Καλοκαιρινή συνταγή ρατατούιγ από την ταινία Pixar

Η ταινία κινουμένων σχεδίων της Pixar 2007, Ratatouille, είναι ένα αληθινό κινηματογραφικό αριστούργημα. Συχνά αναφέρεται ως το καλύτερο έργο του αμερικανικού στούντιο κινουμένων σχεδίων από κριτικούς κινηματογράφου. 14 χρόνια αργότερα, το Ratatouille εξακολουθεί να είναι ένα δημοφιλές κλασικό για μικρούς και ενήλικες θεατές. Πρόσφατα έγινε ακόμη και ένα Benefit musical γυρίστηκε από το Broadway σχετικά με αυτό, το οποίο χρηματοδοτήθηκε αποκλειστικά από θαυμαστές από όλο τον κόσμο. Όπως τα περισσότερα έργα της Pixar, αυτό μας ξανακάνει δάκρυα. Μαζί με την ταινία, το γαλλικό πιάτο ratatouille κέρδισε επίσης δημοτικότητα. Και αυτό αν και πολλοί επαγγελματίες σεφ επισημαίνουν ότι το πιάτο που εμφανίζεται στο κινούμενο κλασικό δεν είναι ρατατούιγ, αλλά ένα Tian Provençal ή confit byaldi. Πράγματι, ο τίτλος είναι παιχνίδι λέξεων. Άλλωστε, ο Ρατατούιγ ξεκινάει με τον “Rat”, τον αρουραίο Rémy, τον κύριο πρωταγωνιστή της ιστορίας. Στο σημερινό άρθρο σας δείχνουμε μια πολύχρωμη, καλοκαιρινή και υγιεινή συνταγή ρατατούιγ όπως από την ταινία.

Το Ratatouille μπορεί να είναι τόσο νόστιμο ορεκτικό όσο και χορταστικό κυρίως πιάτο

Δείτε ξανά την ταινία Ratatouille με μερίδα σπιτικό ρατατούιγ

Η συνταγή Ratatouille είναι γεμάτη υγιεινά, καλοκαιρινά λαχανικά

Μια έτοιμη συνταγή ρατατούιγ είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Σειρές ή σπείρες από φέτες λαχανικών σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου μοιάζουν σχεδόν με μια νεκρή φύση. Παρά την περίπλοκη και σχεδόν εκφοβιστική του εμφάνιση, το ratatouille είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, ακόμα κι αν είστε τελείως αρχάριοι. Στην πραγματικότητα, η ταινία δείχνει την ακριβή μέθοδο συνταγής. Όπως πάντα, ακολουθήστε το διάσημο σύνθημα του Σεφ Γκουστό – Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει!

Η συνταγή ratatouille περιλαμβάνει μόνο εποχιακά λαχανικά και βότανα που μπορείτε εύκολα να αγοράσετε στην αγορά του τοπικού αγρότη σας ή ακόμα και να καλλιεργηθείτε στον δικό σας κήπο. Τα εξωτικά συστατικά δεν χρησιμοποιούνται εδώ. Το Ratatouille είναι ένα υγιεινό και υπέροχα αρωματικό vegan πιάτο που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια σε εβδομαδιαία βάση.

Ένα καλοκαιρινό πιάτο γεμάτο βιταμίνες

Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο συνταγής, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία άλλων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών όπως το στρούντελ μήλου. Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους μήλων – κόκκινο, κίτρινο και πράσινο – για αυτό το κλασικό αυστριακό γλυκό. Απλώς χρησιμοποιήστε φρέσκια σαντιγί ή σπιτική καραμέλα για τη σάλτσα. Αν δεν σας αρέσουν τα καθαρά vegan πιάτα, μπορείτε επίσης να κόψετε λουκάνικα σε φέτες και να τα τοποθετήσετε ανάμεσα στα λαχανικά.

Προετοιμάστε το στρούντελ μήλου διαφορετικά

Στην πραγματικότητα, το πραγματικό ρατατούιγ μοιάζει κάπως έτσι και είναι στην πραγματικότητα ένα στιφάδο

Για αυτή τη συνταγή ρατατούιγ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

7 ντομάτες
2 πράσινα κολοκυθάκια
2 κίτρινα κολοκυθάκια
1-2 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες
φρέσκος ή ξερός βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι, φύλλα δάφνης
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
Προαιρετική βινεγκρέτ: 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο), 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Χρησιμοποιήστε μόνο εποχιακά λαχανικά από την περιοχή ή τον δικό σας κήπο

Οδηγίες συνταγής:

Ξεκινήστε αλευρώνοντας και ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Κόψτε ένα μικρό Χ και στις δύο πλευρές της ντομάτας. Βυθίστε προσεκτικά στο βραστό νερό και στη συνέχεια αφήστε να βράσει για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε γρήγορα σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε τους λοβούς. Κόψτε 4 από τις ντομάτες σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε τα υπόλοιπα 3 στην άκρη. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 2-3 mm με ένα κοφτερό τεμαχιστή λαχανικών. Ταξινόμηση διαφορετικών τύπων λαχανικών σε ξεχωριστά μπολ.

Οι φέτες λαχανικών σας πρέπει να έχουν όλες περίπου το ίδιο μέγεθος

Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το σκόρδο και 3 από τις λευκές και ξεφλουδισμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, λίγο βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο και ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε τη δάφνη και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Εάν η σάλτσα είναι πολύ συμπυκνωμένη, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε για γεύση.

Απλώστε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός λαδωμένου ή αντικολλητικού ταψιού. Κάντε πολλές σειρές ελαφρώς επικαλυπτόμενες φέτες διαφορετικών λαχανικών στο χέρι σας. Πρώτα μια φέτα ντομάτα, στη συνέχεια πράσινα κολοκυθάκια, κίτρινα κολοκυθάκια, μελιτζάνα – κόκκινα, πράσινα, κίτρινα, λευκά κ.λπ. Σχηματίστε μια σπείρα στο ταψί από έξω.

Δημιουργήστε μια σπείρα ουράνιου τόξου

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα ποτήρι και ανακινούμε δυνατά για να ενωθούν και στη συνέχεια περιχύνουμε με τα λαχανικά. Αφήστε λίγο από αυτό για επένδυση. Κόψτε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος στο μέγεθος του ταψιού και στη συνέχεια τοποθετήστε το από πάνω. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Όπως στην ταινία, πιάτο με ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων για να σχηματίσει ένα μικρό πύργο λαχανικών. Σηκώστε προσεκτικά το καλούπι. Ρίχνουμε τη βινεγκρέτ στην άκρη του πιάτου, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι σχοινόπρασο και σερβίρουμε όσο ακόμα αχνίζουμε. Απολαύστε το γεύμα σας και απολαύστε το!

Επικαλύψτε τα πιάτα σας σαν πραγματικοί επαγγελματίες

Η συνταγή ratatouille είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό πιάτο από τη νότια Γαλλία. Από την πρώτη μπουκιά καταλαβαίνετε αμέσως γιατί ο κριτικός του εστιατορίου Anton Ego είχε μια τόσο ενθουσιώδη αντίδραση στην ταινία.