Το άνθος της μπανάνας, που ονομάζεται επίσης καρδιά μπανάνας, ήταν μια από τις εξωτικές λιχουδιές και τις τελευταίες τάσεις τροφίμων κατ ‘εξοχήν στα γεωγραφικά πλάτη μας εδώ και αρκετό καιρό. Αυτό μπορεί να βρεθεί σε ασιατικά σούπερ μάρκετ καθώς και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων, είτε ωμά είτε τουρσί σε αλμυρό νερό. Στη σημερινή ανάρτηση θα σας δείξουμε τι είδους λουλούδι είναι, πόσο υγιεινό είναι και πώς μπορείτε να το ετοιμάσετε.
Έτσι μοιάζει το άνθος της μπανάνας στη φυτεία
Τι είναι στην πραγματικότητα ένα άνθος μπανάνας?
Ναι, όλοι γνωρίζουμε μπανάνες. Αλλά όταν πρόκειται για τα λουλούδια της, φαίνεται διαφορετικό. Μόνο λίγοι από εμάς έχουμε δει αυτά τα ωμά ή τα έχουμε μαγειρέψει μόνοι μας. Σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε, αν και τα άνθη της μπανάνας δεν είναι πραγματικά φθηνά. Πληρώνετε περίπου 30 ευρώ το κιλό.
Έτσι ένα μόνο λουλούδι κοστίζει συνήθως 5-6 ευρώ. Δεν είναι για τίποτα ότι το άνθος της μπανάνας είναι μια από τις εξωτικές λιχουδιές και προσφέρεται επίσης σε νόστιμα πιάτα σε ταϊλανδέζικα ή βιετναμέζικα εστιατόρια.
Τα κοκκινωπά βράκτια των ανθέων της μπανάνας χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους
Πιο συγκεκριμένα, τα άνθη της μπανάνας είναι τα άνθη του πλατάνου. Αυτό μοιάζει με ένα καλαμπόκι στο στάχυ που κρέμεται στο τέλος της μπανάνας. Τα βράκτια είναι κοκκινωπά έως σκούρο μοβ και προστατεύουν το λεπτό εσωτερικό του λουλουδιού. Είναι ένα λεγόμενο ερμαφρόδιτο λουλούδι. Αυτό σημαίνει ότι έχει και αρσενικούς στήμονες και θηλυκά χαλιά. Με αυτόν τον τρόπο, το λουλούδι γονιμοποιείται, ας το πούμε, χωρίς να βασίζεται σε εξωτερικές συνθήκες. Κάτω από τα χοντρά βράκτα υπάρχουν πολλά προσαρτήματα μπανάνας που μετατρέπονται σε μπανάνες το ένα μετά το άλλο. Όταν το πολυετές έχει ήδη αναπτύξει αρκετές μπανάνες, το κύριο λουλούδι κόβεται έτσι ώστε οι καρποί να αναπτυχθούν πιο γρήγορα και να ωριμάσουν καλύτερα.
Ένα πραγματικό θαύμα της φύσης
Παρεμπιπτόντως, τα άνθη μπανάνας είναι επίσης πολύ υγιή. Πρώτον, είναι χαμηλές σε θερμίδες και δεύτερον, περιέχουν έναν τόνο σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες και μέταλλα – βιταμίνη C, βήτα -καροτίνη, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Τα άνθη της μπανάνας είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Μια αξιοσημείωτη άνθιση που φαίνεται σχεδόν εξωπραγματική
Δείτε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε άνθη μπανάνας
Στην Ασία, τα άνθη της μπανάνας είναι λαχανικά. Έχουν πικρή γεύση και επομένως βράζονται πρώτα σε αλατισμένο νερό με λίγο χυμό λάιμ. Ξεκινάτε λοιπόν με το ξεφλούδισμα των βράκτων και το ξεφλούδισμα των ριζών της μπανάνας. Τα περιβλήματα είναι πολύ σκληρά για κατανάλωση, μπορούν είτε να χρησιμοποιηθούν ως μπολ για σαλάτες και πιάτα είτε ως πρωτότυπη διακόσμηση τραπεζιού.
Αφαιρέστε τα βράκτια και χρησιμοποιήστε ως διακόσμηση τραπεζιού
Το εσωτερικό, η πραγματική καρδιά μπανάνας, θυμίζει πολύ αυτό της αγκινάρας. Το άκρο και το άκρο κόβονται εύκολα πριν ξεκινήσει η πραγματική προετοιμασία. Το μπροστινό μέρος είναι λίγο πιο τρυφερό και ήπιο στη γεύση και είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλάτας. Το υπόλοιπο άνθος της μπανάνας κόβεται σε κομμάτια, μαγειρεύεται ελαφρά, όπως προαναφέρθηκε, και ψήνεται ή ψήνεται. Τα άνθη μπανάνας έχουν υπέροχη γεύση σε πολλά πιάτα γουόκ, συνοδευτικά, στιφάδο και κατσαρόλα, αλλά και ως vegan παραλλαγή ψαριού και κρέατος.
Ανακαλύψτε τα μυστικά της ασιατικής κουζίνας!
Επιπλέον συμβουλή: Μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο, το άνθος της μπανάνας αλλάζει χρώμα πολύ γρήγορα, καθιστώντας το μη ορεκτικό. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να τρίψετε το μαχαίρι με λεμόνι ή λάιμ.
2 απλές συνταγές με άνθη μπανάνας
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα άνθη της μπανάνας όπως θέλετε, τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε τουρσί κατάσταση. Παρακάτω θα βρείτε δύο από τις αγαπημένες μας συνταγές με το αλμυρό εξωτικό. Καλή διασκέδαση με την προετοιμασία και καλή επιτυχία!
# 1 vegan ψάρι από άνθη μπανάνας
Τα συστατικά:
- Άνθη μπανάνας σε κονσέρβα
- για το μείγμα αλευριού: αλεύρι, αλάτι, νόρι, άνηθος
- για τη ζύμη: αλεύρι, αλάτι, κουρκουμά, χυμός αγγουριού, σάλτσα κάπαρης (ή περισσότερο χυμό αγγουριού), νερό, χυμός λεμονιού
- Λάδι τηγανίσματος
Η προετοιμασία:
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα άνθη της μπανάνας. Προετοιμάστε το μείγμα αλευριού και τη ζύμη ανακατεύοντας καλά τα υλικά μαζί. Βουρτσίστε τα άνθη της μπανάνας με το μείγμα αλευριού και βουτήξτε το ένα μετά το άλλο στο κουρκούτι. Βάλτε τα στο θερμαινόμενο λάδι τηγανίσματος και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανητά λουλούδια σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό με τηγανητές πατάτες. Μια φρέσκια σαλάτα ταιριάζει φυσικά. καλή όρεξη!
Τα τουρσί άνθη μπανάνας μοιάζουν ακριβώς με αγκινάρες
Τηγανητά ή παναρισμένα, αυτά έχουν υφή σαν ψάρια
# 2 σαλάτα με άνθη μπανάνας
Τα συστατικά:
- 1 άνθος μπανάνας, αφαιρούνται τα εξωτερικά φύλλα
- 2 φλιτζάνια πολύ κρύο νερό με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 1 κλημεντίνη, διαχωρίζεται και κάθε τμήμα μειώνεται στο μισό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές κόλιανδρο ή / και φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- Nutsιλοκομμένα καρύδια
Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας tamari
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Tuong ot Toi (βιετναμέζικη τσίλι και πάστα σκόρδου) ή για γεύση
Η προετοιμασία:
Μετά το ξεφλούδισμα και τον καθαρισμό, αφήστε την άνθηση της μπανάνας να μουλιάσει σε κρύο νερό με το χυμό λάιμ για περίπου 20 λεπτά. Εκείνη την περίοδο, ετοιμάστε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά που απαιτούνται για αυτό. Αφού μουλιάσετε, αφαιρέστε το άνθος της μπανάνας από το νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε με τα άλλα φρέσκα υλικά, στη συνέχεια περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. πλήρης!
Άνθη μπανάνας – μια νόστιμη λιχουδιά από την Άπω Ανατολή
