Η πολυαναμενόμενη περίοδος των σπαραγγιών έρχεται σύντομα
Σύμφωνα με τη γνώμη πολυάριθμων ερευνητών, τα σπαράγγια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα πριν από περίπου 2500 χρόνια – το όνομά του δημιουργήθηκε από τα ελληνικά και κυριολεκτικά μεταφράστηκε και σημαίνει «στέλεχος». Στην αρχή, το λαχανικό χρησιμοποιήθηκε στη φυσική ιατρική λόγω των πολλών ιδιοτήτων που προάγουν την υγεία. Διάφορες συνταγές για την παρασκευή σπαραγγιών βρίσκονται ακόμα στο παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής που είναι γνωστό στον κόσμο σήμερα – “De re coquinaria” (Σχετικά με την τέχνη της μαγειρικής), το οποίο γράφτηκε τον 3ο αιώνα από τον Ρωμαίο συγγραφέα και γκουρμέ Caelius Apicius. Το σπαράγγι θεωρείται μια λιχουδιά δημοφιλής σε μικρούς και μεγάλους σε όλο τον κόσμο, χαρακτηρίζεται από ελαφριά και ευχάριστη γεύση και δεν μπορεί εύκολα να συγκριθεί με κανένα άλλο λαχανικό!
Asρα σπαραγγιού – μόνο για καλοφαγάδες, παρακαλώ!
Τα σπαράγγια έχουν την προέλευσή τους στην ανατολική Μεσόγειο, στη Γαλλία καλλιεργήθηκε μόλις το 1400. περίπου εκατό χρόνια αργότερα, οι Άγγλοι και οι Γερμανοί άρχισαν επίσης να φυτεύουν τα λαχανικά. Τα σπαράγγια γνώρισαν την ακμή τους και απέκτησαν σημαντική σημασία, ειδικά κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Λουδοβίκου XIV.
– η γλυκιά και μερικές φορές πικάντικη γεύση σπαράγγι έκανε βαθιά εντύπωση στον Kingλιο Βασιλιά και αυτός είναι ο λόγος που αυτός ο τύπος λαχανικών ονομάστηκε “βασιλικό λαχανικό” από εκείνη τη στιγμή και μετά. Σήμερα, τα φρέσκα σπαράγγια μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα από τα τέλη Απριλίου έως τις 25 Ιουνίου και σερβίρονται σε όλο τον κόσμο ως συνοδευτικό σε διάφορα νόστιμα πιάτα πρώτης κατηγορίας.
Ποικιλίες σπαράγγι που μαγεύουν τον κόσμο εδώ και αιώνες
Βασικά υπάρχουν περίπου 3000 ποικιλίες σπαραγγιών, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις μόνο τρεις από αυτές είναι διαθέσιμες στην αγορά – λευκά, πράσινα και μοβ σπαράγγια. Το λευκό χρώμα των σπαραγγιών οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε χολοφύλλη και προέρχεται από το γεγονός ότι αυτός ο τύπος λαχανικών καλλιεργείται υπόγεια. Οι Κάτω Χώρες είναι ο κορυφαίος παραγωγός λευκών σπαραγγιών. Τα μοβ σπαράγγια, ή ακόμα γνωστά ως γαλλικά σπαράγγια, είναι αρκετά μικρά σε σύγκριση με τα λευκά και πράσινα σπαράγγια (μόλις 5 έως 8 εκατοστά ύψος) και έχουν μάλλον φρουτώδη γεύση. Το λεγομενο Τα πράσινα αμερικανικά ή βρετανικά σπαράγγια είναι τα πιο κοινά χάρη στη χαμηλή τιμή του. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής σπαραγγιών – τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν ή να ψηθούν στη σχάρα ή θα μπορούσατε ακόμη και να απολαύσετε την πρόχειρη κατανάλωση σπαραγγιών!
Εποχή σπαραγγιού – το μοναδικό λαχανικό είναι καλό για την υγεία σας
Τα σπαράγγια είναι αρκετά πλούσια σε βιταμίνες Κ, Α, C και φολικό οξύ και σας παρέχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3 και Β6), φυτικές ίνες, μαγγάνιο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και πρωτεΐνη! 180 γραμμάρια σπαράγγια περιέχουν 43,2 θερμίδες και 4,66 γρ. πρωτεΐνη!
Τρώτε υγιεινά και απολαύστε τη μοναδική γεύση
Το φολικό οξύ παίζει ουσιαστικό ρόλο για την υγεία και τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος – υποτίθεται ότι η ημερήσια κατανάλωση είναι περίπου 400 mcg. αυτή η βιταμίνη του συμπλέγματος βιταμινών Β μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια μερίδα σπαράγγια την ημέρα σας παρέχει περίπου το 66% της δόσης φολικού οξέος που χρειάζεστε! Το σπαράγγι χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματισμών και το λαχανικό χρησιμεύει επίσης ως παράγοντας προστασίας του δέρματος – αποτρέπει τη βλάβη από τον ήλιο και τη μόλυνση του δέρματος και επιβραδύνει τη γήρανση. Η βιταμίνη Κ εξασφαλίζει την πήξη του αίματος και ενισχύει τα οστά, όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β ρυθμίζουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και το διατηρούν σε φυσιολογικό επίπεδο. Η κατανάλωση σπαραγγιών οδηγεί σε καλύτερο και ταχύτερο μεταβολισμό και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, τα σπαράγγια βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των συγγενών αναπηριών – οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν πολλά σπαράγγια τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης: το φολικό οξύ και οι βιταμίνες Β έχουν μεγάλη σημασία για τον σωστό διαχωρισμό των κυττάρων στον ανθρώπινο οργανισμό και ως εκ τούτου επίσης για τη DNA -Σύνθεση.
Εποχή σπαραγγιού – από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Ιουνίου μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα σπαράγγια στην αγορά
Εποχή σπαραγγιού – τα λευκά σπαράγγια είναι πιο ακριβά από τα πράσινα, αλλά έχουν και μεγαλύτερη θρεπτική αξία
Τα μοβ σπαράγγια είναι αρκετά μικρά σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες
Εποχή σπαραγγιού – τα σπαράγγια πρέπει να καθαριστούν καλά πριν το μαγείρεμα
Η σούπα σπαράγγι προσφέρεται σε όλα τα εστιατόρια κατά την περίοδο των σπαραγγιών
Η σάλτσα hollandaise με μια σταγόνα χυμό λεμονιού συμβαδίζει με τα σπαράγγια
Asρα για σπαράγγια – πειραματιστείτε με τις συνταγές και απολαύστε διαφορετικά νόστιμα πιάτα
Τα σπαράγγια μπορούν να συνδυαστούν τέλεια με το κρέας
Εποχή σπαραγγιού – τα ψάρια και τα σπαράγγια είναι επίσης ένας μοναδικός συνδυασμός
Εποχή σπαραγγιού – πιάτα με ψάρι και σπαράγγια θεωρούνται πρώτης τάξεως τρόφιμα
Και φυσικά το κλασικό στην εποχή των σπαραγγιών – Wiener Schnitzel με πατάτες και σπαράγγια
Τα σπαράγγια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με πατάτες και μπέικον
… ή ακόμη και σερβίρετε με τη μορφή αλμυρού μάφιν
Timeρα σπαραγγιού – η σαλάτα σπαράγγι είναι μια δημοφιλής ορεκτική για μικρούς και μεγάλους
Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει μακαρόνια με σπαράγγια στο σπίτι
Χρόνος σπαραγγιού – κατά την προετοιμασία των σπαραγγιών, όλα εξαρτώνται μόνο από το προσωπικό σας γούστο
Πάρτε ρολά σπαράγγια στη δουλειά?!
