Η αγορά λαχανικών πουλάει μάραθο το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, όχι σε μεγάλες ποσότητες, αλλά είναι εκεί! Μερικοί πελάτες περνούν πέρα από το περίπτερο χωρίς ενδιαφέρον ή / και βαριούνται, ενώ άλλοι είναι απλά ενθουσιασμένοι με αυτά τα φρέσκα λαχανικά και τους αρέσει να τα αγοράζουν. Ναι, αν έχετε αρκετές γνώσεις για το μάραθο, θα εκτιμήσετε επίσης τις υγιεινές του ιδιότητες. Αλλά αν δεν είστε καλά ενημερωμένοι για αυτό, τα συναισθήματά σας για το μάραθο επιπλέουν και κυμαίνονται από υψηλή γοητεία έως πλήρη άρνηση. Σήμερα θέλουμε να σπάσουμε αυτόν τον φαύλο κύκλο και να σας μυήσουμε στον μυστηριώδη κόσμο αυτών των παράξενων λαχανικών. Εδώ μαζί μας μπορείτε να μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του μάραθου, τα υγιεινά συστατικά του και τη χρήση του στην κουζίνα. Μείνετε συντονισμένοι και αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγεί!
Έτσι φαίνεται το μάραθο στην ακατέργαστη κατάσταση του
- Από άγριο μάραθο μέχρι σούπερ λαχανικά
Σίγουρα έχετε ήδη γίνει περίεργος και θα θέλατε να εντοπίσετε την προέλευση του μάραθου. Το Foeniculum vulgare ανήκει στους umbelliferae, μαζί με το σέλινο, το μαϊντανό και τα καρότα. Η αρχική του μορφή ήταν το άγριο μάραθο, το οποίο προέρχεται αρχικά από τη Μικρά Ασία. Από εκεί μεταφέρθηκε αργότερα στην Ευρώπη, τη Νότια Αμερική και την Άπω Ανατολή.
Το φυτό είναι πολύ διαδεδομένο στην περιοχή της Μεσογείου μέχρι σήμερα. Εκεί, τα αρωματικά λαχανικά εξακολουθούσαν να εκτιμούνται πολύ ως φαρμακευτικά φυτά και καυτερά μπαχαρικά στην αρχαιότητα. Η καλή επίδραση του τσαγιού μάραθου κατά του ερεθισμού του λαιμού, του μετεωρισμού και άλλων πεπτικών καταγγελιών ήταν γνωστή. Αυτά τα λαχανικά έχουν ειπωθεί ότι έχουν μαγικά αποτελέσματα. Οι αρχαίοι Έλληνες φορούσαν στεφάνια από μάραθο στο λαιμό τους όταν συμμετείχαν σε θρησκευτικά παιχνίδια μυστηρίου. Στο Μεσαίωνα πίστευαν ακόμη ότι το μάραθο μπορούσε να προστατεύσει τους ανθρώπους από τις κακές δυνάμεις. Τότε, τα φύλλα των λαχανικών ήταν κρεμασμένα γύρω από τα πλαίσια των θυρών.
Στο παρελθόν, στον μάραθο αποδίδονταν ακόμη και μαγικά αποτελέσματα
Το τσάι μάραθου έχει παρασκευαστεί για γαστρεντερικά παράπονα από την αρχαιότητα
Αυτό που έχει ενδιαφέρον σήμερα είναι το γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το φυτό μάραθο. Το σιρόπι λαμβάνεται από τα λουλούδια και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει το τσάι. Το τσάι μάραθου φτιάχνεται με τους σπόρους και αυτό βοηθάει στο βήχα και τις στομαχικές διαταραχές. Το μάραθο τρώγεται επίσης ωμό. Ο κονδύλος κόβεται και τρώγεται ως σαλάτα με ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού. Στη μεσογειακή κουζίνα, το μάραθο χρησιμοποιείται με πολλά είδη ψαριών και θαλασσινών, αλλά και ως συστατικό σε ζυμαρικά όπως πίτσα και ζυμαρικά. Στην Ιταλία σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως μπαχαρικό, όπου ονομάζεται μπαχαρικό αγγέλου (la Spezia degli angeli).
Το μυστικό του μάραθου αποκαλύπτεται τώρα
- Γιατί το μάραθο είναι τόσο υγιεινό?
Ορισμένοι αναγνώστες μπορεί να αισθάνονται μπερδεμένοι – τι ακριβώς είναι το μάραθο; Ένα σημαντικό φαρμακευτικό φυτό, καυτό μπαχαρικό ή υγιεινό λαχανικό; Θα αποκαλύψουμε το μυστικό σε μια στιγμή και θα πούμε – όλα σε ένα! Εξαρτάται κυρίως από το ποιο μέρος του φυτού θέλετε να χρησιμοποιήσετε και για ποιο σκοπό, φυσικά. Γίνεται γενική διάκριση μεταξύ βολβών μάραθου, μίσχων και φρούτων ή και άλλων σπόρων. Ο κόνδυλος δεν είναι πολύ μεγάλος (περίπου έως 400 g σε βάρος), από λευκό έως ανοιχτό πράσινο χρώμα και δομημένος σαν κρεμμύδι σε στρώσεις. Στη συνέχεια έρχονται τα πράσινα στελέχη που έχουν πράσινο που μοιάζει με άνηθο. Τα λαχανικά έχουν έντονο άρωμα και έντονη γεύση ανάλογα με τον άνηθο και τον γλυκάνισο. Είναι απολύτως χαμηλό σε θερμίδες, γι ‘αυτό το μάραθο χρησιμοποιείται συχνά ως φρέσκο λαχανικό σε σαλάτες για απώλεια βάρους.
Μάραθο – χαμηλό σε θερμίδες, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ψημένο στο φούρνο!
Το μάραθο έχει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα: είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ως εκ τούτου πολύ υγιεινό! Ο βολβός μάραθου περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο, αλλά και βιταμίνες Α, Β και C και πολύ φολικό οξύ. Η γεύση του γλυκάνισου οφείλεται στο αιθέριο έλαιο που περιέχει. Αυτό το λάδι συγκεντρώνεται κυρίως στους καρπούς μάραθου. Μάλλον είστε ήδη εξοικειωμένοι με το τσάι μάραθο, σωστά; Αυτό το τσάι βοηθά στις γαστρεντερικές καταγγελίες, ανακουφίζει από τα αέρια και το φούσκωμα. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα του τσαγιού, συνδυάζετε σπόρους μάραθου με γλυκάνισο και σπόρους κύμινο κατά την προετοιμασία και παίρνετε ένα πραγματικά θεραπευτικό ζεστό ρόφημα. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει πολύ με κρυολογήματα, βήχα και καταρροή.
Όχι μόνο τροφή, αλλά και φαρμακευτικό φυτό.
- Το μάραθο φέρνει μια μεσογειακή αίσθηση στην κουζίνα
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο μάραθος χρησιμοποιείται πολύ στη μεσογειακή κουζίνα και συχνά συνδυάζεται με άλλα λαχανικά όπως ντομάτες, πιπεριές και ελιές. Όταν είναι ωμό, ταιριάζει με διάφορες σαλάτες. Ο βολβός και οι μίσχοι πλένονται καλά και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες. Μια τέτοια σαλάτα δεν είναι μόνο υγιεινή, ρίχνει τα κιλά! Το μάραθο χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά στην παρασκευή φρουτοσαλάτας και smoothies, καθώς αυτό το θαυμαστό φυτό μπορεί να συνδυαστεί με οτιδήποτε. Τα χόρτα μάραθου μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό. Έχει έντονο άρωμα, αλλά εξευγενίζει κάθε πιάτο. Το μάραθο μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος ή ψαριού. Το ριζότο χωρίς μάραθο δεν έχει καλή γεύση σε κανέναν Ιταλό. Τα λαχανικά ταιριάζουν με χορτοφαγικές πίτσες και τους δίνουν μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε αποστάγματα όπως το αψέντι. Η έντονη γεύση του είναι και θα είναι πάντα αλάνθαστη!
Τώρα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μάραθο στην κουζίνα σας, ή?
Το μάραθο συνδυάζεται με μαϊντανό στη σαλάτα
Φρέσκια σαλάτα μάραθο με καρύδια, κολοκυθάκια και πράσινα φύλλα μέντας και κομμάτια λεμονιού
Κάθε νοικοκυρά μπορεί γρήγορα να ετοιμάσει μια υγιεινή σαλάτα από αυτά τα προϊόντα
Το μάραθο είναι ένα πραγματικό φαρμακευτικό βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα
Το αιθέριο έλαιο εξάγεται από αυτό το φυτό
Οι σπόροι μάραθου ήταν γνωστοί στην αρχαιότητα ως φαρμακευτικό και αρωματικό μπαχαρικό
Ένα έντονα αρωματικό και θεραπευτικό τσάι φτιάχνεται από τους σπόρους του μάραθου
Όλα τα μέρη του φαρμακευτικού φυτού είναι βρώσιμα
