hindistan, Kuzey Hindistan, Kuzey Doğu yemekleri gibi Hindistan’ın her yerinde bulunan farklı sokak yemeklerini ve tabii ki kendi eyaleti Maharastra’nın temel gıdalarını da bulabilirsiniz..
Pune’deki 12 Ünlü ve Özel Sokak Yemeklerinin Listesi:
Kral Bajirao şehrine yapacağınız bir sonraki ziyaretinizde lezzetli sokak yemekleriyle bu tat tomurcuklarını gıdıklamayı mı bekliyorsunuz? Pune’de tadabileceğiniz ünlü sokak yemeklerinden bazıları aşağıdadır..
1. Şaat:
Hindistan’da nereye giderseniz gidin, chaat’ın sokak yemekleri kataloğunda yeri vardır. Chaat, tüm zamanların en popüler atıştırmalıktır. Pune’deki ünlü chaat, Panipuri, Bhelpuri, Vada pav, Pav Bhaji, Sev puri, Misal Pav, Kachi Dabeli, vb. Gibi dudak şapırdatan birçok atıştırmalık içerir.
Pani puri: Pani puri veya Puchaka Hindistan’ın ulusal sokak yemeği olarak ilan edilmelidir çünkü Hindistan’da nereye giderseniz gidin bu lokantayı mutlaka bulacaksınız. Top şeklindeki içi boş puri aromalı su (genellikle demirhindi suyu) ile doldurulur ve haşlanmış gram ve baharatlı patates püresi ile soğan ızgaraları ile servis edilen keskin demirhindi turşusu karışımı bunu ağız sulandıran bir sokak yemeği yapar..
Bhel Puri: Bu atıştırmalık Maharastra’da oldukça ünlüdür. Bhel Puri’nin önce Juhu Plajı’nda servis edildiği ve yavaş yavaş Pune’ye ulaştığı ve daha sonra her chaat menüsünde görüntülendiği söyleniyor. Bhelpuri şişirilmiş pirinç, rendelenmiş soğan, dilimlenmiş domates ve patates püresi gibi sebzeler, sev, keskin bir demirhindi sosundan yapılır..
Pav bhaji: Pav bhaji, Maharashtrianların temel sokak yemeği olarak kabul edilir. Bu ünlü sokak yemeği, herkes tarafından aynı şekilde beğenilmektedir. Tereyağında kızartılmış çörekler ve bol miktarda baharat içeren sebze körilerinden oluşur. Hem lezzetli hem de sağlıklı, başlı başına tam bir yemektir. Kızarmış çörekler, köri üzerine serpilmiş bir tutam limon ve biraz rendelenmiş soğan ile baharatlı köri ile servis edilir. Sağlık düşkünü iseniz tereyağını azaltabilir ve kalorilerinizi sayabilirsiniz..
Vada Paav: Vada Paav’ın ne olduğunu bilmiyorsanız gerçek bir Maharashtrian değilsiniz diye bir söz vardır. Devlete mensup herkesin gönlünde bu mezenin ayrı bir yeri vardır. Bu atıştırmalıkları yol kenarındaki bir satıcıda 5 yıldızlı bir restorana bulabilirsiniz. Bu atıştırmalık, keskin yeşil chutney ve kızarmış yeşil biber eşliğinde yumuşak bir ekmek arasına sıkıştırılmış derin yağda kızartılmış patates hamur tatlısından oluşur. Bu atıştırmalık Bombay Burger olarak da adlandırılır..
Sev Puri: Bu atıştırmalık ayrıca her chaat menüsünde yaygın olarak bulunur. Bu atıştırmalık, aromalı su kullanılmaması dışında Pani puri’ye benzer. Burada, yuvarlak şekilli içi boş puri, domates dilimleri ve soğan ile birlikte baharatlı patates püresi ve yeşil chutney ve demirhindi turşusu gibi yarı katı maddelerle doldurulur ve üstüne sev ile doldurulur. Bazı insanlar bunu Dahi Puri olarak adlandırdıkları lor ile sever..
Misal Pav: Nashik’ten gelen bu baharatlı atıştırmalık, eşsiz tadıyla oldukça ünlüdür. Bu atıştırmalık kahvaltı, akşam atıştırmalıkları veya Pune’da tam bir yemek olarak servis edilir. Bu atıştırmalık Misal’dan (filizlenmiş lentolardan yapılan baharatlı bir köri) oluşur ve bir pav (Hint ekmeği) ile servis edilir. Son atıştırmalık sev, bir tutam limon, soğan ve üzerine ezilmiş papad ile doldurulur..
2. Keema Pavyonu:
Bu atıştırmalık, Vada pav veya Pav Bhaji’ye oldukça benzer; tek fark, burada servis edilen bhaji veya körinin vejeteryan olmamasıdır. Bu aperatif, Hint ekmeği, doğranmış soğan ve yeşil biber ile birlikte istenirse bir tutam kireç ve sev ile tepesinde baharatlı koyun eti kheema ile servis edilir. Vejetaryen pav bhaji yemekten sıkıldıysanız, bu atıştırmalık kesinlikle iştahınızı tatmin edecek..
3. Sujata Mastani:
Mastaani!!! Bajirao’nun sevgilisi mi? Evet öyleydi, ama burada Mastaani, külfiye ve dondurmaya düşkün her punerinin sevgilisidir. Bu, kuru meyveler ve kesar ile doldurulmuş bir süt ve dondurma karışımıdır. Sujata Mastani olarak adlandırılan bu mekan, açlığınızı anında öldürebilecek krem şanti, çikolata, fındık vb. farklı lezzetler sunuyor..
4. Sabudana Vada:
Pune’daysanız, bu atıştırmayı kesinlikle kaçırmamalısınız. Bu, bu şehrin geleneksel bir derin yağda kızartılmış aperatifidir. Sago veya sabudana ezmesi, sıcak yağda vada şeklinde kızartılır ve baharatlı yeşil Hint turşusu ile servis edilir ve vadaların üzerine bir tutam limon serpilir. Bunlar çok gevrek ve ağızda kolayca erir. En iyi vadalar JM road Pune yakınında bulunur.
5. Bhaakarvaadi:
Bhaakarvaadi Pune’dan Bhaakarvaadis’i denemeden mi ayrılıyorsunuz? O zaman suçtur. Evet, bu lezzetli bhaakarvaadis’i denemeden kimse Pune’dan ayrılmaz. Chitale Bandhu Pune’de Bhaakarvaadis’i yedikten sonra bizi kesinlikle hatırlayacaksınız..
6. Paneer Pav Bhaji Dosa:
Vay!! Bu kulağa nefis geliyor. Bu atıştırmalık, tipik güney Hint Dosa’sı üzerindeki paneer pav bhaji’nin karışımıdır. Nigdi’deki Manna Magic Dosa, lezzetli sambar, hindistancevizi chutney ile size çeşitli dosalar sunuyor. Bu yeri kaçırmayın.
7. Daal Baati:
Bu, Pune şehrinde servis edilen geleneksel bir Rajasthani yemeğidir. Baba Ramdev Dhaba, muhteşem Rajasthani tarzında pişirilmiş bu lezzetli yemeği sunar. Haftanın bir gününü bu lezzetin tadına varmak için ayırın..
8. Kandha Pohe:
Pune’u ziyaret ettiğinizde Pohe’yi denemediğiniz için arkadaşlarınıza sizinle alay etme şansı vermeyin. Bu atıştırmalık, bu yerin kendisinden kaynaklanmaktadır. Yassılaştırılmış pirinç, biberler, hardallar, soğanlar, kimyon tohumları ve köri yaprakları ile kavrulur ve bunu dudak şapırdatan bir yemek haline getirir. Bu yemek genellikle kahvaltı veya atıştırmalık veya hatta akşam yemeği olarak servis edilir. Bu atıştırmalık, gece yarısından sonra açlık vurduğunda gece insanları tarafından yaygın olarak yenir. Bu yemeği denemek için en iyi yer Amruteshwar Pune’de..
9. Çin Bhajiyası:
Bunu hiç duydun mu? Doğru değil. Vishrantwadi’de bu Çin bhajiyalarını satan mütevazı bir tezgah var. Bhajiyalar mükemmel şekilde kızartılır ve bunun bir tabağının sadece 20 Rs olduğunu biliyorsunuz. Bu bhajiyalar sıcak ve kuru olmak üzere iki tipte servis edilir. Diğeri ise baharatlı kırmızı Çin sosu ile servis edilir..
10. Chutney Sandviç:
Her Puneri erkeği bu atıştırmalıktan haberdardır, servis edildiği yerin neden okul ve üniversiteye giden öğrenciler için ünlü bir yemek mekanı olduğunu bilirsiniz. Marz-O-Rin, Makarna ve peynir ve tavuklu sandviç servis eden yerdir. Fiyat oldukça düşük, ancak sunulan miktar açlığınızı öldürecek.
11. Aloo Paranthalar:
Pune’de yaşayan sert Punjabis bile, Chaitanya Parathas adlı bu yeri övüyor, burada etnik ve geleneksel parathalar ve bir bardak daha lezzetli lassi servis ediliyor. Büyük dolgulu patates püresi ve bolca yağlanmış tereyağı ile otantik tadı, burayı her Puneri’nin kalbinde sevimli bir yer haline getirdi..
Pune’deki En İyi Sokak Yemekleri Mekanları ve Mevcut Yiyecekler:
- Deccan Gymkhana’daki İyi şanslar kafesi, Keema Pav ile oldukça ünlüdür. Burada servis edilen yemekler hijyeniktir ve cebiniz için bir kazan-kazan durumudur..
- Tavuk burgeri için canınız varsa, o zaman Doğu caddesi sizin yeriniz. Burası Phul kapısı Pune’nin yakınında. Buradaki burger kesinlikle lezzetli ve bu nedenle makul bir bekleme süresi var..
- JJ bahçesi, tüm Pune’deki en iyi Vada pavyonunu bulabileceğiniz yerdir. Burası 948 ve 949 Boottee sokak kampında yer almaktadır..
- JM yolu, Pune’de bulunan tüm sokak yiyecekleri ile oldukça ünlüdür. En iyi Sabhudhana vada’yı Hindavi Swaraj Thela’da ve en iyi Çin yemeklerini bulabilirsiniz..
- Pune’deki tam teşekküllü sokak yemekleri Khao gallis’te mevcuttur. Pune’da Hinjewadi Faz-1’deki Symbiosis Infotech Kampüsü, Koregaon Park, Yerwada Merkez Hapishanesi gibi çeşitli Khao gallileri vardır, ayrıca bir Khao galli vardır, hatta Narayan Peth’in çevresinde yemek yiyebilirsiniz..
- Halk arasında FC yolu olarak bilinen Ferguson College Yolu, güzergah boyunca momolar, Çin, Maharashtrian, Güney Hindistan gibi çeşitli sokak yemeklerine sahiptir. Burası herkes için, özellikle de üniversiteye giden öğrenciler için mükemmel bir buluşma noktası ve yemek mekanı olacak..
Bir Mumbaikar iseniz veya Pune’yi iş amacıyla veya tatil için ziyaret ediyorsanız, lüks restoranlarda her zaman çok fazla harcama yapmayın. Size açlığınızı giderebilecek en iyi yiyecekleri sunabilecek yerel satıcılara ve sokak yemeği sunucularına bir şans verin. Pune şehri ve çevresinde pek çok seçenek mevcutken bu şehre veda etmeden önce mutlaka bu yiyecekleri denemelisiniz. Pune’deki seyahat, konaklama ve yemek deneyiminizi paylaşmanızı bekliyoruz..