Η τούρτα Battenberg είναι μια εντυπωσιακή τούρτα που προέρχεται αρχικά από την Αγγλία και αποτελείται από δύο διαφορετικές χρωματιστές βάσεις κέικ. Αυτά συνδυάζονται σε μοτίβο σκακιέρας, κολλούνται μαζί με μαρμελάδα βερίκοκο και επικαλύπτονται με σπιτικό αμυγδαλωτό. Το κλασικό κέικ Battenberg παρασκευάζεται με κίτρινη και ροζ βάση κέικ, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του κέικ.
Κλασική τούρτα Battenberg
It’sρθε η ώρα του τσαγιού!
Απολαύστε ένα κομμάτι κέικ Μπάτενμπεργκ
Το κέικ Battenberg (επίσης γνωστό ως Domino Cake, Church Window Cake και Neapolitan Roll στα αγγλικά) είναι ένα μοναδικό βρετανικό γλυκό που έχει γίνει ένα γλυκό σύμβολο της χώρας από τη δημιουργία του στα τέλη του 1800. Το γοητευτικό εσωτερικό που μοιάζει με σκακιέρα και το κέλυφος από μαρμελάδα καλυμμένο με μαρμελάδα το καθιστούν κατάλληλο για κομψές περιπτώσεις καθώς και για τσάι στο σπίτι.
Αγγλική παράδοση
Καθαρή αποπλάνηση!
Λίγα λόγια για το αμυγδαλωτό
Το Marzipan, μια παχιά πάστα από αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, είναι γνωστή για την ικανότητά της να μεταμορφώνεται σε ιδιόμορφα σχήματα και όχι ως επικάλυψη για κέικ. Η πάστα έχει τις ρίζες της στην Περσία, αλλά δεν εφευρέθηκε για σημερινούς γαστρονομικούς σκοπούς. Σύμφωνα με τα αρχεία του Rhazes, ενός σεβαστού γιατρού που έζησε από το 850 έως το 923, το marzipan χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως θεραπευτική αλοιφή.
Το Marzipan ήταν πολύτιμο αγαθό στο παρελθόν
Η χρήση marzipan σε μια τούρτα Battenberg εξυπηρετεί δύο σκοπούς. Αφενός παραπέμπει στη γερμανική προέλευση του κέικ (η χώρα θεωρεί τον εαυτό της το κέντρο της Ευρώπης), αφετέρου δίνει στην τούρτα μια καλλιτεχνική, παρακμιακή πινελιά, επειδή το μαρτζιπάνι ήταν αρκετά ακριβό ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Το αμυγδαλωτό παρασκευάζεται από αμύγδαλα
Η πόλη Battenberg, Γερμανία
Με την πρώτη ματιά, είναι μάλλον περίεργο το ότι ένα επιμελώς αγγλικό κέικ πρέπει να έχει ένα όνομα που αποτίει φόρο τιμής σε μια μικρή γερμανική πόλη. Αλλά η ευρωπαϊκή πολιτική και οι βασιλικοί γάμοι κάνουν μερικές φορές το απίθανο να έχει νόημα.
Μπάτενμπεργκ, Γερμανία
Προετοιμασμένο ως δώρο γάμου για τον πρίγκιπα Louis von Battenberg και την πριγκίπισσα Victoria (εγγονή της βασίλισσας Victoria), η τούρτα απέτισε φόρο τιμής στο νεότερο μέλος της βασιλικής οικογένειας της Αγγλίας, χρησιμοποιώντας το επώνυμό του ως τίτλο της τούρτας. Λόγω του αυξανόμενου αντιγερμανικού αισθήματος στην Αγγλία κατά τη διάρκεια του Α ‘Παγκοσμίου Πολέμου, ο πρίγκιπας τελικά άλλαξε το οικογενειακό του όνομα σε Mountbatten. Ωστόσο, η τούρτα Battenberg ζει.
Έτσι μοιάζει η κλασική έκδοση αυτού του κέικ
Ιστορία της τούρτας Battenberg
Ο γάμος της εγγονής της βασίλισσας Βικτώριας, πριγκίπισσας Βικτώριας της Έσσης-Ντάρμσταντ, με τον πρίγκιπα Λούις φον Μπάτενμπεργκ το 1884 απαιτούσε μια γιορτινή τούρτα βασιλικών διαστάσεων. Το κέικ που προέκυψε, το λεγόμενο κέικ Batterberg, αντιστοιχούσε τόσο στη βρετανική γεύση όσο και στη γερμανική αισθητική. Ο σχεδιασμός αντανακλούσε τη γερμανική αρχιτεκτονική ροκοκό και τα συστατικά (όπως μαρμελάδα βερίκοκο) ήταν δημοφιλή στους αγγλικούς ουρανίσκους. Τα παστέλ χρώματα στο εσωτερικό – κίτρινο και ροζ – εξακολουθούν να φαίνονται σήμερα στις τούρτες, με τα τέσσερα καρό μπλοκ να αντιπροσωπεύουν τους τέσσερις πρίγκιπες του Μπάτενμπεργκ.
Διακοσμήστε το σπιτικό σας κέικ με φρέσκα φρούτα, όπως βατόμουρα
Το κέικ και ο καφές συμβαδίζουν
Κέικ Μπάτενμπεργκ – συνταγή
Μερικοί από τους λόγους που επιλέξαμε ένα κέικ σοκολάτας αμυγδάλου Battenberg είναι το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιεί τεχνητό χρωματισμό τροφίμων. Επιπλέον, ο συνδυασμός σοκολάτας με γεύση αμύγδαλο θα ήταν δύσκολο να αντισταθεί.
Το κέικ είναι υγρό, πλούσιο και πραγματικά γευστικό και είναι ευχάριστο να συνδυάζεται. Τα παιδιά είναι επίσης ευπρόσδεκτα να λάβουν μέρος. Το σπιτικό μπλουζάκι μαρτζιπάνι το κάνει να φαίνεται πολύ αριστοκρατικό, γεγονός που καθιστά επίσης το κέικ τέλειο για ειδικές περιστάσεις. Απόλαυσέ το!
Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή για κέικ Battenberg με γεύση σοκολάτας!
Βρετανικό κέικ Battenberg με γεύση σοκολάτας
Συστατικά: Για 8 μερίδες
- 3/4 φλιτζανιού (170 g) βούτυρο, μαλακωμένο
- 3/4 φλιτζανιού (150 g) ζάχαρη άχνη
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι (125 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι (50 g) αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα)
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού (5 g) μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας (30ml) γάλα
Για τη ζύμη αμυγδάλου:
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) εκχύλισμα αμυγδάλου
- Για τη ζύμη σοκολάτας
- 2 κουταλιές της σούπας (16 g) άγλυκο σκόνη κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας (30ml) γάλα
Για ζωγραφική:
- 3/4 φλιτζάνι (180g) μαρμελάδα βερίκοκο
- Πάστα αμυγδάλου (αμυγδαλωτό)
- 2 φλιτζάνια (200g) αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα)
- 1 φλιτζάνι (120 g) ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας (60 g) μαρμελάδα βερίκοκο
- 2 κουταλιές της σούπας (16 g) άγλυκο σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) εκχύλισμα αμυγδάλου
Δοκιμάστε αυτή τη δελεαστική παραλλαγή κέικ!
Παρασκευή:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε ένα ταψί (20 × 30 εκ.) Και το στρώνουμε με χαρτί περγαμηνής χωρίζοντάς το στο μισό.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αμύγδαλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και το γάλα και ανακατεύουμε όλα μαζί.
- Προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου για τη ζύμη αμυγδάλου.
- Για τη ζύμη σοκολάτας, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το μείγμα στο άλλο μισό του κτυπήματος.
- Ρίξτε κάθε κουρκούτι στο μισό από το έτοιμο τηγάνι.
- Bήστε το κέικ για περίπου 30-35 λεπτά. Κάντε μια δοκιμή chopstick.
- Βγάλτε τη ζύμη του κέικ από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά και μετά το τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη στραγγίζετε μέσα από ένα κόσκινο και την αφήνετε να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει εντελώς η βάση του κέικ, ισιώνετε τις κορυφές. Τοποθετήστε και τα δύο μισά το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε στο ίδιο μέγεθος.
- Μειώνετε κάθε βάση του κέικ κατά μήκος.
- Τοποθετήστε μια λωρίδα κέικ σοκολάτας σε μια επιφάνεια εργασίας, αλείψτε το πάνω μέρος και τις πλευρές με μαρμελάδα βερίκοκο και τοποθετήστε ένα κέικ αμυγδάλου δίπλα της.
- Επαναλάβετε το τελευταίο βήμα με τις άλλες λωρίδες κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει καλά τη μαρμελάδα βερίκοκο πάνω από κάθε λωρίδα Kucehn.
- Ετοιμάστε την πάστα αμυγδάλου. Βάλτε το αλεύρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα), τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά.
- Προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκο και το εκχύλισμα αμυγδάλου και συνεχίστε το ανακάτεμα. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τυλίξετε το μείγμα αμυγδάλου σε ένα λεπτό στρώμα μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής.
- Κόβουμε το μείγμα αμυγδάλου σε ορθογώνιο 20 x 30 εκ.
- Τυλίξτε το κέικ σφιχτά με πάστα αμυγδάλου (αμυγδαλωτό).
- Κόψτε τις άκρες και αφήστε το Battenberg Kucken να κρυώσει και απολαύστε.
καλή όρεξη!
