Βασικές γνώσεις για τα μπαχαρικά και τα μείγματα μπαχαρικών
Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν έχει χρόνο, αλλά θέλει να βιώσει και να απολαύσει μεγάλη ποικιλία. Αυτό ισχύει για όλους τους τομείς της ζωής, καθώς και για το μαγείρεμα. Θέλετε να έχετε νόστιμο φαγητό, να τρώτε πάντα κάτι διαφορετικό, το οποίο είναι υγιεινό αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Αλλά δεν έχετε πάντα χρόνο να δοκιμάσετε εντελώς νέες συνταγές. Τι θα μπορούσατε να κάνετε για να εξοικονομήσετε χρόνο και ταυτόχρονα να φέρνετε πάντα κάτι διαφορετικό και νόστιμο στο τραπέζι; Τα μείγματα μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορούν να μετατρέψουν ένα πιάτο σε κάτι εντελώς διαφορετικό. Το κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο παράδειγμα. Αυτό το πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας τρώγεται σχεδόν σε όλους τους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Αλλά κάπως έχει διαφορετική γεύση παντού. Αυτό οφείλεται κυρίως στα μπαχαρικά και τα μείγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του κοτόπουλου.
Ανακατέψτε μόνοι σας τα μπαχαρικά
Σήμερα λοιπόν θέλουμε να σας διδάξουμε τις αρχές της χρήσης μπαχαρικών. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε νέα υγιεινά πιάτα για κάθε μεσημεριανό γεύμα και δείπνο με σχετικά μικρή προσπάθεια. Τα μπαχαρικά κάνουν επίσης κάτι ξεχωριστό από επιδόρπια. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε ορισμένα είδη πρωινού.
Τα ινδικά μπαχαρικά είναι γνωστά παγκοσμίως
Υγεία από τη φύση
Βρείτε το σωστό μέτρο
Ο βασικός κανόνας στη χρήση μπαχαρικών είναι να βρείτε τη σωστή ποσότητα. Αυτό διαφέρει από άτομο σε άτομο, από πολιτισμό σε πολιτισμό και από περίσταση σε περίσταση. Στην παραδοσιακή κουζίνα μας, τα μπαχαρικά είναι συνήθως ένας λεπτός ενισχυτής γεύσης. Τα ανατολίτικα και ασιατικά πιάτα, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πιο πικάντικα. Αυτό ισχύει και για κάποια άλλα εξωτικά φαγητά, όπως η μεξικάνικη κουζίνα. Δεν είναι τυχαίο ότι το διάσημο πιάτο ονομάζεται “Chili con Carne” (μεταφρασμένο: Chili με κρέας) και όχι το αντίστροφο, για παράδειγμα “Carne con Chili” (μετάφραση: Κρέας με τσίλι).
Προετοιμάστε το μείγμα μεξικανικών μπαχαρικών
Μείγματα μπαχαρικών για την καθημερινή ζωή
Τα περισσότερα μπαχαρικά έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, συνήθως δεν είναι ακίνδυνα για το στομάχι εάν καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες και πολύ συχνά. Τα γνωστά μείγματα μπαχαρικών αποτελούν κίνδυνο για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα. Προκαλούν ακόμη περισσότερα προβλήματα αν τα τρώτε πολύ συχνά.
Μείγματα μπαχαρικών που αποτελούνται από τρία συστατικά θα κάνουν το σώμα σας καλό
Για την καθημερινή ζωή θα ήταν αρκετό αν τα μείγματα μπαχαρικών σας αποτελούνταν από τρία στοιχεία το πολύ. Κανένα από τα μπαχαρικά δεν πρέπει να καταστέλλει τη γεύση των άλλων, αλλά μάλλον πρέπει να αλληλοσυμπληρώνονται καλά.
Εάν έχετε γαστρεντερικά προβλήματα, είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση πικάντικων τροφίμων
Δείτε πώς λειτουργεί: Χρησιμοποιήστε το μπαχαρικό με την πιο έντονη γεύση ως αφετηρία. Και τα άλλα δύο είδη μπαχαρικών που επιλέγετε έτσι ώστε να αναπτύξετε τη γεύση του σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στην πράξη έχετε πολλά περιθώρια. Ανάλογα με το πώς και με ποιους επιπλέον τύπους μπαχαρικών προσθέτετε σε ένα κύριο μπαχαρικό, η γεύση του μπορεί να είναι πιο απαλή ή πιο έντονη.
Να είστε χαλαροί για το πράσινο χρώμα
Πριν από κάθε γεύμα, θα πρέπει να κάνετε μια μικρή έρευνα για να μάθετε τι ταιριάζει καλύτερα με τι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα εφικτό στην πράξη. Μερικές φορές πρέπει απλώς να ετοιμάσετε κάτι εν κινήσει και να θέλετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο να είναι κάτι ξεχωριστό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε απλά να αναμίξετε μερικά πράσινα μπαχαρικά μαζί. Κατά κανόνα, το αποτέλεσμα είναι πάντα μια καλή γεύση.
Υγιεινό μείγμα πράσινων μπαχαρικών
Συνδυάζοντας γλυκά μπαχαρικά
Ο συνδυασμός γλυκών μπαχαρικών είναι κάτι για προχωρημένους μάγειρες. Το κύριο πράγμα εδώ είναι αν η κύρια γεύση πρέπει να είναι λίγο πιο λεπτή ή πιο έντονη. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει απλώς να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο από αυτό το μπαχαρικό. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε να τονίσετε τον κύριο χαρακτήρα του, τότε συνδυάστε το με μαύρο πιπέρι. Έχει την ικανότητα να ενισχύει τη γεύση των γλυκών μπαχαρικών.
Ειδικό μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
Προετοιμασία για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα
Γλυκό μείγμα μπαχαρικών με κανέλα
Συνδυάζοντας καυτερά μπαχαρικά
Ο βασικός κανόνας εδώ είναι ότι η ποσότητα των μπαχαρικών πρέπει να είναι αρκετή ώστε να μην καταστέλλει τη γεύση των άλλων προϊόντων. Εξαίρεση αποτελούν κάποια εξωτικά πιάτα στα οποία το μπαχαρικό είναι το κύριο στοιχείο του πιάτου. Θυμηθείτε το παράδειγμά μας με το chili con carne που αναφέραμε στην αρχή?
Φτιάξτε το δικό σας καυτό μείγμα μπαχαρικών
Σκόνη κάρυ με τσίλι
Καυτή πιπεριά
Φύλλα δάφνης, μαντζουράνα, λαβράκι
Αυτά τα τρία ταιριάζουν πολύ με εξωτικά μπαχαρικά. Για το λόγο αυτό, είναι καλό να τα έχετε στο σπίτι εάν θέλετε να δοκιμάσετε διαφορετικές προσπάθειες για ανατολίτικη ή νοτιοαμερικανική κουζίνα.
Υπάρχουν σίγουρα πολλά πιο περίπλοκα μείγματα μπαχαρικών εκεί έξω. Περιέχουν πολλά διαφορετικά στοιχεία και μπορείτε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτά. Εάν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία με αυτό, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με πιο λιτά πειράματα και να συνδυάσετε έως και τρία μπαχαρικά μεταξύ τους. Με τον καιρό αναπτύσσετε μια αίσθηση για τις ιδιότητες του καθενός και ο κίνδυνος να πάτε στραβά με πιο περίπλοκα μείγματα μπαχαρικών μειώνεται.
Το μυστηριώδες συστατικό των αλμυρών πιάτων
