Κάρδαμο: ένα αρχαίο και πολύ υγιές μπαχαρικό
Η πατρίδα του κάρδαμου είναι η Ινδία. Υπάρχουν στοιχεία για αυτό στα αρχαία σανσκριτικά κείμενα. Το κάρδαμο αισθάνεται πιο άνετα στις κλιματολογικές συνθήκες της πατρίδας του. Είναι υγρό και ζεστό εκεί. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου το κάρδαμο μεγαλώνει σε πάνω από 1000 μέτρα και μερικές φορές σε πάνω από 1500 μέτρα υψόμετρο.
Τέτοιες περιοχές είναι κυρίως αραιοκατοικημένες και χαρακτηρίζονται από τις βροχές των μουσώνων.
Στην ινδική κουλτούρα και σε άλλους λαούς της Ασίας, το κάρδαμο θεωρείται σύμβολο ασφάλειας. Χρησιμοποιείται σε τελετουργίες για να διώξει τα κακά πνεύματα.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στο λοβό ή ως σκόνη στο μαγείρεμα
Η Εκκλησία απαγόρευσε το κάρδαμο στον Μεσαίωνα
Το κάρδαμο, μαζί με πολλά άλλα φυτά, απαγορεύτηκε από την εκκλησία στον Μεσαίωνα. Το Βατικανό το βρήκε αμαρτωλά τρυφερό. Συχνά όμως μασήθηκε από τους ιερείς.
Καλό για το στομάχι
Το κάρδαμο έχει εκτιμηθεί για τις ευεργετικές του ιδιότητες εδώ και αιώνες. Βοηθάει στο στομάχι, τον πονόλαιμο και τους πονοκεφάλους.
Οι πράσινες και μαύρες ποικιλίες είναι οι πιο γνωστές
Πράσινο και μαύρο κάρδαμο
Είναι γνωστοί διάφοροι τύποι κάρδαμου. Οι κοινοί χρήστες είναι κυρίως εξοικειωμένοι με το μαύρο και το πράσινο κάρδαμο. Κάποιοι θα υποστήριζαν ότι υπάρχει και μια λευκή ποικιλία. Είναι αποχρωματισμένο πράσινο κάρδαμο. Το μαύρο κάρδαμο χαρακτηρίζεται από την κακή ποιότητα.
Γαστρονομική χρήση
Το κεχρί και οι σπόροι που περιέχει είναι σημαντικά για τη γαστρονομία. Ακόμα και μόνο δύο από αυτά θα ήταν αρκετά για να καρυκεύσουν υπέροχα τα πιάτα. Για να αναπτύξουν τις ιδιότητές τους, χρειάζονται ζεστασιά. Μπορεί να προέρχεται από το φαγητό, για παράδειγμα.
Οι σπόροι μπορούν επίσης να καούν σε ένα τηγάνι
Κάρδαμο σε καραμέλα
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παρασκευή πολλών γλυκών. Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές προέρχονται από την Ασία.
Ωστόσο, το κάρδαμο χρησιμοποιείται πλέον και για τη βελτίωση πολλών ευρωπαϊκών γλυκών
Ταιριάζει ιδιαίτερα με αρνί και μελιτζάνα
Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές με κάρδαμο. Τέλος, θέλαμε να επισημάνουμε σε αυτό το άρθρο ότι έχει ιδιαίτερη γεύση σε συνδυασμό με μελιτζάνα και αρνί.
Ανακαλύψτε τα υπέροχα μυστικά της ινδικής κουζίνας
Συνδυάστε διαφορετικά εξωτικά μπαχαρικά για μια μαγική, εξαιρετική γεύση
Το φυτό κάρδαμο λατρεύει το υγρό, ζεστό κλίμα στην Ινδία
Έτσι μοιάζουν οι κορμοί και τα πράσινα φρούτα τους
Τα λουλούδια είναι λευκά και πολύ απαλά
Πάντα βεβαιωθείτε ότι έχετε μια μικρή προμήθεια στην κουζίνα σας
Οι λοβοί κάρδαμου αναπνέουν καλύτερα σε σακούλες γιούτας
Μπορείτε επίσης να τα αφαιρέσετε αν θέλετε και να διατηρήσετε τους σπόρους
Έτσι φαίνεται το μανίκι από μέσα
Φτιάξτε τον καφέ σας με κάρδαμο πιο συχνά
Απολαύστε τσάι ανατολίτικου στιλ, ειδικά το απόγευμα
Και οι τρεις τύποι κάρδαμου μπορούν επίσης να απολαύσουν σε μορφή σκόνης
