Ένα υπέροχο Πασχαλινό στεφάνι είναι σίγουρα μέρος της πασχαλινής σας γιορτής, πιο συγκεκριμένα στο πρωινό ή το brunch της Κυριακής του Πάσχα. Η παραδοσιακή ζύμη παρασκευάζεται συχνά σαν κοτσίδα μαγιάς σε κύκλο και εμπλουτίζεται με ζάχαρη άχνη, ξηρούς καρπούς και σταφίδες τόσο στη ζύμη όσο και από πάνω. Με τη σωστή συνταγή και λίγη διασκέδαση στο ψήσιμο, μπορείτε να ψήσετε ένα υπέροχο Πασχαλινό στεφάνι στο σπίτι και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας φέτος. Έχουμε δύο πολύ ιδιαίτερες ιδέες ψησίματος έτοιμες για εσάς σήμερα. Το πρώτο είναι σουηδικού στιλ με μια μικρή εξωτική πινελιά και το δεύτερο είναι τυπικά ιταλικό. Ρίξτε λοιπόν μια ματιά στις παρακάτω συνταγές και δοκιμάστε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Και γιατί όχι και οι δύο; Καλή διασκέδαση με το ψήσιμο και τον εορτασμό και καλή τύχη!
Bήστε ένα πασχαλινό στεφάνι – πολύ εύκολο και νόστιμο!
Bήστε το πασχαλινό στεφάνι με λευκή σοκολάτα και κάρδαμο
Με απαλή συνέπεια και υπέροχο άρωμα μακρινών χωρών, ένα τέτοιο Πασχαλινό στεφάνι έχει πολύ ασυνήθιστη, αλλά απλά παραδεισένια γεύση. Αφήστε τον εαυτό σας να πειστεί!
Τα συστατικά:
(για δύο πασχαλινά στεφάνια)
Για τη ζύμη
- 6 1/4 φλιτζάνια (750 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 35 γρ φρέσκια μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι (120 g) βούτυρο
- 1 1/4 φλιτζάνι (30 ml) γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι (100 g) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο κάρδαμο
Για τη γέμιση
- 2 κουταλιές της σούπας κάρδαμο
- 1/2 φλιτζάνι (120 g) βούτυρο, μαλακωμένο
- 1/4 φλιτζάνι (50 g) ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (150 g) πατατάκια λευκής σοκολάτας
Για το σιρόπι
- 5 κουταλιές της σούπας (75 ml) νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας (σπόροι)
Αυτό το πασχαλινό στεφάνι φαίνεται κλασικό, αλλά έχει λίγο διαφορετική γεύση!
Η προετοιμασία:
Για τη ζύμη: Βάζουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με μερικές κουταλιές γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι (ή σε μίξερ) για περίπου 10-15 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί το μείγμα.
Στο μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση: Αλέστε σπόρους κάρδαμου και ανακατέψτε με βούτυρο και ζάχαρη. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πλάστε την προσεκτικά ζυμώνοντας την για λίγα δευτερόλεπτα και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Πάρτε το πρώτο μέρος και ανοίξτε το σε ένα μεγάλο ορθογώνιο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Απλώνουμε τη γέμιση κάρδαμο και πασπαλίζουμε με τα λευκά κομμάτια σοκολάτας κατά μήκος στο μισό του ορθογωνίου. Διπλώστε το ορθογώνιο έτσι ώστε το κενό μισό να καλύπτει το γεμισμένο μισό. Δημιουργείται ένα άλλο μικρότερο ορθογώνιο. Μισώνετε αυτό κατά μήκος και το πλάθετε σαν να είναι πλεξούδα με δύο ρίγες. Τοποθετήστε την πλεξούδα της ζύμης σε ένα ταψί και ενώστε τις δύο άκρες με λίγο νερό ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε το στεφάνι του Πάσχα για περίπου 25 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι. Αφήστε λίγο νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας και τους σπόρους και τους αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Όταν ψηθεί το στεφάνι του Πάσχα, περιχύστε το με το σιρόπι και, αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγα αμύγδαλα με νιφάδες. Τοποθετούμε σε σχάρα και ζεσταίνουμε για λίγο πριν σερβίρουμε.
Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το στεφάνι του Πάσχα με πασπαλισμούς ζάχαρης και τυρί cottage
Bήστε ιταλικά μίνι πασχαλινά στεφάνια
Και τώρα κάτι από μια από τις καλύτερες κουζίνες ποτέ, την ιταλική. Έτσι ψήνουν οι Ιταλοί το παραδοσιακό τους Πασχαλινό στεφάνι.
Τα συστατικά:
Για τη ζύμη
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλα
- 2 πακέτα ενεργής ξηρής μαγιάς (4 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού, χωρισμένο
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περισσότερο για ξεσκόνισμα
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισου
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο ή λικέρ γλυκάνισου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο φρέσκο λεμόνι ή πορτοκάλι (από 3 λεμόνια ή 2 πορτοκάλια)
- Σπρέι μαγειρικής
- 8 χρωματισμένα ωμά αυγά
Για το γλάσο
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού (φτιαγμένο από 2 λεμόνια ή 1 πορτοκάλι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μαρέγκας (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα Sicilia di Fiori ή νερό από άνθη πορτοκαλιάς (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι χρωματιστές πασπαλίσεις ή χοντρή ζάχαρη
Akeήστε ένα μίνι πασχαλινό στεφάνι με πασχαλινό αυγό, ιταλικό στιλ
Η προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε για λίγο το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τη μαγιά, το νερό και μισό φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού στο μπολ ενός μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να αφρίσει και να αφρίσει.
Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους σπόρους γλυκάνισου ή τον αλεσμένο γλυκάνισο, 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Ασε στην άκρη. Προσθέστε τα αυγά, το εκχύλισμα γλυκάνισου ή το λικέρ και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα μαγιάς και αλευριού. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Μετακινήστε το εξάρτημα κουπιών στο άγκιστρο ζύμης. Προσθέστε το μισό μίγμα αλευριού και ζάχαρης και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα σκασμένο κουρκούτι. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και τη φλούδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ζάχαρης και επεξεργαστείτε σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια υψηλή και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα πολύ μαλακό, λείο και ελαφρώς κολλώδες κουρκούτι.
Bήνουμε όπως οι Ιταλοί!
Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε να φουσκώσει σε ένα ζεστό αλλά όχι ζεστό μέρος. Στο μεταξύ, στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 16 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μακρύ κομμάτι που έχει πάχος περίπου 4 εκατοστά και μήκος 20 εκατοστά.
Τοποθετήστε δύο μακρόστενα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο και πλάστε τα σε μια μακριά σπείρα. Στη συνέχεια, φέρτε τα άκρα μαζί για να σχηματίσετε κύκλους. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα στεφάνια σε δύο φύλλα ψησίματος. Αυτό κάνει συνολικά 8 μίνι στεφάνια του Πάσχα, 4 σε κάθε φύλλο ψησίματος. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε ξανά τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Κολλήστε ένα αυγό στη μέση κάθε πασχαλινού στεφανιού και ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα στεφάνια να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσοκάστανο χρώμα. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και προετοιμαστείτε για γλάσο.
Για το γλάσο:
Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό, τη σκόνη μαρέγκας και το νερό από άνθη πορτοκαλιάς σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τελείως. Αυτό είναι ένα αρκετά λεπτό γάνωμα που θα σκληρύνει σημαντικά. Απλώστε το γλάσο γενναιόδωρα στα στεφάνια και πασπαλίστε με τα πασπαλισμένα ζάχαρη ή τη χοντρή ζάχαρη. Αφήστε τα στεφάνια στην άκρη να στεγνώσουν τελείως για περίπου 30 λεπτά. Buon appetito!
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για ένα μεγάλο πασχαλινό στεφάνι αν θέλετε
Δοκιμάστε τις δύο υπέροχες συνταγές μας αν θέλετε να ψήσετε το απόλυτο Πασχαλινό στεφάνι σας και να γιορτάσετε όμορφα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Εδώ είναι ακόμα πιο νόστιμη έμπνευση:
