Τι μαγειρεύει ο επαγγελματίας σεφ Marc Vetri στο σπίτι;?
Τι μαγειρεύει ο επαγγελματίας σεφ Marc Vetri στο σπίτι;?Ο Marc Vetri, ιδιοκτήτης εστιατορίου και νικητής του Iron Chef, ολοκλήρωσε πρόσφατα την κουζίνα στο αρχοντικό του στη Φιλαδέλφεια με τη βοήθεια του εσωτερικού σχεδιαστή Μάικλ Γκρούμπερ ανακαινισμένος, ο οποίος έστησε και τα εστιατόριά του.
Σεφ: Marc Vetri – Εστιατόρια: Vetri, Amis, Osteria, Alla Spina
Λύσεις σχεδιαστών στην κουζίνα
Ενας μάγειρας: Μαρκ Βέτρι
Τοποθεσία: Φιλαδέλφεια
Εστιατόρια: Βέτρι,Αμερικανοί, Osteria, Άλλα Σπίνα
Τηλεοπτική εκπομπή: Iron Chef
Βιβλία: Ρουστίκ ιταλικό φαγητό
Ειδικότητα: Ιταλική κουζίνα
Η τέλεια εγκατάσταση κουζίνας
Ερώτηση: Ποια είναι η ιδανική κουζίνα για εσάς; Έχουν κουζίνα μαγειρείου με ένα τεράστιο νησί.
Απάντηση: Έχουμε ήδη ανακαινίσει την κουζίνα μας πέρυσι. Δουλέψαμε μέσα στα όρια ενός παλιού σπιτιού, οπότε δεν μπορείτε να έχετε όλα όσα θέλετε.
Μασταν σε θέση να χτίσουμε σε ένα νησί 3,5 μέτρων, με μια προεξοχή στην άκρη για τέσσερα σκαμπό.
Έχει πλάτος 1,50 μέτρα, οπότε μπορώ να μαγειρεύω και να μιλάω με τα παιδιά ταυτόχρονα.
Η κουζίνα του Marc Vetri, εικόνες του Mark Havens
Ερώτηση: Και ποια είναι η ιδανική διάταξη των συσκευών κουζίνας για εσάς?
Απάντηση: wantedθελα να έχω έναν ενσωματωμένο φούρνο, αλλά λόγω περιορισμών χώρου επιλέξαμε Λύκος 1,50 Μετρητής με τέσσερις εστίες, λειτουργία σχάρας και κορυφή από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι δύο φούρνοι βρίσκονται κάτω από την εστία. Επίσης εξωτερικό ανεμιστήρα, είναι πιο αθόρυβα.
Ερώτηση: Τι νομίζετε ότι είναι ανοιχτές έναντι κλειστών εστιών; Και ηλεκτρικός φούρνος έναντι αερίου?
Απάντηση: Έχω ηλεκτρικό ρεύμα και φυσικό αέριο στο σπίτι, και μόνο βενζίνη στα εστιατόρια. Η χρήση ηλεκτρικής ενέργειας στο σπίτι είναι πιο ακριβής και ευκολότερη. Δεν έχω πολύ ισχυρά πλεονεκτήματα για τις εστίες μαγειρέματος, αλλά χρησιμοποιώ την παραλλαγή από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορείτε να ετοιμάσετε χάμπουργκερ ακριβώς πάνω στο μέταλλο.
Ερώτηση: Ποια επιπλέον μαγειρικά σκεύη θα προτείνατε σε έναν οικιακό μάγειρα;?
Απάντηση: Νομίζω ότι η επαγωγική εστία, αλλά προσωπικά δεν μπόρεσα να βρω αυτό που θέλω μέχρι τώρα. Ένα ενσωματωμένο ατμόπλοιο θα ήταν καλό. Δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο ένα ατμόπλοιο πάγκου – μπορείτε να κάνετε το ίδιο με ένα τηγάνι και νερό.
Ερώτηση: Θα χρησιμοποιούσατε επίσης αέριο με την επαγωγική πλάκα?
Απάντηση: Πιστεύω ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε. Είναι επίσης ασφαλέστερα για τα παιδιά όταν η σόμπα βρίσκεται στο νησί.
Ρουστίκ μοτίβα και λεπτομέρειες στο σχεδιασμό της κουζίνας
Ερώτηση: Ποια τρόφιμα θα μαγειρέψετε όταν δοκιμάζετε νέες συσκευές;?
Απάντηση: Θα μαγείρευα απλώς ένα γεύμα και θα έβλεπα πώς λειτουργεί.
Ερώτηση: Τι είδους ντουλάπια κουζίνας θέλατε?
Απάντηση: Επιλέξαμε ένα ψυγείο από ανοξείδωτο ατσάλι Sub Zero 1.20 φαρδύ με δύο πόρτες, αλλά αν έχω αρκετό χώρο θα χρησιμοποιούσα το μοντέλο 1,50 μέτρων.
Ερώτηση: Ποια πιστεύετε ότι είναι η ιδανική ρύθμιση ξεβγάλματος; Ας ξεκινήσουμε με τη λεκάνη.
Απάντηση: Ιδανικά θα είχα τον νιπτήρα στο νησί, και ένα δεύτερο πλυντήριο πιάτων επίσης.
Ερώτηση: Και βρύσες; Λιγότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη λειτουργικότητά τους.
Απάντηση: Σοβαρά, δεν το έχω σκεφτεί.
Επιφάνειες από μασίφ ξύλο – τραπεζαρία και νησί κουζίνας
Ερώτηση: Ποιο είναι το αγαπημένο σας υλικό για πάνελ τοίχου;?
Απάντηση: Τα παλιά πλακάκια του μετρό ή κεραμίδια αντίκες.
Ερώτηση: Ποιο είναι το προτιμώμενο υλικό πάγκου για το νησί, για το πιάτο προετοιμασίας και για το ψήσιμο?
Απάντηση: wantedθελα κάπου μια πραγματικά χοντρή ξύλινη πλάκα και χρησιμοποιήσαμε πραγματικά παχύ μάρμαρο για το νησί.
Ερώτηση: Και τι υλικό θέλετε για το δάπεδο?
Απάντηση: Σίγουρα ένα ξύλινο πάτωμα στο σπίτι – πιο εύκολο αν στέκεστε όλη μέρα.
Ερώτηση: Η γνώμη σας για τον ιδανικό φωτισμό στην κουζίνα του σπιτιού?
Απάντηση: Χωνευτά φώτα που μπορούν να κατευθυνθούν. Μου αρέσουν πολύ τα κρεμαστά φώτα πάνω από το τραπέζι. Είναι κατασκευασμένα από μπουκάλια Campari.
Ερώτηση: Χωρίς ποιο συστατικό δεν μπορείτε να ζήσετε;?
Απάντηση: λάδι.
Marc Vetri, ιδιοκτήτης εστιατορίου και νικητής του Iron Chef
