Αυτά τα σιτηρά ήταν πάντα διαθέσιμα στο κατάστημα υγιεινής διατροφής στη γωνία. Εκτός από τον αμάραντο και το χρυσό κεχρί, πάντα μπορούσατε να αγοράσετε κινόα. Εκείνη την εποχή, οι γνωστοί σπόροι δεν θεωρούνταν κοινές υπερτροφές.
Σήμερα η κινόα ανήκει σε κάθε σαλάτα και σε κάθε πιάτο που ισχυρίζεται ότι είναι υγιεινό. Διαβάζει κανείς και ακούει πολλά και μόνο καλά πράγματα για την κινόα τον τελευταίο καιρό! Η κινόα είναι υγιεινή, καλή, φθηνή, χορτοφαγική, βιολογική και … στην πραγματικότητα αρκετά άγνωστη. Πόσοι από εμάς γνωρίζουμε, για παράδειγμα, πώς να μαγειρεύουμε σωστά την κινόα για να επωφεληθούμε από τις αξίες της υγείας της?
Βρήκαμε αυτή την ερώτηση αρκετά σημαντική και αποφασίσαμε να την κάνουμε αντικείμενο του άρθρου μας σήμερα.
Ο χρυσός των asνκας είναι ένα από τα πιο καταξιωμένα superfoods της εποχής μας
Τι είναι η κινόα και πώς παρασκευάζεται σωστά?
Η περίφημη υπερτροφή προέρχεται από τη Νότια Αμερική, όπου ονομάζεται απαραίτητη. Ο υγιής (μη) κόκκος ήταν μια βασική τροφή εκεί μαζί με τον αραβόσιτο και δεν είναι χωρίς λόγο ότι ονομάζεται ο χρυσός των asνκας. Οι παλιές ιστορίες λένε ότι οι ηρωικοί πολεμιστές οφείλουν την επιμονή τους στην κινόα. Το φυτό παρέχει στο σώμα τα απαραίτητα μέταλλα και είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Η κινόα μαγειρεύεται πλήρως όταν η δομή της φαίνεται ελαφρώς γυάλινη
Κατά την προετοιμασία της κινόα, υπάρχουν δύο απλοί βασικοί κανόνες που πρέπει να έχετε κατά νου. Πρώτον – οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά και δεύτερον – η κινόα δεν είναι βρώσιμη σε μη αποφλοιωμένη κατάσταση.
Κατά την προετοιμασία της κινόα και την ανάμειξή της με άλλα συστατικά, μπορεί κανείς να σκεφτεί να βοηθήσει το μαγείρεμα κεχρί ή ρύζι
Η βασική συνταγή για το μαγείρεμα της κινόα μπορεί να συγκριθεί με το μαγείρεμα του ρυζιού. 1 φλιτζάνι κινόα πλένεται με κρύο νερό και εμποτίζεται. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τους κόκκους και μειώστε τη θερμοκρασία. Σε αντίθεση με το ρύζι, η κινόα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να είναι βρώσιμη. 15 λεπτά είναι αρκετά για να γίνουν οι κόκκοι κινόα «al dente». Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγειρεμένο κινόα για να ετοιμάσετε σαλάτες, συνοδευτικά, επιδόρπια, ακόμη και κεφτεδάκια για χορτοφάγους.
Ξεφλουδισμένος και πλυμένος, αρχίζετε να μαγειρεύετε την κινόα
Παραδείγματα και συνταγές με κινόα
Η κινόα σε κάνει δυνατό, χαρούμενο και φυσικά γεμάτο. Ωστόσο, συνιστάται όλα τα άτομα με υποψία αλλεργιών να συμβουλεύονται τον οικογενειακό τους γιατρό πριν από την κατανάλωση.
Σαλάτα με κινόα
Συστατικά: μαρούλι ή σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 καρότο (τριμμένο), ντομάτα, αγγούρι, 1 αβοκάντο, μαϊντανός, χυμός λεμονιού
Προετοιμασία: Πλένετε το μαρούλι και στεγνώνετε, κόβετε, κόβετε σε κύβους και τρίβετε τα λαχανικά. Προ-μαγειρέψτε την κινόα όπως περιγράφεται παραπάνω. Ανακατεύουμε όλα μαζί, αλατοπιπερώνουμε, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Μπιφτέκια Quinoa
Υλικά: 1-2 φλιτζάνια προψημένη κινόα, πράσινο κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό ή κόλιανδρο, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία: Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με το αυγό και την κινόα με το χέρι. Πλάθετε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και τα τηγανίζετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Ενεργειακό πρωινό με κινόα
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να μαγειρέψετε ξανά την κινόα και να αγοράσετε όποιο φρούτο σας αρέσει περισσότερο. Σε ένα ποτήρι ή μπολ, μπορείτε να εναλλάσσετε μεταξύ στρωμάτων κινόα, κομμάτια φρούτων και κρεμώδες γιαούρτι. Γαρνίρετε με σιρόπι φρούτων, μέλι ή χυμό ζαχαρότευτλων.
