Η εποχή των δαμάσκηνων είναι ήδη εδώ. Μη χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό φρούτο και να ψήσετε ένα παραδοσιακό κέικ δαμάσκηνου με μαγιά. Πόσο υγιεινά είναι τα δαμάσκηνα και μια συνταγή για κέικ δαμάσκηνου μπορείτε να βρείτε ακριβώς παρακάτω …
Ετοιμάστε κέικ δαμάσκηνου με μαγιά
Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη και τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Ένα δαμάσκηνο έχει μόνο περίπου 30 θερμίδες, οπότε είναι υπέροχο ως σνακ για απογείωση. Έτσι τα δαμάσκηνα μπορούν να είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα γεύματος.
Τα φρέσκα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα κάνουν καλό στο σώμα μας
Το κέικ δαμάσκηνου ή δαμάσκηνου είναι ένας γευστικός πειρασμός το καλοκαίρι
Πόσο θρεπτικό είναι ένα δαμάσκηνο?
υδατάνθρακες
Ένα δαμάσκηνο μεσαίου μεγέθους περιέχει σχεδόν 8 γραμμάρια υδατανθράκων. Υπάρχουν 6,6 γραμμάρια φυσικών σακχάρων και σχεδόν 1 γραμμάριο φυτικών ινών σε κάθε δαμάσκηνο.
Το γλυκαιμικό φορτίο σε ένα δαμάσκηνο υπολογίζεται σε περίπου 2, πράγμα που το καθιστά χαμηλή γλυκαιμική τροφή.
Τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα είναι χαμηλά σε θερμίδες και υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα
Λιπαρά
Τα δαμάσκηνα είναι τρόφιμα χαμηλών λιπαρών, με λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους ανά μερίδα.
πρωτεΐνη
Τα δαμάσκηνα δεν είναι φρούτα πλούσια σε πρωτεΐνες. Υπάρχει περίπου μισό γραμμάριο πρωτεΐνης σε ένα μόνο δαμάσκηνο.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Τα δαμάσκηνα δεν αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, περιέχουν περίπου 6,3 mg βιταμίνης C, ή περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Τα δαμάσκηνα παρέχουν επίσης χαμηλότερες ποσότητες βιταμίνης Κ, καλίου, χαλκού και μαγγανίου.
Επωφεληθείτε από τα οφέλη για την υγεία των δαμάσκηνων
Οφέλη για την υγεία
Έχουν γίνει λίγες μελέτες για τα οφέλη για την υγεία των δαμάσκηνων, αλλά η έρευνα έχει δείξει μερικά πιθανά οφέλη.
Μείωση της βλάβης των κυττάρων
Η βιταμίνη C σε ένα δαμάσκηνο προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Η βιταμίνη C είναι μια σημαντική υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για την επιδιόρθωση των κυττάρων, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
Τα δαμάσκηνα περιέχουν επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα φαινόλες, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις, νευροεκφυλισμό και γήρανση.
Τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να τα απολαύσετε αποξηραμένα το χειμώνα
Βελτίωση της υγείας της καρδιάς
Τα δαμάσκηνα περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι γνωστό ότι είναι καρδιοπροστατευτικές και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.
Αλλεργίες
Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν αλλεργίες στα δαμάσκηνα. Τα άτομα με αλλεργία στη γύρη σημύδας, ειδικότερα, μπορεί επίσης να αντιδράσουν στα ωμά δαμάσκηνα λόγω μιας πρωτεΐνης στα φρούτα που είναι παρόμοια με τη γύρη σημύδας. Το μαγείρεμα καταστρέφει την πρωτεΐνη, έτσι πολλοί άνθρωποι που αντιδρούν στα ωμά δαμάσκηνα μπορούν να τα απολαύσουν μαγειρεμένα.
Μερικές φορές οι αλλεργίες στα δαμάσκηνα δεν σχετίζονται με τη γύρη σημύδας και μπορεί να είναι πιο σοβαρές. Τα άτομα με αυτό το είδος αλλεργίας στα δαμάσκηνα δεν πρέπει να τρώνε μαγειρεμένα δαμάσκηνα ή να πίνουν χυμό δαμάσκηνου.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 5 έως 15 λεπτά μετά το φαγητό και περιλαμβάνουν φαγούρα και πονόλαιμο και στόμα. Οι πιο σοβαρές αντιδράσεις περιλαμβάνουν κνίδωση, κοιλιακό άλγος και έμετο και μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή.
Bήσιμο με καλοκαιρινά φρούτα
Παρενέργειες
Τα δαμάσκηνα μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένων αερίων και διάρροιας, ειδικά σε εκείνα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Τι είδους δαμάσκηνα υπάρχουν?
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι δαμάσκηνων: τα δαμάσκηνα της Ευρώπης και τα ιαπωνικά δαμάσκηνα. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές ποικιλίες σε αυτές τις δύο κατηγορίες.
Τα ευρωπαϊκά δαμάσκηνα είναι συνήθως μπλε, αλλά μπορούν να προσφερθούν σε διαφορετικά χρώματα, όπως κόκκινο και μαύρο. Το χρώμα της σάρκας μπορεί να ποικίλει από κιτρινωπό χρυσό έως κοκκινωπό μοβ.
Ιαπωνικά δαμάσκηνα
Τα ιαπωνικά δαμάσκηνα μπορούν να είναι στρογγυλά ή σε σχήμα καρδιάς και να έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Συνήθως δεν είναι κατάλληλα για στέγνωμα γιατί περιέχουν λιγότερη ζάχαρη.
Ετοιμάστε το παραδοσιακό γερμανικό κέικ δαμάσκηνου με μαγιά
Πότε είναι η εποχή των δαμάσκηνων?
Τα φρέσκα δαμάσκηνα διατίθενται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, καθώς η περίοδος αιχμής τους είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος.
Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ψείρες και ατέλειες. Θα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, να φαίνονται παχουλά και να μυρίζουν γλυκά.
Αποφύγετε να αγοράσετε δαμάσκηνα που είναι σκληρά. Αυτά τα δαμάσκηνα μπορεί να μην αναπτύξουν ποτέ την πλούσια χυμώδηση ενός πλήρως ώριμου δαμάσκηνου. Αντ ‘αυτού, επιλέξτε δαμάσκηνα που είναι λίγο μαλακά στην αφή.
Η κατανάλωση δαμάσκηνων σε καθημερινή βάση προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία
αποθήκευση
Εάν τα δαμάσκηνά σας είναι λίγο σκληρά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ημέρες για να τα αφήσετε να ωριμάσουν. Αν όμως καταλήξουν λίγο μαλακά, θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο για να μην ξεπεράσουν. Τα φρέσκα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου δύο έως τρεις ημέρες.
Τα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σακούλες κατάψυξης, είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε κομμάτια. Συνήθως μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου 12 μήνες.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε δαμάσκηνα στην κατάψυξη ως σάλτσα δαμάσκηνου. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα μέχρι η σάλτσα δαμάσκηνου να είναι όσο πηχτή θέλετε και παγώστε σε μικρά, σφραγιστικά δοχεία.
Τα δαμάσκηνα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα …
… ή ετοιμάστε ένα κέικ δαμάσκηνου
Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα?
Πριν φάτε τα δαμάσκηνά σας, πιθανότατα θα θέλετε να τα καθαρίσετε. Τα δαμάσκηνα έχουν συχνά μια λευκή επίστρωση στο εξωτερικό που ονομάζεται αρωματική μεμβράνη ή παγετός. Είναι σημαντικό να ξεπλένετε τα δαμάσκηνα πριν τα καταναλώσετε, αλλά η κατανάλωση της αρωματικής μεμβράνης δεν είναι επιβλαβής.
Τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα έχουν συχνά μια λευκή επίστρωση που ονομάζεται αρωματική μεμβράνη
Τα δαμάσκηνα τρώγονται εύκολα φρέσκα. Αλλά αντέχουν επίσης σε μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος καλά. Τα δαμάσκηνα μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών όπως κέικ, πίτες και μαρμελάδες. Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα και γεύση στη σαλάτα σας, κόψτε μερικά δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα από πάνω. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα κέικ δαμάσκηνου, ρίξτε μια ματιά στην παρακάτω συνταγή!
Η συνταγή για κέικ δαμάσκηνου με μαγιά βρίσκεται παρακάτω
Κέικ δαμάσκηνου με μαγιά – συνταγή
Συστατικά:
- 65 γρ βούτυρο
- 220 ml γάλακτος
- 400 γραμμάρια αλεύρι σκέτο
- 7 γραμμάρια μαγιάς
- 1 αυγό
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 65 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κιλά δαμάσκηνα που αφαιρέθηκαν, τέταρτα
Συνταγή κέικ δαμάσκηνου
Παρασκευή:
Ρίξτε το γάλα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο στο γάλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Βάζουμε όλα τα άλλα υλικά (εκτός από τα δαμάσκηνα) σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ζεστό (όχι ζεστό) λιωμένο μείγμα γάλακτος-βουτύρου και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει λείο.
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος (αυτό θα χρειαστεί περίπου 15-30 λεπτά).
Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Τυλίγουμε σε ταψί / ταψί.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με τέταρτα δαμάσκηνου και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα έως 1 ώρα. Στη συνέχεια ψήνουμε στους 180 ° C σε λαδωμένο ταψί / ταψί για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Απολαύστε τη φρουτώδη γεύση του σπιτικού κέικ σας!
καλή όρεξη!
