Πώς προτιμάτε να τρώτε τα καρότα – μαγειρεμένα ή ωμά; Είχαμε ποντάρει στο ψημένο – με λίγο βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο. Είχαμε δίκιο; Είναι αλήθεια ότι η τάση για κατανάλωση όλων των ωμών έχει γίνει πρόσφατα πολύ κυρίαρχη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα επιχειρήματα κατά της κατανάλωσης μόνο ακατέργαστων προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι το ψήσιμο και το μαγείρεμα μειώνουν το περιεχόμενο των υδατοδιαλυτών βιταμινών C και Β. Και οι ποσότητες των ασβέστιο, Μειώστε το κάλιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει εάν το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε μέτρια θερμοκρασία ή στον ατμό. Πολλά σχετίζονται επίσης με τα επιλεγμένα λαχανικά. Μερικά από αυτά είναι πιο υγιεινά όταν μαγειρεύονται παρά τραχιά. Θα σας δώσουμε 7 τέτοια παραδείγματα που περιλαμβάνουν αρκετά δημοφιλή υγιεινά τρόφιμα.
Τα καρότα μπορούν να συνδυαστούν με πολλά άλλα λαχανικά
Αυτά τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν / μαγειρευτούν ζεστά
Καρότα – πυκνά ή ψημένα
Τα καρότα είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βήτα-καροτίνη. Αυτό είναι ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Η στο σώμα. Αλλά η βήτα καροτίνη χρειάζεται πολύ λίπος, έτσι ώστε να απορροφάται βέλτιστα από το σώμα. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να σοτάρετε τα καρότα ή να τα ψήσετε με λίγο ελαιόλαδο.
Επιπλέον, η ποσότητα βήτα καροτίνης αυξάνεται μετά από θερμική επεξεργασία. Αν ποντάρετε λοιπόν στα βρασμένα ή ψημένα καρότα, θα πάρετε άφθονη βιταμίνη Α. Αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα μάτια, τα οστά, το δέρμα και τα δόντια.
Μπορείτε να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σαλάτα με πυκνό σπανάκι και ελαιόλαδο
Πυκνωμένο ή μαγειρεμένο σπανάκι
Το σπανάκι περιέχει μια σειρά από υγιεινά συστατικά. Επομένως, πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Κατά το μαγείρεμα, η ροή όγκου του σπανακιού μειώνεται σημαντικά. Αυτό σημαίνει ότι θα φάμε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες αυτού του είδους λαχανικών αν το μαγειρέψουμε ζεστό. Περιέχει επίσης πολύ οξαλικό οξύ. Αυτό θα μπορούσε να μειώσει την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων όπως ασβεστίου και σιδήρου. Η ζεστή προετοιμασία θα μπορούσε να λύσει αυτό το πρόβλημα. Κατά την πάχυνση ή τον ατμό, η ποσότητα οξαλικού οξέος μειώνεται κατά 5 έως 35%. Κατά το μαγείρεμα, αυτό το ποσοστό κυμαίνεται μεταξύ 30 και 87.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις βιταμίνες της ομάδας Β που περιέχονται στο σπανάκι, θα πρέπει να επιλέξετε την πρώτη μέθοδο παρασκευής, οπότε θα πρέπει να πυκνώσετε το σπανάκι. Όταν ψηθούν, αυτές οι βιταμίνες διαλύονται στο νερό και διατηρούνται μόνο σε σούπες ή μπουγιόν.
Αυτά τα δύο λαχανικά είναι νόστιμα και υγιεινά όταν μαγειρεύονται
Σπαράγγια στον ατμό
Τα σπαράγγια είναι επίσης ένα από τα λαχανικά που πρέπει να μαγειρέψετε ζεστά. Η θερμή επεξεργασία τα καθιστά ευκολότερα για την πέψη και έτσι το σώμα αφομοιώνει τις βιταμίνες Α, Β, C και Κ πολύ καλύτερα. Επιπλέον, το μαγείρεμα καθιστά τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτά πολύ πιο ενεργά. Αυτές είναι η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, η κεζιτίνη, η φιτοφενόλη. Εδώ είναι μια υγιεινή ιδέα: μπορείτε να πιέσετε ή να αλέσετε τα σπαράγγια και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο, σάλτσα λεμονιού για περισσότερη γεύση. Συνδυάστε με ζυμαρικά.
Γνωρίζατε ότι οι ψητές πιπεριές δεν είναι μόνο υγιεινές αλλά και πολύ νόστιμες?
Ψητές πιπεριές
Οι γλυκές πιπεριές είναι μια νόμιμη πηγή καρκινοειδών. Προετοιμάστε αυτά σε μια μετρημένη θερμοκρασία, η οποία δεν θα αργήσει πολύ να προετοιμαστεί. Έτσι αποκτάτε τη μέγιστη ποσότητα αντιοξειδωτικών.
Σχεδόν όλοι οι τύποι λαχανικών μπορούν να εμποτιστούν με σάλτσα ντομάτας
Φτιάξτε μια σάλτσα από τις ντομάτες
Οι ντομάτες είναι σίγουρα ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει μια σειρά από καλά συστατικά. Οι ντομάτες σταματούν τη φλεγμονή και απαλλάσσουν το σώμα μας από τις τοξίνες. Για να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, φτιάξτε μια σάλτσα από αυτά τα λαχανικά. Maybeσως μπορείτε στη συνέχεια να το συνδυάσετε με πάπρικα?
Το κρέας μπορεί να συνδυαστεί τόσο καλά με μερικά λαχανικά όσο και με το μπρόκολο
Πυκνό μπρόκολο
Η επιλογή της καλύτερης μεθόδου για την προετοιμασία του μπρόκολου είναι μια αρκετά δύσκολη εργασία. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει γλυκοσινικό άλας, από το οποίο διαχωρίζονται χημικές ουσίες που βοηθούν κατά του καρκίνου. Ωστόσο, για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, χρειάζεστε απολύτως το ένζυμο τυροσινάση. Για να ενεργοποιήσετε τον διαχωρισμό αυτών των ουσιών, θα πρέπει τουλάχιστον να κόψετε το μπρόκολο. Ωστόσο, το μπρόκολο ερεθίζει το στομάχι πολλών ανθρώπων. Επιπλέον, αυτός ο τύπος λαχανικών μπορεί να έχει κακή επίδραση στον μεταβολισμό και στον αδένα Schlidd. Η θερμική επεξεργασία με τη σειρά της καταστρέφει το ένζυμο τυροσινάση. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ιδιότητες του μπρόκολου, θα πρέπει να τα κόψετε και να τα ατμίσετε ελαφρά ή να τα πυκνώσετε.
Μανιτάρια και ρύζι; Μια τέλεια συνταγή με αυτές τις τόσο απλές υγιεινές τροφές
μανιτάρια
Τα ωμά μανιτάρια δεν συνιστώνται για κατανάλωση, πρέπει να βράζονται, να ψήνονται ή να τηγανίζονται και στη συνέχεια να τρώγονται. Επιπλέον, τα υγιή συστατικά απορροφώνται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια είναι μεταξύ των λαχανικών που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες.
Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους λαχανικών
Φυσικά, αυτά δεν είναι τα μόνα λαχανικά που είναι πιο υγιεινά μαγειρεμένα από τα ωμά. Σήμερα υπάρχουν πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο και πρέπει να ενημερωθούμε για τα μεμονωμένα τρόφιμα πριν παρασκευαστούν. Στην περίπτωση των λαχανικών, θα πρέπει να καθορίσετε τον τύπο παρασκευής σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια: Ποια συστατικά υπάρχουν; Πώς γίνονται καλύτερα δεκτοί; Το μαγείρεμα ερεθίζει το στομάχι λιγότερο ή περισσότερο; Εάν η επεξεργασία είναι πιο υγιεινή, ποιο από τα διαθέσιμα λαχανικά θα ήταν καλύτερο για εσάς.