3 ασυνήθιστες συνταγές κέικ για το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι λατρεύουμε τα δροσερά σπυράκια δίψας, το νόστιμο παγωτό και τα φρέσκα γλυκά. Μας δίνουν πολύτιμο νερό, άφθονες πρωτεΐνες και μέταλλα καθώς και μια επιπλέον μερίδα γλυκών που μας κάνουν ακόμα πιο χαρούμενους. Γι ‘αυτό έχουμε 3 ασυνήθιστες συνταγές κέικ για εσάς σήμερα, τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε όπως θέλετε. Είτε πρόκειται για γενέθλια, είτε για γάμο είτε έτσι απλά, αυτές οι καλοκαιρινές λιχουδιές είναι σίγουρα κατάλληλες για κάθε περίσταση. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με αυτό και απολαύστε το!

1η συνταγή: Κέικ Mojito

Συστατικά:

250 γρ αλεύρι
6 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρης
120 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι ζάχαρης

150 γραμμάρια ζάχαρη μοσχοβολάντο
4 λάιμ / 2 λεπτές φέτες για γαρνίρισμα
75 ml λευκό ρούμι
φρέσκο δυόσμο, πακέτο μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο

Για τη βουτυρόκρεμα lime

2 λάιμ, ξεφλουδισμένα και χυμένα
400 γρ ζάχαρη άχνη
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι πάστα φασολιών βανίλιας
Εκχύλισμα βανίλιας

Μπορείτε να είστε πολύ δημιουργικοί με τη γαρνιτούρα

Η προετοιμασία:

1ο βήμα:

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ζάχαρη, 40 ml νερό, χυμό λάιμ και λευκό ρούμι σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύσμα λάιμ και φύλλα δυόσμου και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, κρυώστε το σιρόπι και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο οι γεύσεις αναπτύσσονται πολύ καλύτερα.

2ο βήμα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε δύο ταψιά (διαμέτρου 20 εκατοστών) και τα στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό σύρμα ή σύρμα, ανακατέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί.

3ο βήμα:

Προσθέστε πολύ προσεκτικά το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο πλάι του μπολ, ανακατεύοντας απαλά χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινίζοντας. Ρίχνουμε τη ζύμη στις φόρμες ψησίματος και λειαίνουμε ελαφρώς. Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Εκτελέστε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας για ασφάλεια.

Οι μίνι τάρτες mojito είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα

4ο βήμα:

Αφαιρέστε τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τις βάσεις του κέικ από τις φόρμες ψησίματος και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα. Σουρώνουμε το σιρόπι ζάχαρης και το βουρτσίζουμε γενναιόδωρα πάνω από τις βάσεις του κέικ με ένα πινέλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτό μερικές ακόμη φορές μέχρι να εξαντληθούν περίπου τα δύο τρίτα του σιροπιού.

5ο βήμα:

Για τη βουτυρόκρεμα lime, ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το χυμό λάιμ και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε περισσότερη άχνη ζάχαρη αν θέλετε. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμα πάνω από την πρώτη βάση κέικ και τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω. Απλώνουμε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα από πάνω και μετά από τα πλαϊνά πάνω από το κέικ. Διακοσμούμε με φέτες λάιμ και σερβίρουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Για το καλό!

2η συνταγή: κέικ ροδάκινο ombré

Τα συστατικά:

Για τη βάση του κέικ

2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Για τη γέμιση ροδάκινου

2 φλιτζάνια ροδάκινα ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό

Για τη βουτυρόκρεμα ροδάκινου

5 ασπράδια αυγών
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια λικέρ ροδάκινο
Χρώματα τροφίμων – ροδάκινο, λεμόνι

Μπορείτε επίσης να σχεδιάσετε το κέικ ροδάκινου σε ένα χρώμα

Η προετοιμασία

1ο βήμα: Προετοιμάστε τις βάσεις του κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνουμε τρεις στρογγυλές φόρμες κέικ με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ασε στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ στάσης μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά. Χτυπάμε και προσθέτουμε τη βανίλια. Εναλλακτικά διπλώνουμε το μείγμα αλευριού και το βουτυρόγαλα. Δουλέψτε εντελώς μετά από κάθε προσθήκη. Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες ψησίματος. Λειώστε τις άκρες με μια σπάτουλα. Bήστε για περίπου 30 λεπτά και πραγματοποιήστε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας. Αφήστε τις βάσεις του κέικ να κρυώσουν σε σχάρα κουζίνας για 10 λεπτά.

Βήμα 2: γέμιση ροδάκινου

Βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πιέστε λίγο τα ροδάκινα μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε τα υπόλοιπα ροδάκινα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε βατόμουρα στο γλάσο και τη γέμιση

Βήμα 3: βουτυρόκρεμα ροδάκινο

Βάζουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Κρατήστε το μπολ στο υδατόλουτρο για άλλα 3 λεπτά και ανακατέψτε το μείγμα ακόμη περισσότερο μέχρι να μην φαίνεται πια κοκκώδες. Χτυπάμε για λίγο στο μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Η κρέμα πρέπει να είναι λίγο σφιχτή. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε την κρέμα με το εξάρτημα κουπιών του μίξερ. Στο τέλος, ρίχνουμε το λικέρ ροδάκινο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.

4ο βήμα: Βάλτε μαζί το κέικ ρομπαδάκι ombré

Τοποθετήστε την πρώτη βάση κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή μια βάση κέικ. Χρησιμοποιήστε έναν ψηλό δακτύλιο κέικ για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση και τα στρώματα κέικ στέκονται καλύτερα. Αλείφουμε τη βάση του κέικ με μια στρώση βουτυρόκρεμα και απλώνουμε από πάνω 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση ροδάκινου. Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση κέικ από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αφού είναι έτοιμο το τελευταίο τρίτο στρώμα του κέικ, αφήστε το κέικ ροδάκινου να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι του κέικ. Ρίξτε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα για το γλάσο σε 4 μικρά μπολ και χρωματίστε με το χρώμα του φαγητού. Το πρώτο μπολ παίρνει 7 σταγόνες πορτοκάλι, το δεύτερο μπολ 3 σταγόνες πορτοκάλι, το τρίτο μπολ 3 σταγόνες κίτρινο και το τέταρτο μπολ καθόλου. Παραμένει άσπρη. Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, μοιράστε το γλάσο ομοιόμορφα στο εξωτερικό του κέικ από κάτω προς τα πάνω εφαρμόζοντας τα διαφορετικά χρώματα το ένα μετά το άλλο. Δοκιμάστε πιθανώς ένα μοτίβο στροβιλισμού με μια μικρότερη μετατοπισμένη σπάτουλα στο πάνω μέρος του. πλήρης!

3. Συνταγή: κέικ λεμονιού και βατόμουρου

Τα συστατικά:

2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη βιολογική φλούδα λεμονιού
1 φλιτζάνι γάλα

Για το τυρόπηγμα λεμονιού

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1 μεγάλο κρόκο αυγού, χτυπημένο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη βιολογική φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές βούτυρο, κομμένο σε 3 κομμάτια

Για το γλάσο

1 πακέτο τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
2 φλιτζάνια σαντιγί
1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα, χοντροκομμένα

Διακοσμήστε το κέικ λεμονιού και βατόμουρου με βρώσιμα λουλούδια κατά βούληση

Η προετοιμασία:

1ο βήμα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε δύο φόρμες κέικ διαμέτρου περίπου 22 εκατοστών. Ασε στην άκρη. Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη.

2ο βήμα:

Βάζουμε τα βατόμουρα σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα αλευριού, ανακατέψτε απαλά και αφήστε το στην άκρη.

3ο βήμα:

Συνδυάστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα άλλο μπολ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε 4 αυγά, 2 κουταλάκια βανίλια και 1 κουταλάκι φλούδα λεμονιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομαλοποιηθεί όλο το πράγμα. Εναλλακτικά προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού με γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη. Διπλώστε προσεκτικά τα βατόμουρα με επικάλυψη.

4ο βήμα:

Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες κέικ. Bήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο. Chύξτε στις φόρμες για 10 λεπτά, τοποθετήστε το στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τις εξωτερικές άκρες με λεπτές φέτες λεμονιού

5ο βήμα:

Κόψτε κάθε βάση κέικ οριζόντια στη μέση.

6ο βήμα:

Βάζουμε ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο σε ένα μπολ. Χτυπήστε με ένα πιρούνι. Ασε στην άκρη.

7ο βήμα:

Συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να φουσκώσει. Βγάλτε τη σόμπα.

8ο βήμα:

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λεμονιού σε χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε. Επαναλάβετε μέχρι να αναμειχθεί το μισό μείγμα λεμονιού με τους κρόκους αυγών. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 40 ° C και να πήξει. Βγάλτε τη σόμπα. Προσθέτουμε τα κομμάτια βουτύρου, χτυπάμε λίγο με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μετά κρυώσουμε.

Το κέικ λεμονιού-βατόμουρου κόβει επίσης μια ωραία φιγούρα ως γυμνό κέικ

9ο βήμα:

Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι βανίλια σε ένα μπολ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Διπλώστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα βατόμουρα. Αποθηκεύστε 1 φλιτζάνι λούστρο σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασφραγισθεί για αργότερα. Κόψτε μια μικρή γωνία της τσάντας.

10ο βήμα:

Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα κέικ στη βάση του κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Στρώνουμε την άκρη με το 1/3 του γλάσου. Απλώστε το μισό τυρό λεμόνι πάνω από τη βάση του κέικ. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ από πάνω με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και καλύψτε με ένα φλιτζάνι γλάσο. Βάλτε όλα τα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο με αυτόν τον τρόπο και στρογγυλοποιήστε με το υπόλοιπο γλάσο από πάνω. Γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα, φύλλα μέντας και άλλα βρώσιμα λουλούδια ή ξηρούς καρπούς.

Et voilà!