Το μπρόκολο βρίσκεται συχνά στην κορυφή της λίστας «υπερτροφών». Αυτό συμβαίνει επειδή αυτός ο τύπος λαχανικών είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το ωμό μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά, διατροφικά πιο φιλικά τρόφιμα στον κόσμο. Όπως το κουνουπίδι και το λάχανο, είναι χαμηλό σε θερμίδες και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Όταν καταναλώνεται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, το μπρόκολο μπορεί να προστατεύσει από καρκίνο, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και άλλες χρόνιες ασθένειες.
Πόσο υγιεινό είναι πραγματικά το μπρόκολο?
Μπορείτε να φάτε μπρόκολο ωμό;?
Η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη του μπρόκολου είναι υπεύθυνη για τα περισσότερα οφέλη για την υγεία. Έχει αποδειχθεί ότι η σουλφοραφάνη αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου και ταυτόχρονα εμποδίζει τη διάδοσή τους σε όλο το σώμα. Σε αντίθεση με τα αντικαρκινικά φάρμακα, η σουλφοραφάνη καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα χωρίς να βλάπτει υγιή κύτταρα και ιστούς.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η σουλφοραφάνη μπορεί ακόμα να καταπολεμήσει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. Λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της συστηματικής φλεγμονής που προκαλείται από την παχυσαρκία, στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και στη θεραπεία της οξείας βλάβης των πνευμόνων.
Το μπρόκολο βρίσκεται στην κορυφή της λίστας «υπερτροφές»
Το μπρόκολο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, ασβεστίου και μαγγανίου. Ένα μπολ ωμό μπρόκολο έχει μόνο 30,9 θερμίδες και παρέχει το 135 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C, το 14 % του φυλλικού οξέος και το 8 % του καλίου. Επιπλέον, αυτή η μικρή ποσότητα μπρόκολου παρέχει 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι περίπου το 9 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για ενήλικες.
Το μπρόκολο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο μπρόκολο, αποτρέπουν την εμφάνιση οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν επίσης το αντιοξειδωτικό kaempferol, το οποίο απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει από τον καρκίνο και μειώνει τη φλεγμονή. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ σταυρανθών λαχανικών και χαμηλότερου κινδύνου καρκίνου του μαστού.
Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
Φορτωμένο με ασβέστιο και βιταμίνη Κ, το ωμό μπρόκολο διατηρεί τα οστά γερά και μπορεί να αποτρέψει το σπάσιμο. Η βιταμίνη C, ένα από τα πιο άφθονα θρεπτικά συστατικά, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Αυτή η βιταμίνη εμποδίζει επίσης το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και αντισταθμίζει τις βλαβερές επιδράσεις τους στα κύτταρα και τους ιστούς σας.
Τα σταυρανθή λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Τώρα που γνωρίζετε πόσο καλό είναι το μπρόκολο για την υγεία σας, ίσως αναρωτιέστε αν πρέπει να φάτε αυτό το λαχανικό ωμό ή να το μαγειρέψετε πριν το καταναλώσετε. Έχει αποδειχθεί ότι έως και το 90 τοις εκατό των θρεπτικών συστατικών στο μπρόκολο χάνεται με το μαγείρεμα. Το ψήσιμο, ο ατμός, ο φούρνος μικροκυμάτων και το τηγάνισμα, από την άλλη πλευρά, διατηρούν ένα μεγάλο μέρος της θρεπτικής τους αξίας.
Το μπρόκολο στον ατμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να το μαγειρέψετε
Φαίνεται επίσης ότι το μπρόκολο στον ατμό για τρία έως τέσσερα λεπτά αυξάνει το σχηματισμό σουλφοραφάνης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η προσθήκη σπόρων μουστάρδας σε σκόνη στο μπρόκολο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σουλφοραφάνης του. Maybeσως λοιπόν να δοκιμάσετε κι εσείς αυτό το κόλπο.
Μέχρι στιγμής, ο ατμός φαίνεται να είναι ο πιο θρεπτικός τρόπος μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Επιπλέον, το μπρόκολο στον ατμό είναι πιο ήπιο για το πεπτικό σας σύστημα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να φάτε ωμό μπρόκολο, για παράδειγμα σε σαλάτα με άλλα ωμά λαχανικά, ψάρι ή κρέας.
Ετοιμάστε σαλάτα μπρόκολο
Μπορείτε πραγματικά να φάτε ωμό μπρόκολο
Το ωμό μπρόκολο είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ, μπορεί να επηρεάσει τα διαλυτικά αίματος. Το ίδιο ισχύει για το σπανάκι, το λάχανο, τα σπαράγγια, το ελβετικό τσάι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Εάν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή έχετε ευαίσθητο στομάχι, συνιστάται να αχνίσετε το μπρόκολο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το φάτε.
Δείτε το παρακάτω βίντεο για περισσότερες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε και να φάτε ωμό μπρόκολο. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και να είστε υγιείς!
Έτσι μπορείτε να φάτε το μπρόκολο ωμό
Απολαύστε μια υπέροχη σούπα μπρόκολου!
καλή όρεξη!
Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε μπρόκολο ωμό
Πρέπει να έχετε υγιές στομάχι για να φάτε μπρόκολο ωμό
