Το Wonton είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στην κινεζική κουζίνα, ειδικά στο νότιο τμήμα της Κίνας. Η παρασκευή wontons είναι παρόμοια με την παρασκευή ζυμαρικών, αλλά η γεύση των δύο είναι πολύ διαφορετική. Τα φύλλα ζαχαροπλαστικής wonton είναι πολύ πιο λεπτά από αυτά των ζυμαρικών και το wonton έχει πιο φρέσκια γεύση σε σύγκριση με τα ζυμαρικά.
Έμπνευση από την ασιατική κουζίνα
Ξέρετε την κινέζικη σούπα wonton;?
Σούπα Wan Tan
Η σούπα wonton είναι μια κινέζικη σούπα που παρασκευάζεται με κύριο συστατικό το wonton. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν δύο είδη σούπας wonton που είναι πολύ δημοφιλή στην Κίνα. Η μία είναι γνωστή ως καθαρή ή ήπια σούπα wonton και η άλλη ως σούπα wonton σε κόκκινο λάδι. Η δεύτερη παραλλαγή είναι σίγουρα πιο δημοφιλής στην κουζίνα της Σετσουάν. Ισχύει επίσης η πικάντικη σούπα wonton με λάδι. Αυτό είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της Σετσουάν.
Διαυγής σούπα λαχανικών με ζυμαρικά
Μπορείτε να αγοράσετε φύλλα ζύμης wonton από ασιατικά καταστήματα ή να τα ετοιμάσετε μόνοι σας
Για να φτιάξετε σούπα wonton, πρέπει πρώτα να τυλίξετε τα wumpon ζυμαρικά και ως εκ τούτου πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια γέμιση. Αυτό μπορεί να είναι τόσο κρέας όσο και χορτοφάγος.
Για το γέμισμα wonton με κρέας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κιμάς (χοιρινό κιμά ή μικτός κιμάς)
- φρέσκα κρεμμυδάκια
- τριμμένο τζίντζερ
- ένα αυγό
- μπαχαρικά
- Λαχανικά της επιλογής σας
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το μείγμα του κρέατος και ανακατεύουμε καλά
Μια σούπα wonton μπορεί επίσης να είναι χορτοφάγος
Μπορεί να χρειαστείτε πολλά συστατικά για τη χορτοφαγική γέμιση για να επιτύχετε αυτήν την υπέροχη γεύση πλήρωσης κρέατος. Αλλά οι χορτοφαγικές τσάντες wonton έχουν πολύ καλή γεύση και προτιμώνται από πολλούς ανθρώπους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για χορτοφαγική γέμιση:
- Ξύλινα μανιτάρια αυτιών (μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια shitake)
- τόφου
- μπρόκολο
- Καρότα
Χορτοφαγικό μείγμα με μπρόκολο και τόφου
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά
Ακολουθούν μερικές σημαντικές συμβουλές για την προετοιμασία της χορτοφαγικής γέμισης. Δεδομένου ότι αυτό δεν είναι τόσο κολλώδες όσο η γέμιση κρέατος, πρέπει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί. Όσο λιγότερο νερό περιέχει το τόφου, τόσο πιο κολλώδες θα είναι το γέμισμα. Επιπλέον, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά λεπτά και αρκετά μικρά. Στη συνέχεια προστίθεται σησαμέλαιο πρώτα και μετά αλάτι.
Ο τρόπος με τον οποίο διπλώνονται τα χορτοφαγικά ζυμαρικά wonton πρέπει επίσης να είναι πιο σφιχτά, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
Διπλώστε χορτοφαγικά ζυμαρικά wonton
Διπλώστε wonton ζυμαρικά
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να διπλώσετε ένα wonton ζυμαρικά. Μπορείτε να δείτε τις πιο δημοφιλείς στο παρακάτω βίντεο.
Πώς να διπλώσετε ζυμαρικά wonton – 6 διαφορετικοί τρόποι
Τώρα είναι η ώρα για το ζωμό wonton, τόσο για την πικάντικη παραλλαγή σούπας όσο και για το ήπιο.
Πριν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά wonton, ετοιμάστε ένα μπολ σούπα. Για την πικάντικη σούπα wonton, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σησαμέλαιο, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και λάδι τσίλι στο μπολ.
Για την ήπια σούπα wonton, προσθέστε σησαμέλαιο, αλάτι, κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, αποξηραμένες γαρίδες και αποξηραμένα φύκια (προαιρετικά) στο μπολ.
Μόνο τότε βάζετε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε τις σακούλες wonton για περίπου 5 λεπτά. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε τα λαχανικά.
Μαγείρεμα κινέζικης σούπας
Σούπα Wonton – συνταγή
Συστατικά:
- 250 γρ wonton ζυμαρικά
- πράσινα λαχανικά της επιλογής σας (π.χ. μαρούλι, μποκ τσόι, σπανάκι)
για τη γέμιση κρέατος:
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
- 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
- 250 γρ χοιρινό αλεσμένο
- 1/2 φλιτζάνι γαρίδες ψιλοκομμένες
- 1 αυγό
- 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά σάλτσα στρείδι
- λίγο αλάτι
Γεμίστε τα ζυμαρικά wonton με τη γέμιση κρέατος και διπλώστε τα
για την παραλλαγή της πικάντικης σούπας:
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- Κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι
- Κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- Κουταλάκι μαύρο ξύδι
- κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- λίγο αλάτι
Μπαχαρικά για τη σούπα wonton σε κόκκινο λάδι
για την ήπια παραλλαγή σούπας:
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες γαρίδες
- 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
- κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
- μερικά αποξηραμένα φύκια
- λίγο αλάτι
Μπαχαρικά για τη διαυγή σούπα wonton με ήπια γεύση
Προετοιμασία της γέμισης:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ
- στη συνέχεια ανακατεύουμε τη γέμιση κρέατος προς μία κατεύθυνση μέχρι να γίνει κολλώδης η γέμιση
Προετοιμασία της σούπας:
- Διπλώστε ζυμαρικά wonton (όπως φαίνεται στο παραπάνω βίντεο)
- Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ξεχωριστά μπολ για σούπα και αφήστε τα στην άκρη
- Βράζουμε νερό σε γουόκ ή κατσαρόλα.
- Βάλτε τα ζυμαρικά wonton στην κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά και μαγειρέψτε
- Προσθέστε λαχανικά την τελευταία στιγμή
Υπόδειξη: Η σούπα έχει επίσης πολύ καλή γεύση με νερό, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος.
Σούπα Wonton σε κόκκινο λάδι
Ildπια σούπα wonton
