Θυμάστε ακόμα τις διακοπές του Πάσχα που περάσατε με τη γιαγιά σας; Το Μεγάλο Σάββατο όλο το διαμέρισμα μύριζε μια ειδική ζαχαροπλαστική με σταφίδες και αμύγδαλα, έτσι δεν είναι; Ναι, αυτό το παλιό έθιμο εξακολουθεί να εφαρμόζεται στις περισσότερες γερμανικές οικογένειες σήμερα. Την τελευταία μέρα πριν από το μεγάλο πασχαλινό φεστιβάλ, ψήνεται ένα αρωματικό πασχαλινό ψωμί. Και όπως απαιτεί η παράδοση, τα γλυκά προσφέρονται για πρωινό το πρωί του Πάσχα. Στους ανθρώπους αρέσει να πίνουν τον πρωινό τους καφέ με ένα κομμάτι απαλής και πολύ νόστιμης πασχαλινής τούρτας στο χέρι ή να τον απολαμβάνουν με απογευματινό τσάι σε μια ζεστή ατμόσφαιρα. Όπως και να έχει, το παραδοσιακό πασχαλινό κέικ είναι εξίσου μέρος του φεστιβάλ με τα πολύχρωμα αυγά, τα λαγουδάκια σοκολάτας, το ψητό αρνί και όλα όσα μας αρέσει να συμπεριλαμβάνουμε. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές γλυκό το Μεγάλο Σάββατο. Παρακάτω θα βρείτε επίσης την κλασική συνταγή για το παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί.
Μπορείτε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα το πρωί του Πάσχα με ένα σπιτικό πασχαλινό ψωμί.
Σύμφωνα με την παλιά παράδοση, ψήνεται το Μεγάλο Σάββατο
Λίγο πριν το Πάσχα, εστιάζουμε στις παραδοσιακές πασχαλινές σπεσιαλιτέ. Για παράδειγμα, έχουμε ήδη αναφέρει για πράσινα σπανάκι πιάτα τη Μεγάλη Πέμπτη. Η Μεγάλη Παρασκευή είναι παραδοσιακά μια ημέρα ψαριού, κατά την οποία δεν τρώγεται κρέας, αλλά τηγανητό ή ψητό ψάρι.
Όπως επιτάσσει η παράδοση, τα αρτοσκευάσματα γίνονται το Μεγάλο Σάββατο. Σύμφωνα με τη χριστιανική πίστη, αυτή η ημέρα προορίζεται για τον υπόλοιπο τάφο και προετοιμασία για την Κυριακή του Πάσχα. Το Μεγάλο Σάββατο, για παράδειγμα, παρασκευάζονται διάφορες σπεσιαλιτέ ψησίματος στο σπίτι. Μεταξύ άλλων, ψήνονται πασχαλινά ψωμάκια, πασχαλινά στεφάνια με χρωματιστά αυγά, ψητά πασχαλινά κουνελάκια από παντεσπάνι ή / και πασχαλινές πλεξούδες. Στη συνέχεια, τα παραδοσιακά πασχαλινά μπισκότα τρώγονται την ημέρα της γιορτής και χύνονται στον οικογενειακό κύκλο. Το αρωματικό πασχαλινό ψωμί είναι μια παραλλαγή του πασχαλινού ψωμιού. Είναι επίσης μια χριστιανική υπενθύμιση του άζυμου ψωμιού του εβραϊκού φεστιβάλ Πάσχα, το οποίο ονομάζεται επίσης matzo.
Ένα αρωματικό πασχαλινό ψωμί είναι εξίσου μέρος του φεστιβάλ με τα πολύχρωμα αυγά και τα λαγουδάκια σοκολάτας.
Πώς μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας ένα αρωματικό κέικ Πάσχα?
Περίπου δύο εβδομάδες πριν από το Πάσχα, μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά πασχαλινά μπισκότα παντού μαζί μας, σε φούρνους, ζαχαροπλαστεία και σε κάθε σούπερ μάρκετ! Ωστόσο, τα έτοιμα αρτοσκευάσματα δεν μπορούν να συγκριθούν με μια σπιτική τούρτα του Πάσχα. Τώρα θέλουμε να σας μυήσουμε στην κλασική συνταγή για αυτό το δημοφιλές πασχαλινό μπισκότο. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μπορείτε πάντα να ψήνετε ένα νόστιμο κέικ που μυρίζει Πάσχα.
Τα παρακάτω συστατικά έσπασε για ένα ελαφρύ πασχαλινό κέικ για 8 άτομα:
- Για τη ζύμη μαγιάς: 250 γρ χλιαρό γάλα, 500 γρ αλεύρι σίτου, 70 γρ ζάχαρη, 80 γρ βούτυρο, 42 γρ φρέσκια μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 2 σταγόνες άρωμα βούτυρο-βανίλια, 1 αυγό, 80 γρ σταφίδες, 50 γρ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Για το γλάσο: 1 κρόκος αυγού, 100 γρ ζάχαρη άχνη, 50 γρ αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες.
Η τελική ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πλάσει μικρά μπαλάκια και να τα ψήσει.
… ή ψήνετε ολόκληρη τη ζύμη μαγιάς σε ένα τηγάνι.
Έτσι γίνεται:
- Αρχικά ετοιμάστε την προ-ζύμη από χλιαρό γάλα, μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Στο μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος διπλώνουμε την προζύμη που έχει φουσκώσει και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (περίπου 30 λεπτά).
- Στη συνέχεια πλάθετε ένα στρογγυλό καρβέλι ή μπάλες από την τελική ζύμη. Βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πριν από το ψήσιμο, κόψτε τη ζύμη σε σχήμα πλέγματος και αλείψτε με τον κρόκο αυγού.
- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι το πασχαλινό φούρνο να πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Τώρα ερχόμαστε στο γλάσο!
Extra tips για το γλάσο της πασχαλινής τούρτας
Παραδοσιακά, το πασχαλινό ψωμί πρέπει να είναι γυαλισμένο. Για το γλάσο πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη άχνη με λίγο ζεστό νερό και να βουρτσίσετε το κέικ με αυτό όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, σερβίρετε με ξεφλουδισμένα αμύγδαλα. Εκτός από το γλάσο ζάχαρης σε σκόνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκο και να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε το τέλειο φινίρισμα. Πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς τη μαρμελάδα βερίκοκο και να την εφαρμόσετε στο ψημένο κέικ του Πάσχα. Μόνο τότε απλώνετε το γλάσο στο γλάσο. Για γλυκόξινη επίγευση, μπορείτε επίσης να αναμίξετε λίγο χυμό λάιμ και το τέλειο φινίρισμα είναι εγγυημένο! Έτσι, το πασχαλινό σας κέικ παραμένει φρέσκο και ζουμερό περισσότερο! Μόνο τότε μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με μικρά, πολύχρωμα αυγά σοκολάτας, καρότα ζάχαρης κ.λπ..
Αυτό που είναι φτιαγμένο με αγάπη έχει υπέροχη γεύση!
Τα μικρά σας σίγουρα θα χαρούν για μια τέτοια πασχαλινή τούρτα.
Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα πασχαλινά μπισκότα με βατόμουρα ή άλλα φρούτα.
καλή όρεξη!
.. και να έχετε ένα υπέροχο Πάσχα!
