Εύκολη συνταγή για φαλάφελ
Εν τω μεταξύ, οι μικρές, τραγανές μπάλες έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς στη Γερμανία που δύσκολα χρειάζονται εισαγωγή. Ναι, μπορούμε ήδη να βρούμε φαλάφελ σε κάθε σνακ μπαρ που προσφέρει ανατολίτικες σπεσιαλιτέ. Σήμερα σκεφτήκαμε πολύ παραδοσιακά και θα θέλαμε να σας δώσουμε ως βάση την αρχική συνταγή φαλάφελ.
Τι κρύβεται όμως πραγματικά πίσω από αυτές τις λιχουδιές; Πιστεύεται ότι το φαλάφελ προήλθε αρχικά από την Αίγυπτο. Πιο συγκεκριμένα, οι Κοπτικοί Χριστιανοί έπρεπε να τα έχουν εφεύρει όταν έψαχναν για μια εναλλακτική χωρίς κρέας για τη Σαρακοστή.
Τα ρεβίθια είναι υγιεινά και ταυτόχρονα πολύ χαμηλά σε θερμίδες
Στην παραδοσιακή του μορφή, το falafel είναι εντελώς vegan και απολύτως υγιές. Είναι ένα τρόφιμο που είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες και όμως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σε κάθε συνταγή φαλάφελ, τα ρεβίθια είναι το κύριο συστατικό. Προτιμήστε ωμά ρεβίθια που αφήνετε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτά τα κονσερβοποιημένα περιέχουν πάρα πολύ νερό και θα κάνουν το φαλάφελ σας πολύ αφρώδες και μαλακό. Συνήθως το φαλάφελ σερβίρεται με χούμο και σάλτσα σουσαμιού. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε λαχανικά τουρσί ή τηγανητά, φρέσκα μυρωδικά και λεπτό φούρνο, πίτα, όπως θέλετε. Εάν θέλετε γενικά να εγκαταλείψετε το ψωμί, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα πιάτο με φαλάφελ.
Το σουσάμι ταιριάζει με το φαλάφελ
Or μπορείτε να τολμήσετε και να ετοιμάσετε το δικό σας φαλάφελ με τον παραδοσιακό τρόπο. Εδώ έρχεται η βασική συνταγή για φαλάφελ.
Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ
Υλικά για περίπου 30 μπαλάκια φαλάφελ:
- 2 φλιτζάνια ξηρά, ωμά ρεβίθια
- 1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3-5 σκελίδες σκόρδο
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα της επιλογής σας
Μπορείτε να ολοκληρώσετε το φαλάφελ σας με φρέσκα βότανα
Πώς γίνεται:
1ο βήμα:
Για προετοιμασία, μουλιάστε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα θα έχετε σχεδόν διπλάσια ποσότητα ρεβίθια, δηλαδή περίπου 4 έως 5 φλιτζάνια.
2ο βήμα:
Ρίξτε το νερό και ξεπλύνετε τα ρεβίθια. Στη συνέχεια, βάλτε τα στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, το μαϊντανό, το αλεύρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το κάρδαμο. Αφήστε όλα αυτά τα συστατικά να πολτοποιηθούν στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη αλλά χοντρόκοκκη μάζα. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε λίγο ακόμη μέχρι να σχηματιστεί περισσότερη πάστα. Μην το παρακάνετε με τη συνέπεια, δεν θέλετε χούμο, έτσι δεν είναι?
Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και εύκολα στον επεξεργαστή τροφίμων
Βρείτε την τέλεια συνέπεια!
3ο βήμα:
Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα ρεβίθια σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες. Αφού κρυώσει, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα για να γίνει όλο το πράγμα ακόμα πιο αέρινο.
Το μυστικό κρύβεται στο μείγμα ρεβίθια
4ο βήμα:
Βάλτε φυτικό λάδι σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Η στάθμη λαδιού πρέπει να είναι ήδη περίπου 3-4 cm. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά και σχηματίζετε μπάλες φαλάφελ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε ένα ένα από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Συνήθως διαρκεί περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι κόσκινου για να αφαιρέσετε τις μπάλες από το τηγάνι
Αφήστε τα όλα να ξαπλώσουν σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν το υπόλοιπο λίπος
Σερβίρετε ζεστό και φρέσκο.
καλή όρεξη!
Ένα υπέροχο σάντουιτς με φαλάφελ με τραγανή σαλάτα και πίτα ως ελαφρύ γεύμα 