Τι ακριβώς γνωρίζετε για τις θρεπτικές αξίες της κινόα;

Τρώτε κινόα και ζήστε υγιείς

Γνωρίζατε ότι ο κόσμος γνωρίζει τη συγκομιδή κόκκων κινόα για περισσότερα από 3000 χρόνια; Αυτό το φυτό έχει την προέλευσή του στις ισημερινές και τροπικές περιοχές των Άνδεων και ήταν, μαζί με τον αραβόσιτο, μια βασική τροφή των Μάγια πριν από πολλούς αιώνες. Λόγω των σημαντικών πλεονεκτημάτων αυτού του καλλιεργημένου φυτού, οι αυτόχθονες άνθρωποι απολάμβαναν τακτικά την κατανάλωση κινόα: αφενός, η κινόα χαρακτηρίζεται από τις πολυάριθμες ιδιότητες προαγωγής της υγείας και τις υψηλές θρεπτικές της αξίες και ως εκ τούτου έχει θετική επίδραση στον άνθρωπο οργανισμός. Από την άλλη πλευρά, είναι εύκολο να αναπαραχθεί σε περιοχές με υψηλά ορεινά σε κακές καιρικές συνθήκες. Η Νότια Αμερική εξακολουθεί να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τους μεγαλύτερους εξαγωγείς κινόα σήμερα. Η Quinoa έκανε το δρόμο της στην Ευρώπη και απολαμβάνει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, το Περού και η Βολιβία είναι οι δύο κορυφαίοι παραγωγοί κινόα.

Διατροφικές Αξίες Quinoa- Γιατί πρέπει να καταναλώνετε τακτικά Quinoa?

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, αυτό το δημητριακό θεωρείται προβιοτικό, βελτιώνει την εντερική χλωρίδα και βοηθάει στα πεπτικά προβλήματα. Επιπλέον, με τα εννέα αναντικατάστατα αμινοξέα του, η κινόα είναι μία από τις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες που αναγεννούν και θεραπεύουν τα κύτταρα του σώματος. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται εδώ δεν αφήνουν το σάκχαρο στο αίμα να αυξηθεί και διατηρούν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα εντός των φυσιολογικών ορίων.

Η κινόα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μαγνήσιο, το οποίο διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέπει τον καρδιακό παλμό και άλλες ασθένειες και θεωρείται ένας σημαντικός παράγοντας μείωσης της χοληστερόλης. Αυτό το φαγητό μας παρέχει επίσης βιταμίνη Β2, μαγγάνιο και χαλκό – αυτός ο συνδυασμός βασικών μετάλλων είναι καλός για την υγεία μας και ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η κινόα παρέχει ασβέστιο, δυναμώνει τα οστά και βοηθά με προβλήματα στις αρθρώσεις.

Παρασκευή κινόα

Με την προσθήκη κινόα, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να αντικαταστήσετε το ρύζι ή το τρίμμα στα πιάτα σας. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως επιδόρπιο. Το συστατικό είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί – πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το πλύνετε με λεπτό κόσκινο και να το καθαρίσετε καλά. Η κινόα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην την ψηθεί πολύ.

Πολλοί ειδικοί και σεφ καταναλώνουν τους θρεπτικούς κόκκους της κινόα ως φυσική τροφή που είναι ιδανική για τη διατροφή των μωρών. Οι θρεπτικοί κουάκερ γάλακτος κινόα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις νεαρές μητέρες αυτές τις μέρες και γίνονται όλο και πιο σημαντικοί. Η προετοιμασία που εξοικονομεί χρόνο το καθιστά ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για τα μικρά παιδιά: απλά πρέπει να περάσετε την κινόα μετά το μαγείρεμα και να την αναμίξετε με γιαούρτι ή γάλα αμέσως μετά.

Οι vegans απολαμβάνουν την ωμή κατανάλωση κινόα κάθε μέρα

Μια άλλη επιλογή θα ήταν να τρώτε κινόα ωμό – οι κόκκοι αφήνονται να μουλιάσουν στο νερό για 12 ώρες και στη συνέχεια ξεπλένονται καλά. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν σε διάφορες πράσινες σαλάτες, να σερβιριστούν με ψητές πιπεριές και καρότα ή απλά να καταναλωθούν με λίγο χυμό λεμονιού και σκόρδο. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι και βίγκαν θεωρούν ότι η ωμή κινόα είναι μια λιχουδιά – τους παρέχει την απαραίτητη ενέργεια όλη την ημέρα και επιταχύνει το μεταβολισμό τους.

Quinoa Nutrition Facts – Σαλάτα Tabbouleh με Quinoa, Ντομάτες και Μαϊντανό