Το Bibimbap, μερικές φορές επίσης γραμμένο Beebimbap και προφέρεται Bie-Bim-Bop, είναι ένα δημοφιλές κορεατικό πιάτο ρυζιού που συμπληρώνεται με φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά και μια κόκκινη πάστα τσίλι που ονομάζεται gochujang. Μπορεί επίσης να προστεθεί αρωματισμένο ωμό ή ψητό βόειο κρέας και συχνά τοποθετείται ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Μάθετε περισσότερα για την κορεατική κουζίνα και δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή bibimbap!
Δοκιμάστε τη συνταγή Bibimbap και γνωρίστε την κορεατική κουζίνα
Bibimbap – παραδοσιακό μπολ ρυζιού τύπου Korian
Η παρουσίαση του πιάτου ποικίλλει, αλλά τις περισσότερες φορές τα λαχανικά και το κρέας τοποθετούνται ξεχωριστά στο ρύζι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και σερβίρονται αμέσως πριν από το γεύμα. Το παραδοσιακό κορεατικό πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, και όχι χωρίς λόγο.
Το Bibimbap είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο δημοφιλή κορεατικά πιάτα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο μπολ ρυζιού σε κορεατικό στιλ. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή Bibimbap ακριβώς παρακάτω …
Πώς να φτιάξετε τηγάνι ρυζιού korian?
Ετοιμάστε το bibimbap
Η λέξη bap (bahp, bob, bab) στα κορεατικά αναφέρεται σε μαγειρεμένους κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, και η λέξη bibimbap σημαίνει “μεικτό ρύζι”, αλλά μπορεί επίσης να αναφέρεται ως “μικτό γεύμα” ως “bap” με τη γενική έννοια επίσης χρησιμοποιείται για γεύμα.
Τα τυπικά λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το “bibimbap” περιλαμβάνουν καρότα, αγγούρι, σπανάκι, βλαστάρια φασολιών, μανιτάρια shitake και άλλα.
Ανάμεικτο ρύζι με λαχανικά
Παραλλαγές Bibimbap
Ωστόσο, το bibimbap παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή. Υπάρχει μια έκδοση που ονομάζεται Dolsot, όπου το bibimbap μαγειρεύεται σε ένα ζεστό πέτρινο μπολ. Το ρύζι πατάει στο κάτω μέρος του ζεστού μπολ, το οποίο δίνει μια ωραία αντίθεση υφών. Συνιστάται να αφήσετε το ρύζι να ψηθεί στο μπολ με ζεστή πέτρα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να έχετε μια ωραία τραγανή βάση.
Ανακαλύψτε τις ποικίλες γεύσεις της κορεατικής κουζίνας!
Μια άλλη διάσημη παραλλαγή προέρχεται από την πόλη Jeonju. Αυτό το πιάτο ρυζιού bibimbap περιέχει έως 30 συστατικά και σερβίρεται σε μπρούτζινο μπολ. Το ρύζι μαγειρεύεται σε ζωμό βοείου κρέατος. Τα συστατικά περιλαμβάνουν σησαμέλαιο, ξηρούς καρπούς ginkgo, ζελέ φασολιών mung, ταρτάρ μπριζόλας, αυγό και φυσικά σάλτσα τσίλι gochujang.
Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε το bibimbap
Συνταγή Bibimbap
Συστατικά:
- 2 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου
- 1 1/2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών
- ένα μάτσο νεροκάρδαμο ή σπανάκι
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Λίγο αλάτι
- 2 κουταλάκια σησαμέλαιο (χωρισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 450-500 γραμμάρια κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (σκούρα σάλτσα σόγιας)
- 4 αυγά
- ½ φλιτζάνι kimchi λάχανου Napa
- 2 κουταλιές της σούπας gochujang (πάστα κορεατικής πιπεριάς)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι
Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα?
Παρασκευή:
Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Εάν δεν έχετε κουζίνα με ρύζι, ακολουθήστε τις οδηγίες μας για την παρασκευή ρυζιού χωρίς χύτρα. Βάλτε λοιπόν μια μέτρια κατσαρόλα νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται και το νερό βράζει σταδιακά, προετοιμάστε τα λαχανικά σας για βρασμό: πλύνετε τα βλαστάρια και το κάρδαμο. ψιλοκόβουμε το καρότο κατά μήκος. ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Προετοιμάστε προσεκτικά όλα τα λαχανικά …
Το νερό σας πρέπει να βράζει μέχρι τώρα. Αλείψτε τα βλαστάρια του φασολιού για περίπου 5 λεπτά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βάλτε το κάρδαμο στην ίδια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 1 λεπτό. Αφήνουμε στην άκρη σε άλλο τρυπητό να στραγγίσει.
Ξεπλύνετε τόσο τα φύτρα όσο και τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού και από τα δύο λαχανικά. Τοποθετήστε τα φύτρα των φασολιών σε ένα μεσαίο μπολ. Τυλίξτε το νεροκάρδαμο σε ένα πούρο και κόψτε το σε φέτες 3 έως 4 φορές για να φτιάξετε πιο κοντά σκέλη λαχανικών. Αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε κάθε μπολ (τα λάχανα φασολιών και τα λαχανικά) με αλάτι για γεύση και ένα κουταλάκι του γλυκού σουσαμέλαιο. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο ανάμεσα στα δύο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Ασε στην άκρη.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε μαζί με τα καρότα σε φέτες, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να είναι λίγο τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμότητα. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίστε τον, κόβοντας το βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα τηγανητά αυγά σε ξεχωριστό τηγάνι, διατηρώντας τους κρόκους υγρούς.
Το τηγανητό αυγό παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Παρακαλώ μην ξεχνάτε!
Για να σερβίρετε, χωρίστε το μαγειρεμένο ρύζι μεταξύ τεσσάρων μπολ και από πάνω με μοσχάρι, καρυκευμένο κάρδαμο, καρυκευμένα βλαστάρια φασολιών, μαγειρεμένα καρότα, κίμτσι και αυγό. Σερβίρετε με μια καλή δόση γκοτσουγιάνγκ και μια μικρή ποσότητα φρυγανισμένου σπόρου σουσαμιού.
Τώρα η κορεατική σπεσιαλιτέ σας είναι έτοιμη!
Τελικά
Η κορεατική κουζίνα δεν είναι τόσο διάσημη στη χώρα μας σε σύγκριση με άλλες ασιατικές χώρες, αλλά αυτό σταδιακά αλλάζει με την αυξανόμενη εξάπλωση και τη διεθνοποίηση των παραδοσιακών κορεατικών πιάτων.
καλή όρεξη!
Τα μπολ ρυζιού όλων των ειδών είναι μια αυξανόμενη τάση και το bibimbap θα μπορούσε να θεωρηθεί το κλασικό μπολ ρυζιού της Κορέας. Έχετε υπόψη ότι σε ορισμένα κορεατικά βιβλία μαγειρικής που προορίζονται για αγγλόφωνο ή γερμανόφωνο κοινό, οι συνταγές bibimbap μπορεί να μεταμφιεστούν ως “μπολ ρυζιού λαχανικών” ή κάποια άλλη παραλλαγή.
Μπορείτε επίσης να βρείτε μια νόστιμη συνταγή bibimbap στο παρακάτω βίντεο