Το παγκοσμίου φήμης πλέον χριστουγεννιάτικο stollen είναι απλά μέρος του φεστιβάλ των Χριστουγέννων και είναι το λεγόμενο “Gebildebrot”. Συμβολίζει το παιδί Χριστό τυλιγμένο σε πάνες και ψήνεται και παραδοσιακά καταναλώνεται για το πανηγύρι της αγάπης από τον 14ο αιώνα. Η νόστιμη χριστουγεννιάτικη τούρτα αναφέρθηκε συγκεκριμένα στο Naumburg an der Saale το 1329 για πρώτη φορά. Ωστόσο, δεν είναι γνωστό από πού προέρχεται η αρχική συνταγή Christstollen. Σίγουρα αυτή η χριστουγεννιάτικη καραμέλα ήταν πολύ υψηλή σε θερμίδες και ψημένη με πολύ βούτυρο από την αρχή. Έτσι, όχι για πραγματικούς vegans. Αλλά για να διασκεδάσουν οι vegan λάτρεις των Χριστουγέννων την εποχή του Advent και ειδικά τα Χριστούγεννα, προτείνουμε μια εξαιρετικά απλή και νόστιμη χριστουγεννιάτικη συνταγή. Δοκιμάστε αυτό και πειραματιστείτε με άλλα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις και το γούστο σας.
Η vegan χριστουγεννιάτικη συνταγή μας
Συστατικά:
- 1 1/3 φλιτζανιού σταφίδες εμποτισμένες όλη τη νύχτα (200 γρ.)
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα (χλιαρό!)
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι (280 γρ.)
- 1 1/4 κουταλάκι ξηρή μαγιά (3,5 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο / ζάχαρη καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (25 γρ.)
- 7 κουταλιές μαργαρίνη, μαλακή (100 γρ.)
- 1/2 μικρό βιολογικό πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα) (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 μικρό βιολογικό λεμόνι
- μια πρέζα χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (ή περισσότερο χυμό πορτοκαλιού)
- 1 κουταλάκι μπαχαρικό μελόψωμο (ή άλλα χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά για γεύση)
- μια πρέζα αλάτι
- 120 γρ αμυγδαλωτό, αγορασμένο στο κατάστημα ή σπιτικό
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, λιωμένο ή εναλλακτικά λάδι καρύδας
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα
Επιλέγετε πάντα υλικά υψηλής ποιότητας για το χριστουγεννιάτικο stollen σας!
Η προετοιμασία:
1ο βήμα: Μουλιάστε τις σταφίδες όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα βράσετε σε μια κατσαρόλα με νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε. Εάν είναι απαραίτητο, ζεσταίνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.
2ο βήμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάστε το μείγμα της μαγιάς αναμιγνύοντας 1 φλιτζάνι αλεύρι με μαγιά, ζάχαρη και φυτικό γάλα και αφήνοντας στην άκρη.
3ο βήμα: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, αλεύρι αμυγδάλου, 7 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη / λάδι καρύδας, φλούδα πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού, ρούμι, μπαχαρικό μελόψωμο και αλάτι. Προσθέστε αυτή τη ζύμη στο μείγμα της μαγιάς και ζυμώστε την καλά με γάντζους ζύμης ή τα χέρια σας. Τέλος διπλώνουμε τις σταφίδες και ζυμώνουμε ξανά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να μεγαλώσει ορατά η ζύμη.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα στο κουρκούτι αν θέλετε
4ο βήμα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C φούρνο με ανεμιστήρα. Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ζυμώνετε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας και την κυλάτε σε ορθογώνιο. Πλάθετε το αμυγδαλωτό σε ένα μακρύ μπαστούνι και τοποθετήστε το στο κάτω μισό της ζύμης. Διπλώστε το stollen τραβώντας τη ζύμη πάνω από το αμυγδαλωτό και πιέζοντάς το από την άλλη πλευρά. Bήνουμε στους 180 ° C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά.
5ο βήμα: Βγάλτε το τελειωμένο χριστουγεννιάτικο stollen από το φούρνο και μέχρι να είναι ακόμα ζεστό, αλείψτε με μαργαρίνη και πασπαλίστε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη. Αφού κρυώσει εντελώς, τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα τενεκεδένιο κουτί για να ωριμάσει για μερικές ημέρες. Αυτό το vegan χριστουγεννιάτικο γεύμα έχει υπέροχη γεύση με τσάι, ζεστό κρασί ή καφέ!
Προσκαλέστε τους αγαπημένους σας σε κάτι νόστιμο τον Δεκέμβριο!
Επιπλέον συμβουλή: Και αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας το δικό σας αμυγδαλωτό, θα βρείτε τη συνταγή εδώ.
Είναι ιδανικό αν αποθηκεύσετε τις θήκες λίγο περισσότερο. Καλύτερο σε θερμοκρασίες κάτω από 15 μοίρες και με υγρασία περίπου 60%. Το καλύτερο είναι να κόψετε το χριστουγεννιάτικο stollen στη μέση και να το φάτε το συντομότερο δυνατόν μετά το κόψιμο ώστε να μην χάσει το υπέροχο άρωμά του και να μην στεγνώσει. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ένα μικρό μήλο στο δοχείο κασσίτερου όταν αποθηκεύετε το stollen για να έχετε την τέλεια συνοχή της ζύμης.
Σας ευχόμαστε ήρεμα και γευστικά Χριστούγεννα!
Ένα χριστουγεννιάτικο stollen μπορεί επίσης να γίνει άριστα σε σχήμα στεφάνου
Πειραματιστείτε με υλικά και διακοσμητικά
