Μάθετε περισσότερα για τις διατροφικές αξίες του τόφου!

Τι είναι το tofu και από πού προέρχεται?

Το τόφου είναι ένα τυρί που μοιάζει με τυρί φτιαγμένο από σόγια και ταιριάζει απόλυτα με το vegan μενού και γι ‘αυτό έχει γίνει όλο και πιο σημαντικό τα τελευταία χρόνια. Τα τρόφιμα παράγονται με την προσθήκη διαφόρων ρύπων στο γάλα σόγιας όσο είναι ακόμα ζεστό – συνήθως χρησιμοποιείται το ιαπωνικό πήγμα nigari, το οποίο λαμβάνεται από το θαλασσινό νερό. Το θειικό ασβέστιο, το ξύδι ή το κιτρικό οξύ είναι άλλες επιλογές. 200 π.Χ Το tofu π.Χ. απολάμβανε πολύ ενδιαφέρον στην Κίνα. Αν και ολόκληρη η ιστορία του έχει χαθεί ανά τους αιώνες, σύμφωνα με έναν κινεζικό μύθο, η δημιουργία του οφείλεται σε καθαρή σύμπτωση. Ένας Κινέζος σεφ ήθελε να δώσει στον πουρέ σόγιας του μια ξεχωριστή γεύση και έντονο άρωμα, έτσι πρόσθεσε το νιγάρι – έτσι ανακάλυψε το τόφου που γνωρίζουμε σήμερα! Το Tofu πήρε το όνομά του από τα Ιαπωνικά – To σημαίνει σόγια, ενώ το Fu σημαίνει τυρί.

τόφου και τις ιδιότητές του

Το τόφου είναι αρκετά υψηλό σε μαγγάνιο, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο και φώσφορο και περιέχει επίσης φολικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλες ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα. 100 γρ. Το τόφου παρέχει στον οργανισμό μας 76γρ. Θερμίδες, 85γρ. Νερό και 13γρ. Πρωτεΐνη. Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται εδώ έχουν αντιοξειδωτική και αντικαρκινογόνο δράση, έτσι το tofu ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και μας προστατεύει από πολλές ασθένειες.

Το τυρί σόγιας ανακουφίζει επίσης τα στομαχικά προβλήματα και βελτιώνει την εντερική χλωρίδα.

Χάρη στις πολυάριθμες ιδιότητες που προάγουν την υγεία, η τακτική κατανάλωση tofu συνιστάται ιδιαίτερα σε εφήβους και έγκυες γυναίκες. Βοηθά επίσης στη μείωση της χοληστερόλης, καθώς είναι αρκετά θρεπτική και χαμηλή σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Η κατανάλωση τοφού απαγορεύεται αυστηρά εάν υπάρχουν προβλήματα με τον ενδοκρινικό αδένα! Η σίτιση μωρών με τόφου επιτρέπεται μόνο μετά τον όγδοο μήνα, επειδή τα νεογέννητα χωνεύουν τις πρωτεΐνες πιο αργά. Ωστόσο, πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη οι πολυάριθμες μελέτες που έγιναν τα τελευταία χρόνια, σύμφωνα με τις οποίες τα προϊόντα σόγιας θέτουν σε κίνδυνο τη γονιμότητα στους άνδρες. Συνεπώς, οι κύριοι πρέπει είτε να αποφεύγουν εντελώς το τόφου είτε να παραμένουν εντός λογικών ορίων!

Διατροφικές αξίες Tofu- Η χρήση του τυριού σόγιας στην κουζίνα

Στην κινεζική κουζίνα, το τόφου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων παραδοσιακών σούπας και συνδυάζεται με διαφορετικά είδη λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα προέρχεται από την επαρχία Sichuan και ονομάζεται Mapo doufu ή Mapo tofu – ένα πικάντικο πιάτο με τσίλι, πιπέρι Σετσουάν, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά και τόφου! Λόγω της απαλότητας του, το τυρί σόγιας διασπάται πολύ εύκολα, γι ‘αυτό συνήθως προστίθεται στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος ή τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό. Το Tofu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων επιδορπίων – συνήθως το βάφετε με γλυκές σάλτσες φρούτων για εξαιρετική γεύση και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μίξερ για να το κάνετε κρεμώδες και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για νόστιμες πουτίγκες ή ακόμα και τυρόπιτες.

Διατροφικές αξίες Tofu- Πρώτα τηγανίστε το τυρί σόγιας σε ένα τηγάνι με βούτυρο …