Αγαπάμε τα γαλλικά macarons! Τα μικρά, στρογγυλά μπισκότα μαρέγκας εντυπωσιάζουν αμέσως με το υπέροχο άρωμα και τα έντονα χρώματα τους. Μπορούν να σχεδιαστούν και να γεμιστούν με διαφορετικούς τρόπους. Απλώς δεν υπάρχει τίποτα που να μην υπάρχει. Τα μακαρόνια ήταν από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στα γενέθλια των παιδιών, στους γάμους και στα καλοκαιρινά πάρτι. Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ανά πάσα στιγμή με σπιτικά μακαρόν και να τους χαρίσετε μια αξέχαστη γαστρονομική απόλαυση. Και παρόλο που τα μικρά πράγματα δεν είναι πολύ γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία, η προσπάθεια σίγουρα αξίζει τον κόπο. Γιατί τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με σπιτικά, ετερόκλητα μακαρόν που λιώνουν στο στόμα από ευχαρίστηση. Σήμερα έχουμε μια βασική vegan συνταγή έτοιμη για εσάς, η οποία μπορεί να εφαρμοστεί με επιπλέον υλικά για τη γέμιση, όπως σας παίρνει η διάθεση. Υπάρχει πολύ πιο γλυκιά έμπνευση παρακάτω, και εδώ είναι η αρχική συνταγή.
Διακοσμήστε γαλλικά macarons για το καλοκαίρι
Vegan French macarons – η βασική συνταγή
Αυτή η vegan συνταγή για macarons διαφέρει από την αρχική συνταγή κυρίως στο ότι αντί για ασπράδια αυγών, χρησιμοποιείται η λεγόμενη aquafaba.
Τα συστατικά:
(για 20 γαλλικά μακαρόν)
- 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 80 ζάχαρη άχνη
- 55 g aquafaba (από 125 g κονσερβοποιημένο νερό ρεβίθι)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 20 γρ ζάχαρη άχνη
- βέγκαν πάστα χρώματος, προαιρετικά
Γέμιση βουτυρόκρεμα κάσιους
- 1 φλιτζάνι κάσιους εμποτισμένα (150 γραμμάρια)
- 1/2 λοβό βανίλιας (1 γρ.)
- 1/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου (80 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (45 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (15 γρ.)
- πρέζα αλάτι
Φυσικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε και με άλλα υλικά αν το επιθυμείτε
Η προετοιμασία:
Ετοιμάστε τα μπολ με τα μακαρόν
- Για να πυκνώσει το νερό ρεβίθια / Aquafaba: Βάλτε την aquafaba σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά μέχρι να επιτευχθούν 55 g. Θα πρέπει να φαίνεται πολύ παχύτερο από όταν ανοίξατε για πρώτη φορά το δοχείο.
- Χτυπάμε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Ασε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το aquafaba και το ταρτάρ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί αφρός (3 λεπτά). Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε λίγη χρωματική πάστα αν σας αρέσει και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Πιέστε το μείγμα στο πλάι του μπολ με το πίσω μέρος της σπάτουλας. Θα πρέπει να φαίνεται λαμπερό και να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα με στρογγυλό άνοιγμα. Ρίξτε τη γέμιση σε κύκλους μεγέθους περίπου 3 εκατοστών σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των κύκλων.
- Ρίξτε απαλά το ταψί 4-5 φορές στον πάγκο της κουζίνας σας, ώστε να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες αέρα μέσα και κάτω από τα μακαρόν. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τα μακαρόν να στεγνώσουν για περίπου 40-50 λεπτά πριν το ψήσετε, μέχρι να αισθανθεί ελαφρώς στεγνό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 110 ° C με τον ανεμιστήρα ανοιχτό. Bήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα μακαρόν να κρυώσουν στο φούρνο (με την πόρτα ανοιχτή) για περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βγάλουμε από το περγαμηνό.
Προετοιμάστε γαλλικά macarons με αγάπη και υπομονή
Προετοιμάστε τη γέμιση βουτυρόκρεμα κάσιους
- Ενώ περιμένετε να στεγνώσουν ή να κρυώσουν τα κελύφη των μακαρόν, φτιάξτε τη γέμιση βουτυρόκρεμα κάσιους τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας και ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
- Μόλις κρυώσουν τα κέλυφος των μακαρόν και είναι έτοιμα, πασπαλίστε ένα κέλυφος μακαρόν με vegan βουτυρόκρεμα κάσιους. Στη συνέχεια, βάλτε ένα άλλο μπολ μακαρόν από πάνω για να τα συνδυάσετε. Και το ίδιο ισχύει και για τα άλλα μακαρόν.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κακάο ή χρώμα φαγητού στη γέμιση
Επιπλέον συμβουλές:
- Τα σπιτικά γαλλικά μακαρόν έχουν καλύτερη γεύση μετά από μια μέρα στο ψυγείο. Ανάλογα με τη γέμιση, διατηρούνται καλά ψυγμένα για περίπου 3-4 ημέρες.
- Αν θέλετε να διατηρήσετε τα μακαρόν περισσότερο, θα πρέπει να τα διατηρήσετε χωρίς γέμιση. Μπορείτε να τα γεμίσετε μόνο μία ημέρα πριν από την κατανάλωση.
- Τα έτοιμα μακαρόν μπορούν επίσης να καταψυχθούν χωρίς κανένα πρόβλημα και να τα απολαύσετε αργότερα.
Σερβίρετε κλασικά βέγκαν μακαρόν με καφέ
Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και χρώματα όταν φτιάχνετε τα γαλλικά μακαρόνια σας. Αφήστε τη γαστρονομική σας δημιουργικότητα να αναπτυχθεί και εξασφαλίστε ένα υπέροχο χαρακτηριστικό σε κάθε γιορτή που έχετε οργανώσει.
Καλή διασκέδαση προετοιμασίας και καλή, γευστική επιτυχία!
Brownie macarons με μέντα
Akeήστε πολύχρωμα διακοσμημένα γαλλικά μακαρόν για γενέθλια
Ετοιμάστε νόστιμα μπισκότα μαρέγκας με βατόμουρα
Απολαύστε φρέσκα μακαρόνια λεμονιού το καλοκαίρι
Ετοιμάστε μόνοι σας μακαρόν σε σκόνη για το γάμο σας
Κάντε μόνοι σας νόστιμα δώρα
Γιορτάστε τα βατόμουρα με έναν ιδιαίτερο τρόπο
Απολαύστε το καλοκαίρι σε πλήρη, νόστιμα τρένα
