Υγιής, πιο υγιής, αμάραντος

Το λατινικό όνομα του αμάραντου είναι amaranthus. Είναι ένα μεγάλο γένος φυτών. Όπως και πολλά άλλα ονόματα, αυτό προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά. Σημαίνει ένα φυτό που δεν θα μαραθεί.

Σύμφωνα με τη δεισιδαιμονία, ο αμάραντος μας βοηθά να ξεπεράσουμε την αγάπη. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι θεραπεύει τον σωματικό πόνο.

Γνωρίζουμε επίσης το φυτό με την ονομασία foxtail

Η ιστορία του αμάραντου

Η αλογοουρά είναι θεραπευτική αλλά και όμορφη. Για πολλούς αιώνες οι Ινδοί περιποιούνταν επιμελώς αυτό το φυτό. Για αυτούς ήταν η δεύτερη πιο σημαντική γεωργική καλλιέργεια μετά τον αραβόσιτο. Έχουν οργανώσει ετήσια φεστιβάλ για να γιορτάσουν την ύπαρξή τους. Αυτό το φυτό λατρεύτηκε ως θεϊκό από ορισμένες ινδικές φυλές.

Αλλά μετά ήρθαν οι Ισπανοί και πήραν την αντίθετη άποψη. Δεν ήξεραν την αλογοουρά. Το φυτό προκάλεσε υποψίες σε αυτά. Διακήρυξαν το αμάραντο ως έργο του διαβόλου και απαγόρευσαν την καλλιέργειά του.

Οι υγιείς σπόροι είναι παρόμοιοι με τους σπόρους του κεχρί

Οι μικροί κόκκοι είναι χρυσοί και ελαφροί, αλλά είναι επίσης μια πραγματική πρωτεϊνική βόμβα

Μόνο οι σύγχρονοι καιροί έφεραν μια πραγματική επιστροφή για τον ουρανό. Το φυτό εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Η επιστήμη ανακάλυψε ξανά τις μεγάλες ιδιότητες αμάρανθου για την ιατρική και τη γαστρονομία. Σε ορισμένες χώρες, η έρευνά του χρηματοδοτείται μέσω ειδικών προγραμμάτων.

Σήμερα η αλογοουρά καλλιεργείται στο Μεξικό, το Περού, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Νεπάλ και την Ινδία.

Η οικογένεια Amaranthus είναι αρκετά μεγάλη. Υπάρχουν ορισμένοι τύποι που χρησιμοποιούνται ευρύτερα από άλλους στη γαστρονομία και την ιατρική.

Στη vegan κουζίνα, αυτό είναι πολύ σημαντικό, μεταξύ πολλών άλλων τύπων σιτηρών

Οι κροτίδες Amranth είναι τέλειες για ένα σνακ ενδιάμεσα

Roητό χοιρινό με τραγανή κρούστα κόκκων! Θέλετε μια αλλαγή στην κουζίνα σας;!

Amaranthuspaniculatus

Το Amaranthuspaniculatus είναι ένα ετήσιο φυτό. Μπορεί να διαφοροποιηθεί σύμφωνα με τα κίτρινα-κοκκινωπά στελέχη. Δείχνουν διαφορετικά κλαδιά και φτάνουν σε ύψος έως και ένα μέτρο. Αυτός ο τύπος αμάραντου έχει μακρόστενα, ελλειπτικά και σε σχήμα αυγού φύλλα. Τακτοποιούνται εναλλάξ.

Διάφορα άνθη αναπτύσσονται από το ανώτερο στρώμα των φύλλων.

Ο ώριμος καρπός είναι ένα είδος κεχρί που ανθίζει απέναντι. Υπάρχουν πολλοί καφέ-κόκκινοι σπόροι στο λουλούδι.

Το Amaranthuspaniculatus αναπτύσσεται επίσης στις κλιματικές μας συνθήκες τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, κυρίως τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Οι μπάρες δημητριακών είναι ένα υγιεινό σνακ

Νόστιμα και αρωματικά γλυκά μπορούν να συνδυαστούν εύκολα με τον αμάραντο

Amaranthus retroflexus

Αυτό είναι επίσης ένα ετήσιο φυτό. Οι μίσχοι υψώνονται. Το Amaranthus retroflexus φτάνει συνήθως σε ύψος ενός μέτρου. Είναι κυρίως πράσινο, αλλά έχει διάφορες κοκκινωπές αποχρώσεις. Και με αυτόν τον τύπο αλογοουράς, έχουμε να κάνουμε με εναλλάξ τακτοποιημένα φύλλα.

Χρησιμοποιούνται κυρίως οι λεπτόκοκκοι σπόροι που μοιάζουν με κεχρί της ουράς του κήπου.

Το όμορφο φυτό φέρει δικαίως το όνομα Tausendschön

Εκτός από την πρωτεΐνη, οι κόκκοι δημητριακών είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες και αμινοξέα

Περιεχόμενο της ουράς

Η χολίνη, η βεταΐνη και η βιταμίνη C ανακαλύφθηκαν στο φυτό του αμάραντου κατά τη διάρκεια επιστημονικής έρευνας. Ορισμένα είδη περιέχουν ακόμη και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο και μικρές ποσότητες βιταμίνης Α, καθώς και πρωτεΐνες.

Οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Ξεπερνούν τις πραγματικές καλλιέργειες σιτηρών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λυσίνη.

Τα φυτά αμάρανθου είναι επίσης υψηλά σε λιπαρά οξέα. Αυτά αποτελούν μεταξύ 3 και 10% του περιεχομένου του φυτού. Τα τρία τέταρτα των λιπαρών οξέων είναι κορεσμένα. Περιέχουν πηκτίνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και ασβέστιο, καθώς και άλλα μικροστοιχεία.

Μπορούμε να θαυμάσουμε την ουρά σε κάθε κήπο

Η σημασία του αμάραντου για την υγεία μας αυξάνεται

Υπάρχουν πολλές χρήσεις για αυτόν τον τύπο κόκκων

Η αλογοουρά δεν περιέχει γλουτένη και πολλά εναλλακτικά ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν από αυτήν.

Φροντίδα Αμάρανθου

Η αλογοουρά μεγαλώνει υπέροχα σε χωράφια και κήπους. Το άφθονο πότισμα, το εύφορο χώμα και το άπλετο ηλιακό φως είναι χρήσιμα για την ανάπτυξή του. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το φυτό μπορεί εύκολα να φτάσει σε ύψος ένα μέτρο.

Μια χαρά για τα μάτια

Τα πλεονεκτήματα των κοντών ποικιλιών

Οι δύο ποικιλίες που αναφέρθηκαν προηγουμένως είναι πολύ δημοφιλείς επειδή μεγαλώνουν. Υπάρχουν μερικοί μικρότεροι τύποι που δεν πρέπει να απορριφθούν. Έχουν το πλεονέκτημα ότι μπορούν πιο εύκολα να μεταφερθούν κάπου σε εσωτερικούς χώρους και να τους φροντίσουν περαιτέρω το χειμώνα.

Συγκομιδή και αποθήκευση αλεπού

Οι μίσχοι του αλεπού ουρού συνήθως συλλέγονται. Πιο συγκεκριμένα, επιλέγετε το πάνω μέρος. Όλα μαζεύονται και συσκευάζονται.