Η καραμέλα και τα ζαχαρωμένα μήλα είναι γιορτινά γλυκά που απολαμβάνουν παιδιά και ενήλικες, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου. Καθώς τα παγωμένα μήλα γίνονται πιο δημοφιλή, αυτές οι παραδοσιακές λιχουδιές το φθινόπωρο απολαμβάνουν όλο και περισσότερο όλο το χρόνο με άλλα γλυκά. Εάν δεν είστε πεπεισμένοι, μάθετε περισσότερα για την ιστορία των ζαχαρωμένων μήλων και πώς εφευρέθηκε το καραμελόμηλο. Και ετοιμάστε ζαχαρωμένα μήλα μόνοι σας ή αυτά με την αγαπημένη σας γεύση, όπως μήλα σοκολάτας.
Φτιάξτε μόνοι σας ζαχαρωμένα μήλα
Ζαχαρωμένα μήλα – πώς εφευρέθηκε αυτό το εορταστικό γλυκό?
Ο κατασκευαστής ζαχαροπλαστικής William W. Kolb από το Newark του New Jersey, λέγεται ότι εφηύρε το κόκκινο ζαχαρωμένο μήλο το 1908. Όπως αποκαλύπτει η ιστορία, ο Kolb ήταν ο πρώτος που συνδύασε γλυκά και μήλα. Αυτό συνέβη όταν πειραματιζόταν με κόκκινες καραμέλες κανέλας που πουλούσε για τα Χριστούγεννα.
Ο Kolb βύθισε μερικά μήλα στο μείγμα κόκκινης κανέλας, τα εμφάνισε στη βιτρίνα του και τα πούλησε για 5 λεπτά το τεμάχιο. Σύντομα τα ζαχαρωμένα μήλα πωλούνταν στην ακτή του Τζέρσεϋ και αργότερα σε τσίρκα και καταστήματα καραμελών σε όλη τη χώρα.
Ο William W. Kolb έφτιαξε τα πρώτα ζαχαρωμένα μήλα ποτέ
Ιστορία των μήλων καραμέλας
Τα μήλα καραμέλας εφευρέθηκαν από τον υπάλληλο της Kraft Foods Dan Walker πολλά χρόνια μετά από ζαχαρωμένα μήλα στη δεκαετία του 1950. Ακριβώς όπως τα ζαχαρωμένα μήλα, τα μήλα καραμέλας εφευρέθηκαν μέσω πειραματισμού με καραμέλες. Ο Γουόκερ εφηύρε τη συνταγή μήλου καραμέλας ενώ πειραματιζόταν με περίσσειες καραμέλες από τις πωλήσεις του Halloween. Απλώς τα έλιωσε και πρόσθεσε μήλα. Τα υπόλοιπα είναι ιστορία. Τα μήλα καραμέλας κατασκευάστηκαν αρχικά στο χέρι μέχρι που ο Vito Raimondi του Σικάγο, Ιλλινόις, κατασκεύασε και κατοχύρωσε την πρώτη αυτοματοποιημένη μηχανή μήλου καραμέλας το 1960.
Τα μήλα καραμέλας εφευρέθηκαν μερικές δεκαετίες αργότερα
Άλλες γεύσεις
Εκτός από τα παραδοσιακά ζαχαρωμένα μήλα και μήλα καραμέλας, υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων των καφετιών μήλων που αναφέρονται συχνά ως “ταφικά μήλα” όταν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά όπως τα φιστίκια.
Οποιεσδήποτε παραλλαγές είναι δυνατές. Πειραματιστείτε σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις
Μήλα σοκολάτας – Αυτά περιλαμβάνουν τόσο μήλα καραμέλας βουτηγμένα σε σοκολάτα όσο και μήλα με σοκολάτα (χωρίς καραμέλα). Και οι δύο παραλλαγές φτιάχνονται τόσο με σοκολάτα γάλακτος όσο και με λευκή σοκολάτα και μπορούν επίσης να περιέχουν γαρνιτούρες, όπως ψεκασμούς, θρυμματισμένα μπισκότα κ.λπ..
Ετοιμάστε μήλα σοκολάτας
Jelly Apples – Αυτή η ποικιλία μήλων πωλείται στο Coney Island της Νέας Υόρκης. Τα μήλα ζελέ διαφέρουν από τα κανονικά ζαχαρωμένα μήλα στο ότι το γλυκό γλάσο είναι πιο μαλακό και έχει γεύση κεράσι αντί για κανέλα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα μήλα ή καραμέλα με το δικό σας γούστο και να τα σχεδιάσετε δημιουργικά με διάφορες γαρνιτούρες. Βγείτε από τη δική σας ζώνη άνεσης και πειραματιστείτε γενναία με τα συστατικά! Ποιος ξέρει, μπορεί να είσαι ο επόμενος William Kolb ή Dan Walker!
Μην θέτετε όρια στη δημιουργικότητά σας!
Φτιάξτε μόνοι σας ζαχαρωμένα μήλα – η συνταγή
Μην σας τρομάζει η διαδικασία παρασκευής καραμελών. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναμίξετε μερικά υλικά μαζί και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στη σόμπα σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία. Δεν χρειάζεται καν να ανακατεύετε. Στη συνέχεια βυθίστε τα μήλα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ολοκληρώθηκε το!
Για να κάνετε τις κρούστες του μήλου σας λίγο ξεχωριστές, πασπαλίστε μαύρη ζάχαρη σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μήλα από πάνω. Αυτό δίνει στα μήλα αυτή τη δροσερή, αφρώδη εμφάνιση. Μπορείτε ακόμη να αναμίξετε κάποιο μπαχαρικό μελόψωμο με τη ζάχαρη για κάποια φθινοπωρινή γεύση.
Συνταγή ζαχαρωμένων μήλων
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τζελ χρωματισμός τροφίμων
- Σπρέι ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κανέλας (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη demerara (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι μπαχαρικό κολοκύθας (προαιρετικά)
- 6 μέτρια μήλα
Παρασκευή:
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού, το χρώμα των τροφίμων και το εκχύλισμα κανέλας.
Το μείγμα θα είναι τόσο έντονο κόκκινο
- Ρυθμίστε το θερμόμετρο της κουζίνας σας έτσι ώστε η άκρη να είναι μέσα στο μείγμα και να μην αγγίζει το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
- Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι το θερμόμετρο να είναι μεταξύ 140ºC και 160ºC. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά, αλλά προσέξτε το. Τελικά, είναι πολύ γρήγορο.
- Ενώ το μείγμα ζάχαρης σιγοβράζει, στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και το ψεκάζουμε με σπρέι ψησίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζεστά ζαχαρωμένα μήλα δεν κολλάνε όσο σκληρύνουν.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα που πρόκειται να γλύψετε.
- Ετοιμάστε τα αντίστοιχα ξυλάκια. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές παραλλαγές. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικά μπαστούνια στο διαδίκτυο που είναι κατάλληλα μόνο για ζαχαρωμένα μήλα.
- Συνδέστε τα ξυλάκια στα μήλα όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Πιέστε το ξυλάκι μέχρι να φτάσει στο εσωτερικό μισό του μήλου.
Τοποθετήστε το μπαστούνι στο μήλο και στερεώστε το καλά
Τώρα έχετε ένα μήλο σε ένα ραβδί
- Για αφρώδεις κρούστες μήλου, ανακατέψτε μαζί 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι μπαχαρικό μελόψωμο. Μπορείτε να αφήσετε έξω το μπαχαρικό κολοκύθας αν θέλετε. Ο καθοριστικός παράγοντας είναι η ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης στο έτοιμο τηγάνι.
- Όταν η θερμοκρασία του μείγματος είναι περίπου 150ºC, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το στην άκρη και κρατήστε τα μήλα από το στέλεχος για να τα κυλήσετε ένα ένα στο μείγμα. Προσοχή γιατί αυτό το σιρόπι ζάχαρης είναι πολύ ζεστό. Αφού τυλίξετε το μήλο, κρατήστε το πάνω από την κατσαρόλα και ανακινήστε το απαλά, ώστε να αποστραγγιστεί το περιττό σιρόπι.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μήλα στο προετοιμασμένο φύλλο και αφήστε τα να σκληρύνουν. Θα είστε σκληροί και έτοιμοι να φάτε μέσα σε 10 λεπτά. Συμβαίνει πολύ γρήγορα και είναι εκπληκτικό πόσο καλή γεύση έχουν!
Απολαύστε τα ζαχαρωμένα μήλα που φτιάξατε μόνοι σας!
Έχετε ένα γλυκό δόντι, τότε αφήστε τις παρακάτω εικόνες να σας εμπνεύσουν!
