Απλές ανατολίτικες συνταγές – Φάτε τον εαυτό σας ευτυχισμένο!
Οι ανατολίτικες συνταγές είναι μια τέλεια επιλογή για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με εξαιρετικές σπεσιαλιτέ. Η ανατολίτικη κουζίνα παρουσιάζεται θρεπτική και υγιεινή με το πολύπλευρο φάσμα γεύσεων και αρωμάτων. Γεωγραφικά και πολιτισμικά, αυτή η κουζίνα μπορεί να χωριστεί κατά προσέγγιση στις ακόλουθες περιοχές: Μέση Ανατολή, Βόρεια Αφρική, Αραβική Χερσόνησος, Τουρκία, Καύκασος, ορισμένα τμήματα της Κεντρικής Ασίας, Ιράν και Ιράκ (πρώην Περσία) και τμήματα της ινδικής ηπείρου (Πακιστάν και Αφγανιστάν).
Η ανατολίτικη κουζίνα βασίζεται στις παλιές μαγειρικές παραδόσεις της Μεσοποταμίας και είχε αντίκτυπο σε πολλές άλλες περιοχές, όπως Β. Στα Βαλκάνια.
Τα βασικά τρόφιμα κατά τους προ-ισλαμικούς χρόνους ήταν το σιτάρι (κουσκούς ή μπουλγούρι), το κεχρί, οι χουρμάδες, τα λαχανικά και τα όσπρια. Κατσίκες, πρόβατα, κοτόπουλα, βοοειδή και καμήλες χρησιμοποιήθηκαν και πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή.
Τα ψάρια ήταν πάντα μια σημαντική πηγή τροφής στην Ανατολή
Η τελική μορφή της ανατολίτικης κουζίνας σχηματίστηκε από αγροτικές εισαγωγές από τον Νέο Κόσμο. Στις μέρες μας μαγειρεύεται κυρίως με πάπρικα (τσίλι), ντομάτες, καλαμπόκι, πατάτες, μελιτζάνες και ηλιοτρόπια.
Σήμερα θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές ανατολίτικο πιάτο – αρνί με ρεβίθια και κουσκούς. Και επειδή το ψωμί και το χούμο είναι απλώς απαραίτητα για ανατολίτικες συνταγές, θα σας δείξουμε πώς μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα.
Αρνί στυλ αραβικού
Συστατικά:
- 500 γρ αρνίσιο κιμά
- 500 γραμμάρια αρνιού
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
- 2 κουταλιές φρυγανιά
- 1 αυγό
- 1 κονσέρβα μαγειρεμένα ρεβίθια
- ελαιόλαδο
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα με ρεβίθια
Πώς γίνεται:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- Βράζουμε μισό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο
- Προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει
- Διπλώστε 1 κουταλιά της σούπας κύμινο και τις καυτερές και γλυκές πιπεριές
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα λίτρο νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τον κιμά με το υπόλοιπο κρεμμύδι, το αυγό, το υπόλοιπο κύμινο και τον κόλιανδρο
- Πλάθετε αυτό το μείγμα σε οβάλ ζυμαρικά και τηγανίζετε
- Στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά και τα στραγγισμένα ρεβίθια στο πιάτο της κατσαρόλας
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά
- Σερβίρετε το αρνί ζεστό με ένα συνοδευτικό κουσκούς, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού
- Το νόστιμο αραβικό ψωμί δεν πρέπει να λείπει
Αραβικό ψωμί
Συστατικά:
- 400 γρ αλεύρι
- 12 g φρέσκια μαγιά ή 4 g ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 200 ml ζεστό νερό
Η τουβλίτσα τουρκικού τύπου είναι παρόμοια με το ψωμί
Πώς γίνεται:
- Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη
- Περιμένετε περίπου 5-10 λεπτά μέχρι το νερό να δώσει ώθηση στη μαγιά
- Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο νερό της μαγιάς. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
- Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα μπολ με επίστρωση βουτύρου και καλύψτε το με ένα πανί
- Η ζύμη πρέπει να καθίσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φτάσει στο διπλάσιο της ποσότητας
- Στη συνέχεια, σχηματίστε 10 μπάλες από αυτό
- Οι μπάλες ζύμης αφήνονται πάλι να ξεκουραστούν για 1 ώρα μέχρι να γίνουν επίσης περίπου δύο φορές μεγαλύτερες
- Κάθε μπάλα ζύμης τυλίγεται (περίπου 1 εκατοστό πάχος)
- Bήνουμε τα ψωμιά σε ένα βαρύ τηγάνι χωρίς λάδι από κάθε πλευρά
- Εάν είναι επιθυμητό, το αραβικό ψωμί μπορεί να επικαλυφθεί με βούτυρο και να καλυφθεί με ένα πανί
- Σερβίρεται καλύτερα με χούμο
μαυρόχωμα
Συστατικά:
- 200 γρ ρεβίθια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 50 γρ ταχίνι σουσάμι
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 50 ml ελαιόλαδο
- άλας
Πώς γίνεται:
- Μουλιάστε τα ρεβίθια σε κρύο νερό με μαγειρική σόδα για μια νύχτα
- Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τα ρεβίθια, αλλάζοντας το νερό περίπου 3 φορές
- Στη συνέχεια, περάστε τα ρεβίθια σε ένα ομοιογενές μείγμα και διπλώστε το σουσάμι ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και λίγο ελαιόλαδο
- Βάλτε το τελικό χούμο σε ένα μπολ και κάντε μια μικρή τρύπα στη μάζα, στην οποία ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο
Απολαύστε αυτή την εξωτική γεύση και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί στην αισθησιακή Ανατολή.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Για τους χορτοφάγους, προτείνουμε νόστιμα μπαλάκια φαλάφελ
Μια φρέσκια σαλάτα κουσκούς είναι πάντα μέρος της ανατολίτικης κουζίνας
Φροντίστε να δοκιμάσετε και τη νόστιμη ινδική κουζίνα
Δοκιμάστε ένα νόστιμο κάρυ αρνιού, για παράδειγμα
Η ανατολίτικη κουζίνα προσφέρει επίσης μεγάλη ποικιλία γλυκών
Τα ποτά που περιέχουν γιαούρτι είναι πολύ κοινά και δημοφιλή εδώ
Και φυσικά το απαραίτητο τσάι δεν πρέπει να λείπει
