Μοριακή κουζίνα για όσους βαριούνται ενώ τρώνε
Η μοριακή κουζίνα απαιτεί μια εντελώς νέα αντίληψη για τη διατροφή μας. Είναι ο τρόπος που σερβίρεται και το φαγητό μας.
Πρώτα απ ‘όλα, θα θέλαμε να ορίσουμε εν συντομία τον όρο “μοριακή κουζίνα”.
Αυτός ο συνδυασμός λέξεων ακούγεται περισσότερο χημικός παρά γαστρονομικός. Στην πραγματικότητα, η λεγόμενη κουζίνα είναι ένα μείγμα χημείας και φυσικής. Είναι πολύ λιγότερο για τηγάνια, κατσαρόλες και κολλώδη δάχτυλα.
Και εδώ, όμως, πολύ ωραίο συναίσθημα, επιδεξιότητα και φαντασία είναι η τάξη της ημέρας.
Μοτσαρέλα με ντομάτα και βασιλικό, γαρνιρισμένη με εκλεκτό μπαλσάμικο ξύδι
Εμφάνιση
Ο όρος «μοριακή γαστρονομία» υπάρχει από τις αρχές του 21ου αιώνα.
Όλα ξεκίνησαν όταν ο Γάλλος επιστήμονας ονόματι Herve This κατάφερε τελικά να διασπάσει τα τρόφιμα στα συστατικά του μόρια. Πρώτα πρέπει να αλλάξετε τη συνολική κατάσταση του φαγητού και στη συνέχεια να το αναδιατάξετε σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Η διαδικασία ελέγχεται και χρησιμοποιούνται ειδικές τεχνικές μαγειρέματος. Η κουζίνα ενός μοριακού εστιατορίου μοιάζει πολύ περισσότερο με εργαστήριο χημείας παρά με συμβατική κουζίνα.
Η μοριακή κουζίνα είναι για άτομα που τους αρέσει να πειραματίζονται
Οι χυμοί και οι σούπες σε αυτήν την ασυνήθιστη μορφή δεν μπορούν ποτέ να αποτελέσουν κίνδυνο διαρροής
Η μοριακή γαστρονομία ανατρέπει τον κόσμο ανάποδα
Ακόμα πιο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
Εξαιρετικά και εκπληκτικά αποτελέσματα αναμένονται ενώ ο σεφ ετοιμάζει το φαγητό. Το πιο εντυπωσιακό, για παράδειγμα, μπορεί να είναι οι φράουλες με γεύση σολομού.
Εκτός από την ασυνήθιστη γεύση, το φαγητό έχει επίσης μια μάλλον περίεργη εμφάνιση. Σε ωραία εστιατόρια, όπου προσφέρεται μοριακή κουζίνα, δίνεται επίσης προσοχή στις μυρωδιές στον αέρα και επίσης στις συνθήκες φωτισμού κατά το σερβίρισμα.
Τα προϊόντα της μοριακής κουζίνας είναι μια νέα εμπειρία για όλες τις αισθήσεις
Αυτή η σύγχρονη τέχνη του μαγειρέματος αλλάζει εντελώς τις διατροφικές μας συνήθειες
Το ποτό είναι επίσης μια συναρπαστική πρόκληση
Σύγχρονη μοριακή γαστρονομία
Όλοι γνωρίζουμε τον δημοφιλή αφρό από τις εκπομπές μαγειρικής; Ο αφρός που διακοσμούν οι σεφ σταρ ή χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό είναι, για παράδειγμα, προϊόν μοριακής κουζίνας.
Στη μοριακή γαστρονομία, χρησιμοποιούνται πολύπλοκες διαδικασίες όπως σφαιρίωση ή αφυδάτωση. Είναι πολύ περίπλοκο, αλλά το συναρπαστικό είναι τα αποτελέσματα αυτών των διαδικασιών. Η σφαιρίωση μετατρέπει το υγρό σε μπάλες ζελέ.
Λόγω της διαδικασίας σφαιρίωσης, σύντομα δεν θα μπορείτε να πιείτε το mojito σας, αλλά μάλλον να το φάτε
Τώρα μπορείτε να απολαύσετε φράουλες σε κύβους
Τώρα μπορείτε να φάτε τα πιο δημοφιλή ζυμαρικά ακόμα πιο ευχάριστα σε μια πολύχρωμη τσάντα
Βρώσιμο ή απλά εκκεντρικό
Τώρα φτάνουμε στο πιο σημαντικό ερώτημα: Είναι αυτό το κόψιμο υγιές για εμάς και το σώμα μας καλύπτει τις καθημερινές του ανάγκες; Or είναι απλώς μια ιδιοτροπία των πλουσίων?
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός ο τρόπος διατροφής είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινός. Δεν χρησιμοποιείται λίπος και το φαγητό καταναλώνεται ωμό ή ελαφρά στον ατμό. Επιπλέον, το φαγητό δεν χάνει τις αξίες υγείας του, μάγειρες και επιστήμονες μας πείθουν.
Είτε πρόκειται για σούπα κολοκύθας είτε για χυμό μάνγκο; – Αφήνουμε αυτήν την απόφαση σε εσάς
Το μόνο μειονέκτημα της μοριακής κουζίνας φαίνεται να είναι η ποσότητα στο πιάτο
Σε γενικές γραμμές, η δημιουργικότητά μας δοκιμάζεται
