Όλοι περιμένουμε ανυπόμονα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και μπάρμπεκιου με φίλους. Δυστυχώς, ο καιρός δεν παίζει ακόμα καλά, αλλά η προετοιμασία για την επερχόμενη ώρα μπάρμπεκιου είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
Στο σημερινό άρθρο θα θέλαμε να εξετάσουμε ρητά το θέμα του ψησίματος λαχανικών. Είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το σωστό ψήσιμο στη σχάρα ή την προετοιμασία λαχανικών.
Ένας γκριλ μάστερ μπορεί να τραγουδήσει τραγούδια για το ψήσιμο κρέατος, αλλά τι γίνεται με τη σωστή προετοιμασία και προετοιμασία των λαχανικών; Είτε ως συνοδευτικό, κυρίως πιάτο είτε απλή διακόσμηση, τα λαχανικά κάνουν κάθε πιάτο σχάρας πιο ελκυστική και ορεκτική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και να μπορούμε να κάνουμε κάτι για τους χρόνους μαγειρέματος, το κόψιμο σχημάτων ή το μαρινάρισμα των λαχανικών.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η πλήρης περιεκτικότητα σε βιταμίνη ενός λαχανικού θα ήταν επίσης σημαντική, η οποία διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία.
Κόψτε σωστά τα λαχανικά
Το σχήμα δεν έχει να κάνει μόνο με την αισθητική του πιάτου, αλλά και με την αποτελεσματικότητα του παρασκευάσματος. Θα ήταν επιθυμητό να μαγειρευτούν ομοιόμορφα τα τρυφερά λαχανικά. Επομένως, λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή πατάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες και όχι σε κύβους. Τα κρεατικά και ζουμερά λαχανικά μπορούν γενικά να κοπούν σε μεγάλες φέτες ή λωρίδες. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι παχύτερες από 1 εκατοστό, αλλά ούτε πολύ λεπτές για να μην καούν τα λαχανικά.
Τα ντοματίνια, οι πιπεριές και τα μανιτάρια μπορούν να έχουν ένα ελαφρύ, τραγανό δάγκωμα
Ταξινόμηση λαχανικών ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος
Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε σουβλάκια λαχανικών, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το σχήμα και ο χρόνος ψησίματος των λαχανικών. Τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες μαγειρεύονται γρήγορα και ταυτόχρονα και επομένως είναι εύκολο να συνδυαστούν. Τα καρότα, οι πατάτες, οι πιπεριές ή τα σπαράγγια μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα στη σχάρα αφού έχουν προ-μαγειρευτεί για λίγο στο νερό.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε στα κάρβουνα τα σκληρά λαχανικά χωρίς να το μαγειρέψετε. Για αυτό είτε πρέπει να τυλίξετε τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο είτε απλά να αφήσετε τα σκληρά λαχανικά όπως γλυκοπατάτες ή καρότα να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Τα πράσινα σπαράγγια θα ήταν πολύ πιο νόστιμα αν τα μαγειρέψετε προηγουμένως, αλλά το αφήνουμε στο προσωπικό σας γούστο.
Όταν ψήνετε λαχανικά, πρέπει πάντα να παρακολουθείτε τη σχάρα (!)
Ποιο είναι το σωστό λάδι
Ποιο είναι το σωστό λάδιΔεν δημιουργείται όλο το λάδι ίσο. Κατά τη σχάρα, θα ήταν πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα ενισχυμένο λάδι που μπορεί να φτάσει σε υψηλό σημείο καπνού. Το κραμβέλαιο πηγαίνει καλά και δεν κοστίζει πολύ. Φυσικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ακριβά και νόστιμα έλαια, στα οποία τα μπαχαρικά είναι ακόμα πιο αρωματικά και αποτελεσματικά. Εάν έχει προγραμματιστεί ψήσιμο στη σχάρα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα στο λάδι της επιλογής σας την ημέρα πριν από το ψήσιμο. Έτσι παίρνετε ένα μοναδικό φυτικό έλαιο που έχετε συνδυάσει και που έχει ήδη απορροφήσει όλες τις πολύτιμες ιδιότητες των βοτάνων. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό.
Η σωστή θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος
Είναι σημαντικό να σημειωθεί η σωστή θερμοκρασία της σχάρας και ο σωστός χρόνος μαγειρέματος για τα διάφορα είδη λαχανικών. Η εναλλακτική λύση με αλουμινόχαρτο είναι πολύ απλή και σχετικά υγιεινή, στην οποία τα λαχανικά βράζονται ακόμη και απαλά στον χυμό τους και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα. Ο καθένας αναπτύσσει το δικό του συναίσθημα για το ψήσιμο στη σχάρα, το οποίο λειτουργεί δοκιμάζοντάς το. Κρατήστε τη φλόγα μικρή και βρείτε την κατάλληλη για εσάς!
Όταν στολίζετε το πιάτο σας, μην ξεχνάτε ότι τα μάτια σας θα τρώνε μαζί σας !
