Το κάρδαμο είναι ένα εξωτικό μπαχαρικό που προέρχεται αρχικά από τη νοτιοδυτική Ινδία. Ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae και ως εκ τούτου σχετίζεται στενά με το τζίντζερ. Επιπλέον, υπάρχουν δύο ποικιλίες του – το Elettaria, ή πράσινο κάρδαμο, και το Amomum, το οποίο περιλαμβάνει μαύρο, λευκό και κόκκινο κάρδαμο. Και τα δύο υποείδη διατίθενται κυρίως στην αγορά με τη μορφή αποξηραμένων λοβών γεμάτων με χρυσό καφέ έως μαύρους σπόρους. Το κάρδαμο θεωρείται η βασίλισσα των μπαχαρικών και είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο μετά το σαφράν και τη βανίλια. Έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες στην παραδοσιακή Αγιουρβέδα (αρχαία ινδική ιατρική), καθώς και στην ιατρική Unani και στην Κίνα. Σήμερα πολλά από τα οφέλη για την υγεία έχουν αποδειχθεί από τη σύγχρονη επιστήμη. Στις επόμενες γραμμές θα γνωρίσετε καλύτερα το κάρδαμο και θα μάθετε ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό. Θα σας δείξουμε επίσης πώς μπορείτε να ετοιμάσετε παραδοσιακό τσάι από κάρδαμο μόνοι σας στο σπίτι.
Στην Ινδία, το τσάι είναι πολύ περισσότερο από ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό, είναι μέρος της παράδοσης και του πολιτισμού
Αυτό που κάνει το κάρδαμο πραγματικά τόσο πολύτιμο?
Το κάρδαμο διατίθεται στην αγορά σε διάφορες μορφές – ολόκληρους αποξηραμένους λοβούς, σκόνη, αιθέριο έλαιο ή συμπληρώματα διατροφής. Το κάρδαμο Elettaria είναι ιδιαίτερα πολύτιμο και έχει μια πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών που μπορεί να είναι γλυκιά και πικάντικη ταυτόχρονα. Το κάρδαμο αμόμου, από την άλλη πλευρά, έχει σχεδόν καπνιστή γεύση που μοιάζει με μενθόλη.
Τόσο οι σπόροι όσο και ο λοβός που τους περιέχει έχουν πλούσιο άρωμα και χρησιμοποιούνται συχνά σε αλμυρά και πικάντικα πιάτα όπως κάποιο κάρυ, αλλά και σε επιδόρπια όπως παγωτό και σε αρωματικά ποτά όπως τσάι, κακάο και καφέ. Ωστόσο, λόγω της έντονης γεύσης και της υψηλής τιμής του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κάρδαμο με φειδώ στις συνταγές.
Το κάρδαμο δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική τέχνη, αλλά και στην ιατρική και τα καλλυντικά. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Άλλα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες Β πυριδοξίνη, βιταμίνες C και A, ευκάλυπτολη, καμφορά, λιμονένιο, άλφα πινένιο, βήτα πινένιο και μυρκένιο.
Χρησιμοποιείτε κάρδαμο συχνά στην κουζίνα?
Τα φυτά κάρδαμο φτάνουν σε ύψος 2-3 μέτρα και σχηματίζουν μικρούς πράσινους καρπούς κάψουλας
Οφέλη για την υγεία από την τακτική κατανάλωση κάρδαμου
Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι εκτός από ένα εύχρηστο καρύκευμα με πολλές νόστιμες χρήσεις, το κάρδαμο έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Ακολουθεί μια λίστα με μερικά από τα επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία από την τακτική κατανάλωση κάρδαμου:
- Το αρωματικό μπαχαρικό έχει ισχυρές αντι-μολυσματικές ιδιότητες. Το τσάι από κάρδαμο μπορεί να εξουδετερώσει γρήγορα επικίνδυνα μικρόβια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το κάρδαμο έχει τη δυνατότητα να γίνει μια εναλλακτική λύση σε πολλά αντιβιοτικά.
- Το εκχύλισμα κάρδαμου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να ρυθμίσει τα επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία μακροπρόθεσμα μπορούν να προσφέρουν προστασία από πολλές καρδιακές παθήσεις.
- Το τσάι κάρδαμο διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην οικοδόμηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
- Το κάρδαμο έχει καρκινικές και γαστρικές ιδιότητες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό φάρμακο για πολλά πεπτικά προβλήματα.
Βοηθώντας την πέψη, το τσάι από κάρδαμο σας βοηθά επίσης να χάσετε κιλά πιο γρήγορα
Με μια τέτοια μπαχαρική μπάλα, μπορείτε αργότερα να αφαιρέσετε πιο εύκολα τους λοβούς
- Εργαστηριακές έρευνες έχουν δείξει ότι το κάρδαμο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης εμποδίζοντας τα πεπτικά ένζυμα.
- Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι μασούσαν τους αποξηραμένους λοβούς για τη θεραπεία διαφόρων στοματικών προβλημάτων, όπως η κακοσμία του στόματος, η ουλίτιδα κ.λπ. Η σύγχρονη έρευνα έχει πλέον επιβεβαιώσει την παρουσία αντιμικροβιακών ιδιοτήτων στο κάρδαμο που βοηθούν στην καταπολέμηση κοινών οδοντικών προβλημάτων. Το αιθέριο έλαιο του είναι πλέον ένα δημοφιλές συστατικό στο στοματικό διάλυμα, στην οδοντόκρεμα και στις τσίχλες.
- Το κάρδαμο πιστεύεται ότι έχει ηρεμιστικές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Το αιθέριο έλαιο του χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία για τη μείωση του στρες και την ανακούφιση των συμπτωμάτων PTSD. Η εισπνοή αιθέριου ελαίου από κάρδαμο αυξάνει επίσης τη ροή του αίματος και την πρόσληψη οξυγόνου.
- Το τσάι από κάρδαμο είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τον κρυολόγημα ή τη γρίπη στον λαιμό και μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει τη ναυτία.
Το κάρδαμο Amomum αναγνωρίζεται εύκολα από το μέγεθος και το χρώμα του
Παραδοσιακή συνταγή για τσάι από κάρδαμο
Η παρασκευή τσαγιού από κάρδαμο είναι γρήγορη και εύκολη. Παρόλο που δεν περιέχει καφεΐνη, μπορεί να απολαμβάνεται καθημερινά ως εναλλακτική του καφέ. Η μοναδική γεύση του κάρδαμου μπορεί επίσης να συνδυαστεί υπέροχα με άλλα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι και μαύρο τσάι. Παραδοσιακά, λίγο πλήρες γάλα προστίθεται στο τσάι κάρδαμο στο τέλος. Για να φτιάξετε μόνοι σας ένα φλιτζάνι τσάι κάρδαμο, χρειάζεστε μόνο τα ακόλουθα συστατικά:
- 3-6 λοβούς κάρδαμου
- 250 ml νερό
Αρχικά, βράστε το νερό στη σόμπα. Πολτοποιήστε τους λοβούς σε χοντρή σκόνη για να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια και τα ενεργά συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αμέσως στο νερό και ενεργοποιήστε τη σόμπα στη χαμηλότερη ρύθμιση. Αφήστε το να βράσει για 5 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα θρυμματισμένα λοβό. Το αρωματικό τσάι σας από κάρδαμο είναι ήδη έτοιμο!
Το κάρδαμο σε σκόνη χάνει γρήγορα τη γεύση και το άρωμά του
Καλύτερα να αγοράσετε διαφράγματα και να τα αλέσετε με ένα κονίαμα
Όπως συμβαίνει με κάθε σημαντική αλλαγή στην καθημερινή διατροφή σας, η τακτική κατανάλωση κάρδαμου μπορεί να έχει βραχυπρόθεσμες παρενέργειες. Επίσης, το τσάι από κάρδαμο μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων μερικών αντικαταθλιπτικών, φαρμάκων που μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα. Επομένως, είναι σκόπιμο να συμβουλευτείτε τον υπεύθυνο γιατρό σας.
