Είναι απίστευτα σημαντικό να ανακαλύψετε και να εξερευνήσετε το άγνωστο, αλλά μην παραμελείτε και ξεχνάτε το γνωστό. Θα θέλαμε να μεταφέρουμε αυτή τη σκέψη στην τοπική καλλιέργεια λαχανικών και εποχιακό μαγείρεμα και να αναζητήσουμε πειστικά επιχειρήματα που επιβεβαιώνουν όσα έχουν γραφτεί.
Γιατί να προτιμήσουμε τα χειμερινά λαχανικά από την περιοχή?
Ο όρος χειμερινά λαχανικά δεν προέρχεται από το γεγονός ότι τα λαχανικά συγκομίζονται το χειμώνα. Πιο συγκεκριμένα, αυτοί είναι οι τύποι λαχανικών που έχει συγκομίσει ο αγρότης το φθινόπωρο και που διατηρούν φρέσκα όλο το χειμώνα. Λέγεται ότι ό, τι είναι σωστό για τους ανθρώπους μεγαλώνει και ωριμάζει σε κάθε γεωγραφικό πλάτος. Και αυτό που εννοούμε με το «σωστό» είναι όλα τα θρεπτικά συστατικά που σχετίζονται στενά με τις συγκεκριμένες κλιματολογικές συνθήκες και διατηρούν τους ανθρώπους από την περιοχή σε φόρμα, υγιείς και δυνατούς. Πολλές αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσπαθούν να έχουν μια γωνιά με τοπικά λαχανικά, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε απευθείας από τους αγρότες στις εβδομαδιαίες αγορές.
Πόσο συχνά βοηθάτε τον εαυτό σας από τη χειμερινή βάση λαχανικών?
Ποιες ποικιλίες είναι τα χειμερινά λαχανικά και γιατί πρέπει να μας κάνουν καλό;?
Τα χειμερινά λαχανικά περιλαμβάνουν (τουλάχιστον στη Γερμανία) όλα τα είδη λάχανου που γνωρίζουμε ή δεν γνωρίζουμε ακόμη. Το παλιό καλό λάχανο μπορείτε να το απολαύσετε φρέσκο, στον ατμό και ακόμη και τηγανισμένο με ή χωρίς κρέας. Αν θέλετε, το κινέζικο λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το κόκκινο λάχανο και το λάχανο σαβοΐας μπορούν να αντιμετωπιστούν ακριβώς όπως το λευκό λάχανο.
Όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται είναι θρεπτικές και όμως πολύ χαμηλές σε θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά ένα δημοφιλές και υγιεινό γεύμα.
Δεν συλλέγεται κάθε είδος λαχανικού το χειμώνα, αλλά με το λάχανο, για παράδειγμα, ο παγετός πρέπει να ξεκινήσει πρώτα
Η δεύτερη κατηγορία που εξακολουθεί να ανήκει στα χειμερινά λαχανικά είναι τα λαχανικά ρίζας και οι καλλιέργειες κονδύλων. Όλοι τους έχουν την υπέροχη ιδιότητα να διατηρούν τον εαυτό τους φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνουν καμία από τις γεύσεις ή τις ιδιότητες υγείας τους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σέλινο, καρότα, γογγύλια, φυσικά, παντζάρια, σαλάτες και παστινάκια.
Τα λαχανικά ρίζας έχουν καλή γεύση ωμά και μαγειρεμένα και παρέχουν στο σώμα μας σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε το χειμώνα
Όσοι εξακολουθούν να λατρεύουν μια φρέσκια σαλάτα από την περιοχή δεν θα απογοητευτούν, γιατί αυτό είναι επίσης δυνατό χάρη στο κιχώριο και το ραντίτσιο. Το υγιεινό μάραθο θα μπορούσε επίσης να σας πείσει με τη μοναδική γεύση του, η οποία μπορεί να φέρει μια ανάσα φρέσκου αέρα στο καθημερινό σας μενού σε φρέσκες σαλάτες ή ως στιφάδο.
Έχει παρατηρήσει κανείς πόσο έντονα είναι τα χρώματα ορισμένων χειμερινών ποικιλιών λαχανικών;?
Νόστιμο, φρέσκο και υγιεινό – το τσάκισμα του kohlrabi το χειμώνα είναι υπέροχο
Ιδέες συνταγής με χειμερινά λαχανικά – γρήγορα, εύκολα και υγιεινά
Παραμένει αμφιλεγόμενο αν ο σύγχρονος άνθρωπος μαγειρεύει ή όχι. Κατά τη γνώμη μας, οι βασικές ανάγκες δεν έχουν καμία σχέση με τη μόδα, αλλά με το ένστικτο επιβίωσης και τη μεγάλη ευθύνη για την υγεία και την ευημερία ολόκληρης της οικογένειας.
Εάν μαγειρεύετε με χειμερινά λαχανικά, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια χωρίς κρέας
Αν είστε από αυτούς που δεν μαγειρεύουν για τον έναν ή τον άλλο λόγο, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τις πιο εύκολες, γρήγορες συνταγές με χειμερινά λαχανικά. Είτε φτιάξετε μια υπέροχη σούπα κρέμας με χειμερινά λαχανικά είτε κόβετε γρήγορα τα λαχανικά σε μια ζύμη πίτσας και τα βάζετε στο φούρνο, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς! Ξεκινήστε από κάπου και θυμηθείτε ότι το μαγείρεμα είναι αγάπη και ότι η ζωή, οι σκέψεις και τα συναισθήματά μας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το φαγητό μας.
Ένα φρέσκο φύλλο cichoree μπορεί να χειριστεί καλά την εξωτική γλυκύτητα
Τα χειμερινά λαχανικά παρέχουν μια σημαντική βάση για την προετοιμασία διαυγών ζωμών, οι οποίοι εκτιμώνται ιδιαίτερα από μαγειρικής πλευράς
Τα ρολά λάχανου μπορούν να γεμίσουν με πολλά νόστιμα πράγματα
Μάραθο κοκκινιστό σε κρέμα, πρέπει να καρυκεύεται επαρκώς και να το απολαμβάνετε ζεστό
Το χειμώνα, το σώμα χρειάζεται σίδηρο και ο σίδηρος βρίσκεται στα πράσινα φύλλα
Η παραδοσιακή κουζίνα πρέπει να εμπνέει και να χρησιμεύει ως βάση για νέες δημιουργίες
Το μάραθο και το σέλινο έχουν πολύ έντονη γεύση και μπορούν να πείσουν τον ουρανίσκο σας μόνοι τους
Τα μικρά Roses λαχανάκια Βρυξελλών έχουν υπέροχη γεύση με λίγο μοσχοκάρυδο
Μια ζεστή σούπα το χειμώνα ζεσταίνει, απολαμβάνει και χορταίνει
Η κολοκύθα και οι πατάτες κάνουν ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα
Και αν χρειαστεί, μπορούν να προσφερθούν ως σούπα
Το κόψιμο του λάχανου είναι μια μικρή δουλειά, αλλά το να το τρώτε είναι σημαντικό και υγιεινό
Το χειμώνα πρέπει να είναι στο τραπέζι σουβλάκια και σούπα λαχανικών
Απλώς μην περάσετε το πράσο
Τα λαχανικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδανικά για χορταστικά κις και κατσαρόλες
Τα φασόλια και ο αρακάς δεν εμπλουτίζουν μόνο το φαγητό σας από άποψη γεύσης
Οι επισκέπτες και η οικογένεια πρέπει να έχουν μόνο το καλύτερο
Και αν δεν ξέρετε τι να κάνετε στη συνέχεια, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια σαλάτα πλούσια σε βιταμίνες από παντζάρια και να επωφεληθείτε από τα λαχανικά του χειμώνα
