Το ψήσιμο ψωμιού πάνω από τη ζεστή χόβολη μιας φωτιάς είναι μια παράδοση τόσο παλιά όσο το ίδιο το ψωμί. Η συνταγή είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο με διαφορετικά ονόματα – Snobrød, Bannock, Stokbrood, Pinnebrød, Damper. Μερικοί χρησιμοποιούν φρέσκια μαγιά, άλλοι χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, μαγειρική σόδα και μερικές είναι απλά ένας συνδυασμός αλευριού, λαδιού και νερού, παρόμοια με το ψωμί. Ανεξάρτητα από τη συνταγή ψωμιού που προτιμάτε, η παρασκευή προκαλεί πάντα ένα υπέροχο αίσθημα άνεσης, λιτότητας και συντροφικότητας – αισθάνεστε ωραία και ευγενικά. Είναι επίσης εξαιρετικά ικανοποιητικό να τρώτε φρέσκο, ζεστό ψωμί που έχετε φτιάξει μόνοι σας. Είστε χαρούμενοι για την ομορφιά της γύρω φύσης και τις στιγμές με τους αγαπημένους μας ανθρώπους. Στο σημερινό άρθρο θα σας δείξουμε μια απλή συνταγή ψωμιού που μπορείτε να φτιάξετε γύρω από κάθε φωτιά ή πικνίκ. Θα βρείτε επίσης πολλές νόστιμες παραλλαγές του κλασικού εδώ. Το στόμα μας έχει ήδη βυθίσει!
Προσοχή, ορισμένες φωτιές και μαγκάλια απαιτούν άδεια από το δήμο
Μια τραγανή κρούστα και ένα μαλακό κέντρο – αυτή είναι η καλή γεύση του σπιτικού ψωμιού
Συνταγή ψωμιού με μαγιά
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για αυτή τη συνταγή ψωμιού είναι ότι το τελειωμένο ψωμί δημιουργεί μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα στο εξωτερικό λόγω της καυτής χόβολης και παραμένει μαλακό στο εσωτερικό. Έχει επίσης ένα υπέροχο άρωμα καπνού και γεύση που ταιριάζει τέλεια με κάθε κύριο πιάτο! Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ φρέσκια μαγιά
- 2 κουταλιές βούτυρο, λαρδί ή ελαιόλαδο
- Βιβλία 1 ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι
Ακολουθεί η συνταγή του ξυλάκι:
Διαλύστε πρώτα τη μαγιά σε νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Ζυμώνουμε σε μια υγρή, λεία ζύμη και καλύπτουμε με ένα πανί. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στο μπολ σε ένα ζεστό μέρος κοντά στη φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά.
Στο μεταξύ, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε την να καεί μέχρι να μείνει μόνο η καυτή κάρβουνα και να μην μείνουν μεγάλες φλόγες. Ενώ περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη και να κάψει η φωτιά, αναζητήστε ξυλάκια για να τυλίξετε αργότερα τη ζύμη του ψωμιού. Το φρεσκοκομμένο πράσινο ξύλο με μέσο πάχος 2-3 εκατοστά είναι τέλειο, καθώς το ραβδί είναι τότε υγρό και εύκαμπτο και δεν παίρνει φωτιά κατά το ψήσιμο. Μόλις διαλέξετε μερικά καλά μπαστούνια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι τσέπης για να χαράξετε το φλοιό.
Εξασκήστε τις δεξιότητές σας στο σκάλισμα πριν το ψήσιμο
Τώρα βγάλτε μπάλες μεγέθους μπάλας γκολφ από τη ζύμη, τεντώστε τις και κυλήστε τις σε μακριές, λεπτές λωρίδες ανάμεσα στα χέρια σας. Τυλίξτε τα γύρω από το μπαστούνι και τσιμπήστε και τα δύο άκρα για να μην τυλίγονται ενώ ψήνετε. Κάντε τις λωρίδες λεπτές γιατί θα επιπλέουν και θα διπλασιαστούν σε μέγεθος καθώς ψήνετε.
Για να βρείτε τη σωστή απόσταση από τη χόβολη στην οποία θα ψήσετε το ψωμί, απλά κρατήστε το χέρι σας πάνω από αυτό. Στην ιδανική θερμοκρασία, μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας εκεί για περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα.
Bήστε το ψωμί σας σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Περιστρέψτε τακτικά το ραβδί έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Μην κρατάτε το ραβδί πολύ κοντά στη χόβολη ή στις φλόγες. Διαφορετικά, το ψωμί σας θα ροδίσει γρήγορα, αλλά θα παραμείνει ωμό μέσα. Μόλις ο κότσος ψηθεί όμορφα, γλιστράει εύκολα από το ραβδί. Καλύτερα να το απολαύσετε όσο είναι ακόμα ζεστό!
Αφού τυλίξετε τις λωρίδες γύρω, μπορείτε επίσης να λειάνετε το ψωμί με τα χέρια σας
Νόστιμες παραλλαγές στην κλασική συνταγή
Ενώ το φρέσκο, ζεστό ψωμί είναι εκπληκτικά νόστιμο από μόνο του, μπορεί να δοκιμάσει ακόμα καλύτερα. Εδώ είναι τα πράγματα που μπορείτε να προσθέσετε στο κουλούρι σας για να το κάνετε μια πραγματική λιχουδιά.
- Σουβλάρετε ένα λουκάνικο στο τέλος του ξυλάκι και τυλίξτε το κουρκούτι γύρω του. Στη συνέχεια, φρυγανίστε και τα δύο για ένα τέλειο μικρό ορεκτικό.
- Προσθέστε ζαμπόν, μπέικον, τυρί παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και δεντρολίβανο στο ακατέργαστο κουρκούτι. Έτσι παίρνετε μια αρωματική μίνι πίτσα σε ένα ραβδί!
- Ανακατέψτε αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους και κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο κουρκούτι. Με αυτό το μίγμα διαδρομής μπορείτε να αναπληρώσετε γρήγορα την αποθήκευση ενέργειας μετά από μια κουραστική μέρα.
- Αφού το ψωμί είναι έτοιμο, το βγάζετε από το ραβδί, το αλείφετε με βούτυρο και το τυλίγετε σε κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε την τρύπα με μαρμελάδα ή μέλι. Το τέλειο μικρό επιδόρπιο γύρω από τη φωτιά!
Σπιτικό ψωμί με σπιτική μαρμελάδα από φρούτα του δικού μας κήπου
Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν λουκάνικα seitan αντί για λουκάνικα χρένου
Ακριβώς όπως ένα Ουγγρικό Baumkuchen ή Baumstriezel
Νιώθετε σαν να φέρετε το μπολ της φωτιάς στον κήπο και να το ανάψετε γρήγορα; Η κλασική συνταγή ψωμιού με μπαστούνι έχει πολλές άλλες παραλλαγές. Γιατί δεν τα δοκιμάζεις όλα;?
Εάν το ψωμί σας πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και γλιστρήσει από το ραβδί, τότε είναι έτοιμο
Μπορείτε επίσης να το ανοίξετε από το ραβδί και να το φάτε έτσι
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη ολικής αλέσεως, ζύμη βουτύρου και άλλα είδη ζύμης
Ρολά επιδόρπιο με γλάσο
