Η καλύτερη εποχή του χρόνου είναι προ των πυλών. Και αυτό σημαίνει ότι τώρα είναι η καλύτερη στιγμή για να αναδείξετε τη χριστουγεννιάτικη διακόσμηση, να ολοκληρώσετε τη λίστα επιθυμιών σας και να καταλήξετε στην τέλεια γιορτή. Από τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα μέχρι το σπιτικό αυγολέμονο και τις τραγανές πατάτες, η περίοδος των Χριστουγέννων προσφέρει μεγάλο αριθμό νόστιμων πιάτων. Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, η δημοφιλής χήνα των Χριστουγέννων εξαφανίστηκε από τα μενού των περισσότερων οικογενειών. Είναι όντως έτσι και τι κρύβεται πίσω από αυτήν την παράδοση; Θα μάθετε παρακάτω. Και φυσικά έχουμε επίσης μια συνταγή χριστουγεννιάτικης χήνας έτοιμη για εσάς. Απλά διαβάστε …
Χριστουγεννιάτικη χήνα – από πού προέρχεται η παράδοση?
Στην Ευρώπη, μια ψητή χήνα ήταν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι από την αρχαιότητα. Και παρόλο που η γαλοπούλα είναι λίγο μεγαλύτερη, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από μια ψητή χήνα.
Η παράδοση του σερβιρίσματος μιας ψητής χήνας στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι πηγαίνει πολύ πίσω. Οι άνθρωποι της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης μπορεί να γιόρταζαν διαφορετικά πανηγύρια, αλλά το έκαναν με τα ίδια πουλερικά όπως κάνουμε σήμερα.
Από τον Μεσαίωνα έως τη Βικτωριανή Εποχή, η χήνα είναι το πανταχού παρόν Χριστουγεννιάτικο πουλάκι σε όλη την Ευρώπη.
Η χήνα ήταν η κοινή αγροτική πτηνή
Οι χήνες ήταν άφθονες και φθηνότερες από την εξωτική γαλοπούλα, κάνοντας τη χήνα την καλύτερη επιλογή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στο παρελθόν. Σήμερα μπορείτε να συμμετάσχετε στην παράδοση και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο πουλί για τα Χριστούγεννα.
Η χριστουγεννιάτικη παράδοση χήνας συνεχίζεται
Πριν από εκατό χρόνια, μια χρυσή καφέ χήνα ήταν μια γνωστή λιχουδιά στις 25 Δεκεμβρίου
Η χήνα των Χριστουγέννων έχει τις ρίζες της τόσο στην αγγλική δεισιδαιμονία όσο και στη χριστιανική θρησκεία. Ο θρύλος λέει ότι η βασίλισσα Ελισάβετ Α απολάμβανε μια χήνα όταν οι Βρετανοί νίκησαν την ισπανική αρμάδα το 1588. Και διέταξε όλη την Αγγλία να μιμηθεί το χριστουγεννιάτικο δείπνο τους.
Ένας δεύτερος θρύλος σχετίζεται με τη νηστεία. Οι μεσαιωνικοί χριστιανοί νηστεύουν μεταξύ της Ημέρας του Αγίου Μαρτίνου (11 Νοεμβρίου) και των Χριστουγέννων. Ο μύθος λέει ότι ο Άγιος Μάρτιν κρυβόταν κάτω από χήνες όταν προσπάθησε να μην γίνει επίσκοπος. Αλλά το κορνάρισμα των χήνων τον έδωσε.
Μια ψητή χήνα, ωστόσο, είναι μια τυπική «γιορτή» – νόστιμη και πλούσια σε λιπαρά – ακριβώς αυτό που θέλετε να φάτε μετά από 40 ημέρες νηστείας.
Η χήνα των Χριστουγέννων έχει τις ρίζες της ουσιαστικά στο μεσαιωνικό Ευρωπαϊκό Martinsfest
Όσον αφορά την προετοιμασία μιας χήνας μόνοι σας, μην φοβάστε ότι οι χοντρές χήνες έχουν σε αφθονία. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την αφαίρεση του περιττού λίπους μαζί με τα εσωτερικά, αλλά το πιο σημαντικό είναι να τσιμπήσετε το δέρμα αρκετές φορές και να αφαιρέσετε το λίπος της χήνας που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Η χήνα έρχεται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι με φρούτα στον ατμό, όπως μήλα και αχλάδια
Διαβάστε οπωσδήποτε τις συμβουλές προετοιμασίας μας πριν ψήσετε μόνοι σας μια χριστουγεννιάτικη χήνα.
- Πριν το ψήσιμο, αφήστε τη χήνα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Αλατίζετε απλόχερα το πουλί μέσα και έξω και γεμίζετε την κοιλότητα π.χ. Β. Με σκόρδο, θυμάρι ή φασκόμηλο.
- Κάντε μικρές τρύπες σε όλο το δέρμα της χήνας, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη σάρκα.
- Μαγειρεύουμε βαθιά και αργά. Προτείνουμε το μαγείρεμα στους 160 βαθμούς Κελσίου.
Έτσι σερβίρεται η χριστουγεννιάτικη χήνα
Χριστουγεννιάτικη συνταγή χήνας
Για τη χήνα:
- 4 κιλά χήνας, καθαρισμένη
- λίγο αλάτι, αν θέλετε
- λίγο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και τεταρτημένα
- 1-2 κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (αναμειγνύεται με 1 φλιτζάνι νερό)
Πάρτε όλα τα συστατικά
Και γεμίστε τη χήνα με μήλα και κρεμμύδια
Η χήνα είναι τώρα έτοιμη για ψήσιμο
Για τη σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας λίπος χήνας
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός
- άλας
- πιπέρι
- ξερό θυμάρι
Υλικά για τη σάλτσα
Παρασκευή:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150-180ºC.
- Πλύνετε και καθαρίστε τη χήνα σαν κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σκορπίστε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι στην κοιλότητα και γεμίστε με τέταρτα μήλων και κρεμμύδια. Εάν δεν ταιριάζουν όλα, μπορείτε να τα τακτοποιήσετε δίπλα στη χήνα.
- Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με 1 φλιτζάνι νερό και ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Τρυπήστε τη χήνα σε πολλά σημεία, έτσι ώστε το λίπος να στάζει έξω ενώ μαγειρεύετε.
- Τοποθετήστε τη χήνα στη σχάρα ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 50 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το μείγμα αλμυρού νερού για να ποτίσετε τη χήνα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αναποδογυρίστε τη χήνα και μαγειρέψτε για άλλα 50 λεπτά, σοτάρετε όσο χρειάζεται.
- Αφήστε τη χήνα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 κουταλιές λάδι χήνας με 2 κουταλιές αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι για γεύση. Διατηρούμαι ζεστός.
Καλή όρεξη και καλά Χριστούγεννα!
