Φανταστείτε αυτό: λιωμένο βούτυρο σε ένα καυτό αγγλικό μάφιν που μόλις βγάλατε από το φούρνο. Απίστευτα νόστιμο! Μόλις δοκιμάσετε σπιτικά αγγλικά μάφιν για πρωινό, αυτή η ιδέα για πρωινό δεν μπορεί να φύγει από το μυαλό σας, σωστά; Μην πανικοβληθείτε όμως! Παρακάτω έχουμε έτοιμη τη συνταγή για αυτά τα απίστευτα νόστιμα αγγλικά μάφιν. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας γρήγορα και εύκολα στο σπίτι και στη συνέχεια απλά να τα αλείψετε και να τα απολαύσετε όλο το Σαββατοκύριακο. Αλλά πρώτα λίγα λόγια για αυτήν την αγγλική ειδικότητα …
Τα μακρά, τεμπέλικα Σαββατοκύριακα μπορούν να ξεκινήσουν κάπως έτσι
Χρωστάμε αγγλικά μάφιν σε έναν Άγγλο που ονόμασε αυτά τα αρτοσκευάσματα τσουρέκια. Αυτά στην πραγματικότητα δεν έχουν σχεδόν τίποτα κοινό με τα γλυκά μάφιν. Οι τρομπέτες τείνουν να έχουν χορταστική γεύση και σερβίρονται με τηγανητό αυγό και / ή ζαμπόν, για παράδειγμα.
Στη Γερμανία, τα αγγλικά μάφιν διατίθενται στο εμπόριο ως ρολά τοστ, φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς και στη συνέχεια ψήνονται.
Έτσι μοιάζει ένα αγγλικό μάφιν
Θα θέλατε να φτιάξετε μόνοι σας αγγλικά muffins;?
Φτιάξτε μόνοι σας αγγλικά muffins – συμβουλές και κόλπα
Η καλύτερη συμβουλή για να φτιάξετε αγγλικά μάφιν είναι αυτή: Αφήστε το κουρκούτι να ανέβει αργά! Η καλύτερη γεύση και η πιο στιβαρή εσωτερική δομή της ζύμης συνδέονται με μια μακρά, αργή άνοδο.
Πρώτα μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό που είναι γνωστό ως “μίζα”, το οποίο είναι μια μίνι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι, νερό και μαγιά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μίζα να καθίσει για μία έως 12 ώρες. Μόνο τότε μπορείτε να αναμίξετε τα υπόλοιπα συστατικά. Εάν έχετε προζύμι, χρησιμοποιήστε το αντί για μαγιά για μια ωραία, ξινή γεύση.
Τα αγγλικά μάφιν τρώγονται για πρωινό
Συνιστούμε επίσης να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, η ζύμη μπορεί να γίνει έτοιμη και να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες. Η γεύση απλά βελτιώνεται και παίρνει λίγη ωραία οξύτητα, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιήθηκε προζύμι.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε απευθείας αγγλικά μάφιν. Απλά αφήστε τη φούσκα της μίζας και στη συνέχεια μπορείτε να αναμίξετε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης. Αφήστε την τελική ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και στη συνέχεια μπορείτε να πλάσετε τα αγγλικά muffins και να τα βάλετε στο φούρνο. Τα μάφιν που γίνονται με τη μία έχουν πολύ απαλή γεύση και πιο απαλή υφή.
Τα αγγλικά μάφιν μπορούν να επιστραφούν με όποιον τρόπο θέλετε
Εάν ο στόχος σας είναι να σχηματίσετε τέλεια στρογγυλά αγγλικά μάφιν τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια μάφιν. Αλλά αυτό το κτύπημα είναι αρκετά σταθερό ώστε να μην χρειάζεστε πραγματικά δαχτυλίδια μάφιν. Έτσι τα χειροποίητα μάφιν κρατούν το σχήμα τους αρκετά καλά κατά το ψήσιμο.
Στη συνέχεια ψήνονται αγγλικά μάφιν στο τηγάνι. Αφήστε τα να ψηθούν σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο βούτυρο – μαγειρέψτε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα από την άλλη πλευρά. Η μόνη δύσκολη στιγμή εδώ είναι η σωστή θερμοκρασία – θέλετε να είναι αρκετά ζεστή για να ψηθούν και να ροδίσουν τα μάφιν, αλλά όχι πολύ ζεστά. Περίπου έξι λεπτά χρόνου τηγανίσματος ανά πλευρά είναι αρκετά.
Αλείφουμε με βούτυρο και μαρμελάδα
Τα φρέσκα αγγλικά μάφιν απευθείας από το τηγάνι είναι μια πραγματική απόλαυση, αλλά παραμένουν αρκετά καλά για έως και μια εβδομάδα και μπορείτε να κρατήσετε τα σπιτικά φρυγανισμένα κουλούρια σας για μέρες και να τα απολαύσετε περιστασιακά.
Με ξινή κρέμα και αγγούρι
Αγγλική συνταγή για μάφινς
Υλικά για 12 μάφιν
Τι χρειάζεστε για την εκκίνηση:
3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλάκι ξηρή μαγιά ή φρέσκια μαγιά (ή 2 κουταλιές της σούπας προζύμι)
Τι χρειάζεστε για τη ζύμη:
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή φρέσκια μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 με 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού
Καλαμποκάλευρο για ξεσκόνισμα
Βούτυρο για το τηγάνι
Νόστιμα ρολά
Τι άλλο φέρνετε:
Ανάμειξη μπολ
Φλιτζάνι και κουτάλι μέτρησης
Μίξερ βάσης (προαιρετικό)
Σύρμα
σπαθί
Ξύστρα ζύμης
Ταψί
Δαχτυλίδια μάφιν (προαιρετικά)
Μεγάλο τηγάνι
σπαθί
παρασκευή
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά για έναρξη σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Σκεπάζουμε τη μίζα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 έως 12 ώρες. Όσο περισσότερο ανεβαίνει, τόσο καλύτερα θα δοκιμάσουν τα αγγλικά σας muffins.
- Ανακατέψτε καλά το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ ή στο μπλέντερ. Βάζουμε τη μίζα στο μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα. Θα πρέπει να αφρίσει αρκετά.
- Προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια τριχωτή, αλευρωμένη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα γάντζο ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα, αρκούν περίπου 5 έως 8 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε επιπλέον αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν σχηματιστεί μια λεία μπάλα και ξαναβγαίνει όταν την τσιμπήσετε. Αισθάνεται ελαφρώς κολλώδες στην αφή, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στο κέλυφος ή στα χέρια.
- Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ανέβει στο ψυγείο για μια νύχτα
- Τοποθετήστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια λεία, στρογγυλή μπάλα.
- Σκορπίζετε γενναιόδωρα το κορν φλάουρ πάνω από ένα ταψί και τακτοποιείτε τις μπάλες από πάνω, λίγο μεταξύ τους. Αν έχετε δαχτυλίδια μάφιν, τοποθετήστε τα τώρα γύρω από τις μπάλες.
- Πασπαλίστε τις άκρες των μπάλων με περισσότερο κορν φλάουρ.
- Αφήστε τα muffins να σηκωθούν. Αυτό διαρκεί 1 1/2 έως 2 ώρες για τη ζύμη που έχει καταψυχθεί και περίπου 1 ώρα για τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάλογα με το μέγεθος των δαχτυλιδιών muffin σας, τα muffins μπορεί να μην είναι σε θέση να γεμίσουν εντελώς τα δαχτυλίδια – αυτό είναι εντάξει.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο – αρκετά για να απλώσουμε απλά το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Μαγειρέψτε τα μάφιν για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Αφήστε τα τελειωμένα μάφινς να κρυώσουν σε μια σχάρα.
- Κοινοποιήστε και σερβίρετε! Μισάρετε τα αγγλικά muffins οριζόντια με ένα πιρούνι, αλείψτε με βούτυρο ή μαρμελάδα (ή και τα δύο) και φάτε.
καλή όρεξη!
Περισσότερες συμβουλές:
- Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα για να πάρετε μια αφράτη ζύμη.
- Αντί να διαμορφώνετε muffins με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δαχτυλίδια muffin ως κόπτη μπισκότων.
- Αντικαταστήστε το γάλα με νερό, γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας και το βούτυρο με ελαιόλαδο. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε vegan αγγλικά μάφιν.
Έτοιμα ψωμάκια τοστ, αγγλικού στιλ
Απλώς βάλτε το βούτυρο και απολαύστε το ζεστό
αγγλικό πρωινό
Συμπληρώνεται με φυστικοβούτυρο και κομμάτια μήλου
Το τηγανητό αυγό σε ένα αγγλικό μάφιν είναι ένα τυπικό σνακ για πρωινό
Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα
Νόστιμα σπιτικά ρολά
Γλυκό ή αλμυρό; Αυτό εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο
Μπιφτέκι ψημένο με τυρί
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μόνοι σας αγγλικά μάφιν με σταφίδες
