Σήμερα συνεχίζουμε με τη σειρά μας για συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες. Σας παρουσιάζουμε για άλλη μια φορά μια νόστιμη σπεσιαλιτέ που βρίσκεται πολύ ελαφρά στο στομάχι και σας δίνει επίσης πολλή ενέργεια, ειδικά τώρα το φθινόπωρο. Σε αντίθεση με ό, τι υποδηλώνει ο τίτλος της συνταγής, αυτό είναι ψευδοσπαγγέτι, δηλαδή αυτά που παρασκευάζονται εντελώς vegan και δεν είναι μόνο χωρίς αυγά, αλλά αποτελούνται αποκλειστικά από λαχανικά. Πιο συγκεκριμένα από κολοκυθάκια. Όλοι γνωρίζετε πολύ καλά αυτόν τον τύπο λαχανικών, φυσικά. Γνωρίζατε όμως ήδη ότι είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες και εξακολουθεί να έχει τόσες πολλές χρήσεις; Σε συνδυασμό με κολοκύθα, τα κολοκυθάκια γίνονται ένα υπέροχο φθινοπωρινό γεύμα για κάθε περίσταση. Όχι μόνο μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένειά σας, αλλά μπορείτε επίσης να καλέσετε τους φίλους σας. Εγγυόμαστε εξαιρετική απόλαυση, υπέροχο άρωμα και πολύ μαγειρική διασκέδαση.
Τολμήστε να το κάνετε και ξεκινήστε!
Ζυμαρικά κολοκυθάκια με ψητή σάλτσα κολοκύθας
Συστατικά:
- 4 μεγάλα κολοκυθάκια
- 1 κολοκύθα (Hokkaido)
- 1 μεσαίο πράσινο μήλο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο λάδι κολοκύθας
- ο χυμός μιας κλημεντίνης
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- μια πρέζα κουρκουμά
- μαύρο πιπέρι
- Θαλασσινό αλάτι
Πώς γίνεται:
1ο βήμα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
2ο βήμα:
Κόψτε τη κολοκύθα Hokkaido στη μέση και τοποθετήστε την προς τα έξω σε καλά λαδωμένο ταψί. Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει ωραία και μαλακή η κολοκύθα.
3ο βήμα:
Εάν χρησιμοποιείτε ποικιλία διαφορετική από την κολοκύθα Hokkaido, αφαιρέστε τη σάρκα της κολοκύθας. Οι κολοκύθες Hokkaido, από την άλλη πλευρά, μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρες και δεν χρειάζεται καν να τις διαχωρίσετε από το δέρμα.
Τα νιόκι με σάλτσα κολοκύθας είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα
4ο βήμα:
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε την κολοκύθα και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μίξερ. Αλατοπιπερώνουμε κατά το γούστο σας και βάζετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να αφήσετε την κατσαρόλα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για λίγο. Με αυτόν τον τρόπο, η σάλτσα παραμένει ζεστή μέχρι το σερβίρισμα και τα υλικά αναμειγνύονται ακόμη περισσότερο καθώς τα αρώματα αναπτύσσονται ακόμη πιο έντονα.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια υγιεινή σούπα κρέμας κολοκύθας
5ο βήμα:
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα μακαρόνια με κολοκυθάκια κόβοντας τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια με τον σπιράλ κόπτη, π.χ. Spirelli από Gefu κομμένο σε λεπτές σπείρες.
6ο βήμα:
Τοποθετήστε οποιαδήποτε ποσότητα από τα μακαρόνια κολοκυθιού σε κάθε πιάτο και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα κολοκύθας. Γαρνίρετε με ψημένους σπόρους κολοκύθας, μια πρέζα κανέλα, φρέσκο μαύρο πιπέρι και καβουρδισμένο λάδι κολοκύθας.
καλή όρεξη!
Υπόδειξη:
Κρατήστε την υπόλοιπη σάλτσα κολοκύθας σε ξεχωριστό δοχείο και κόψτε τις σπείρες κολοκυθιού λίγο πριν το σερβίρετε.
Και τι θα λέγατε για ένα ελαφρύ ριζότο σε μια κολοκύθα?
Πολύ νόστιμο και υγιεινό με σάλτσα κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι επίσης ένα τέλειο σβήσιμο της δίψας του φθινοπώρου
Ένα vegan κέικ φτιαγμένο από κολοκύθα και πλιγούρι βρώμης
Ακόμα και τηγανίτες μπορούν να γίνουν με κολοκύθα χωρίς κανένα πρόβλημα
Έχετε ήδη σκεφτεί το Halloween;?
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε νόστιμες τρούφες κολοκύθας χαμηλών υδατανθράκων
