Όταν οι τελευταίες πινελιές του καλοκαιριού γίνονται αντιληπτές, κάποιος νοσταλγείται για λίγο, γιατί χάνει την ξέγνοιαστη καλοκαιρινή ώρα πολύ γρήγορα. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να λυπάστε, γιατί η επόμενη σεζόν θα φέρει επίσης αρκετή χαρά, υγιεινά συστατικά και φυσική γοητεία.
Το σημερινό θέμα είναι αφιερωμένο στα τοπικά και εποχιακά τρόφιμα, τα οποία εμφανίζονται στην εβδομαδιαία αγορά την κατάλληλη στιγμή, όταν το χρειαζόμαστε περισσότερο. Η υγρασία και το κρύο το φθινόπωρο θέτουν σε δοκιμασία το ανοσοποιητικό σύστημα, ώστε να δοκιμάσετε τολμηρά μία από τις ακόλουθες ποικιλίες λαχανικών (ή ταυτόχρονα) ως προληπτικό μέτρο.
Το φθινόπωρο έρχεται πλούσιο σε χρώματα και βιταμίνες 
Γιατί πρέπει να τρώμε λαχανικά με ρίζες το φθινόπωρο?
Τα φθινοπωρινά λαχανικά είναι πολύ πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα σε σύγκριση με τα φυλλώδη λαχανικά. Επιπλέον, οι ποικιλίες λαχανικών ρίζας είναι πολύ θρεπτικές και χορταστικές, γι ‘αυτό και οι χορτοφάγοι και οι vegans τις εκτιμούν. Φυσικά, τα λαχανικά ρίζας ταιριάζουν επίσης με το κρέας ως συνοδευτικό.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο ευθυγράμμισης της διατροφής σας, κάντε τη χάρη στο σώμα σας τρώγοντας άφθονα όλα τα είδη λαχανικών με ρίζες το φθινόπωρο και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα..
Το μαγείρεμα σε τοπικό επίπεδο και το φαγητό σύμφωνα με την εποχή είναι το καλύτερο
Τι είδους λαχανικά ονομάζουμε λαχανικά ρίζας?
Όπως υποδηλώνει το όνομα αυτής της ποικιλίας λαχανικών, αυτά είναι τα βρώσιμα μέρη ενός φυτού. Παραθέσαμε τους πιο συνηθισμένους τύπους ριζικών λαχανικών στη Γερμανία μερικές γραμμές παρακάτω μαζί με τις υγιεινές τους ιδιότητες.
Γενικά ονομάζουμε όλες τις βρώσιμες ρίζες ρίζα λαχανικά. Διακρίνουμε δύο υποείδους – λαχανικά κονδύλου και λαχανικά κρεμμυδιού. Πολλά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψημένα και φυσικά να τα απολαύσετε ως φρέσκοι χυμοί.
Τόσο το φθινόπωρο όσο και το χειμώνα υπάρχουν λαχανικά με ρίζες, κάτι που είναι πολύ υγιεινό
καρότο
Αυτά τα λαχανικά ρίζας τα γνωρίζουμε άλλοτε ως καρότα, άλλοτε ως καρότα, αλλά βασικά είναι τα ίδια λαχανικά. Εκτός από πολύ υγιεινά ωμά ή ψημένα, τα καρότα είναι επίσης πολύ χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά το τέλειο σνακ μεταξύ των γευμάτων.
Παντζάρι
Για πολλούς, το παντζάρι είναι ένα λαχανικό ρίζας που πραγματικά χρειάζεται να συνηθίσει. Με το πλούσιο κόκκινο χρώμα του, δύσκολα μπορεί να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο είδος λαχανικών. Πλούσιο σε σίδηρο, το παντζάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα το φθινόπωρο. Τουρσί ή φρέσκο, το παντζάρι μπορεί να μετατραπεί σε σούπες και στιφάδο, να εμπλουτιστεί με χυμούς ή να προσφερθεί σε αυθεντικά τραγανά δαχτυλίδια για σνακ..
χρένο
Σε ένα από τα προηγούμενα άρθρα, αναφέραμε τα αιθέρια έλαια στο φυτό μουστάρδας που βρίσκονται σε άλλα λαχανικά με παρόμοια πικάντικη γεύση. Το χρένο είναι ένα τόσο ζεστό και όχι τόσο νόστιμο λαχανικό, αλλά αυτό που χρησιμοποιείται στη φυσιοπαθητική ως αποτελεσματικό και φυσικό αντιβιοτικό.
ραπανάκι
Κάτι παρόμοιο μπορεί να ειπωθεί για τα γογγύλια και τα ραπανάκια όπως για το χρένο. Ανάλογα με την ποικιλία και την πικάντικη, μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε τις αντιβιοτικές επιδράσεις. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα παντζάρια τρώγονται ωμά και παρέχουν καλό ανοσοποιητικό σύστημα σε δυσάρεστες μέρες. Bakημένο με γλυκοπατάτες και καρότα, αυτό το υγιές λαχανικό με ρίζες είναι ακόμα πιο απολαυστικό.
πατάτες
Αυτό το λαχανικό ρίζας δύσκολα χρειάζεται εισαγωγή. Σε οποιαδήποτε δημοφιλή μορφή, ως συνοδευτικό ή πουρέ, οι πατάτες είναι χορταστικές και εξαιρετικά νόστιμες.
Τραγοπωλών
Αυτό το πραγματικά άσχημο λαχανικό είναι στοργικά γνωστό ως σπαράγγια του χειμώνα και συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά, καθώς είναι γεμάτο σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα δίπλα σε πατάτες, παστινάδες ή σέλινο μπορείτε μόνο να επωφεληθείτε από τις πολύτιμες ιδιότητες του υγιούς άγνωστου.
Σελινόριζα
Αχνισμένη σε λεπτές φέτες, η ρίζα σέλινου έχει τη δική της, γλυκιά και κρεμώδη γεύση. Σε αυτά τα λαχανικά συνταγογραφούνται καθαριστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Η γεύση του σέλινου είναι πολύ κυρίαρχη, οπότε ταιριάζει καλύτερα με το ρύζι. Ο κόνδυλος σέλινου λέγεται ότι αυξάνει την ανδρική ισχύ και παρέχει στο σώμα σημαντικές βιταμίνες.
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Ένας άλλος τύπος λαχανικών που δεν πρέπει να δίνετε μεγάλη προσοχή στο εξωτερικό. Οι μικρές ρίζες μπορούν να μαγειρευτούν ή να καταναλωθούν ωμές και να αποχαιρετήσουν την ενοχλητική καούρα μια για πάντα. Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ πρέπει να τρώγονται τόσο το φθινόπωρο όσο και το χειμώνα και να απολαμβάνουν τις προβιοτικές τους ιδιότητες.
είδος δαυκίου
Οι ρίζες της παστινάδας είναι υγιείς, αλλά άγνωστες σε πολλούς νέους. Αυτά τα ξεχασμένα λαχανικά ρίζας ενισχύουν το στομάχι και ρυθμίζουν την πέψη. Όσοι κάνουν χωρίς ζάχαρη μπορούν να γλυκάνουν τη ζωή τους με αυτά τα λαχταριστά λαχανικά.
πράσο
Σε αντίθεση με τις άλλες ποικιλίες λαχανικών στη λίστα μας, έχουμε να κάνουμε με ένα λαχανικό κρεμμυδιού με το πράσο. Το μαγείρεμα και η κατανάλωση πράσων είναι σημαντική γιατί, εκτός από σημαντικές βιταμίνες, τα πράσα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τις φυσιολογικές τιμές της εντερικής μας χλωρίδας. Το πράσο βοηθάει στην κατάθλιψη τις σκοτεινές μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα και προστατεύει από την άνοια.
Μπορείτε να φάτε το πράσο ωμό, αλλά τι πιστεύετε για ένα φρεσκοψημένο κέικ κρεμμυδιού; Αυτό είναι υγιές και αγαπήθηκε από όλους.
Αν αγοράζετε εποχιακά λαχανικά κάθε Σάββατο στην εβδομαδιαία αγορά και τα προετοιμάζετε με αγάπη και το κάνετε αυτό τακτικά, θα περάσετε το φθινόπωρο και το χειμώνα με καλή διάθεση και ζωντάνια. Δοκίμασέ το!
