Στην Ελλάδα, οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το καλοκαίρι ξεκίνησε όταν φτιάχνουν στιφάδο από πράσινα φασόλια και πατάτες. Αυτή η απλή συνταγή παίρνει μόνο μερικά συστατικά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι απόλυτα επικό! Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε τη συνταγή για το στιφάδο και να το διαπιστώσετε μόνοι σας! Απλώς κάντε κύλιση προς τα κάτω …
Φρέσκα πράσινα φασόλια από τον δικό μας λαχανόκηπο – ένας πολύτιμος θησαυρός
Ελληνικό στιλ στιφάδο πράσινου φασολιού
Προετοιμάστε το στιφάδο πράσινου φασολιού με μεσογειακό τρόπο
Αυτό το πιάτο φτιάχνεται σχεδόν αποκλειστικά το καλοκαίρι και έχει γίνει μια συνήθεια που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, απλώς και μόνο επειδή αυτή είναι η εποχή που τα πράσινα φασόλια είναι στην εποχή τους και οι άνθρωποι δεν βρίσκουν κανένα μετά το τέλος του καλοκαιριού. Ευτυχώς, το μόνο που έχουμε να κάνουμε σήμερα είναι να σταματήσουμε στην πλησιέστερη αγορά και να πάρουμε μια μεγάλη σακούλα πράσινα φασόλια από το τμήμα κατάψυξης, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.
Τα πράσινα φασόλια είναι πολύ υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε τύπο φρέσκων ή κατεψυγμένων φασολιών, με τους πιο δημοφιλείς τύπους να είναι τα κομμένα πράσινα φασόλια, τα γαλλικά πράσινα φασόλια και τα ιταλικά (επίπεδα) πράσινα φασόλια. Εάν επιλέξετε φρέσκα φασόλια, ίσως χρειαστεί να επενδύσετε λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, καθώς μερικές ποικιλίες έχουν σκληρές ίνες (κλωστές) στα πλαϊνά που πρέπει να περάσετε πριν το μαγείρεμα. Τα κατεψυγμένα φασόλια εξαλείφουν αυτό το πρόβλημα καθώς είναι ήδη έτοιμα και έτοιμα για μαγείρεμα.
Τα πράσινα φασόλια μπορούν επίσης να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά και / ή κρέας
Όπως προαναφέραμε, αυτή είναι μια συνταγή με μερικά απλά υλικά που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα από την αρχή μέχρι το τέλος. Πρώτα πρέπει να σοτάρετε τα φασόλια και ένα κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό ντομάτας και τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Αρκετά εύκολο έτσι; Εάν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα για να ανακατέψετε εύκολα όλα τα συστατικά.
Πράσινο φασόλι και ρεβίθι στιφάδο
Επιπλέον συμβουλές:
Σοτάρετε τα πράσινα φασόλια με ελαιόλαδο για να μπορέσουν να αναπτύξουν όλο το άρωμα και τη γεύση τους.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται πάντα με λίγο τυρί φέτα. Εάν είστε vegan, το vegan τυρί είναι το καλύτερο που υπάρχει.
Έχει ακόμη καλύτερη γεύση με τυρί φέτα!
Πολλοί Έλληνες σεφ προσθέτουν πολύ περισσότερο ελαιόλαδο από την ποσότητα που αναφέρεται στην παρακάτω συνταγή, αλλά μερικές φορές λιγότερο είναι περισσότερο! Εάν χρησιμοποιείτε μόνο το ένα τρίτο (ή και το ένα τέταρτο) του φλιτζανιού ελαιόλαδο για τέσσερις μερίδες, αυτό το πιάτο είναι χαμηλό σε λιπαρά και ιδανικό για άτομα που προσέχουν το βάρος τους.
Η ποσότητα πατάτας που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το πόσο πεινάτε!
Ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά πιάτα στην Ελλάδα. Τα πράσινα φασόλια και οι πατάτες μαγειρεύονται σε μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας – ένα υγιεινό, vegan και χωρίς γλουτένη γεύμα!
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο μόνοι σας
Πράσινο στιφάδο – Συνταγή
Συστατικά:
- 1 κιλό κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (κομμένα πράσινα φασόλια, γαλλικά πράσινα φασόλια ή ιταλικά / επίπεδα πράσινα φασόλια)
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1/3 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτί πουρέ ντομάτας ή 2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους, τεμαχισμένες ή κομμένες σε χοντρές φέτες
- 1 1/2 -2 φλιτζάνια νερό
- ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου για σερβίρισμα, προαιρετικά
Τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε στιφάδο πράσινου φασολιού
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα φασόλια, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το καρότο. Ανακατεύουμε απαλά για περίπου 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας (άλλα 2-3 λεπτά).
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πατάτες και ντομάτες. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει σχεδόν τα φασόλια και τις πατάτες.
- Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (άλλα 10-15 λεπτά).
- Mayσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό εάν διαπιστώσετε ότι χάνεται πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σερβίρετε το πιάτο με φέτα και ψωμί για μια πραγματική ελληνική εμπειρία! καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!
