Παρόλο που είναι αργά το καλοκαίρι, είναι ακόμα η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή παγωτού. Και γιατί όχι δύο; Αγαπάμε τις εξωτικές ιδέες με γεύση από την Άπω Ανατολή. Και σήμερα μιλάμε για μια νόστιμη λιχουδιά με ιαπωνική προέλευση – παγωτό mochi. Είναι ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες. Επειδή είναι χωρίς λακτόζη, είναι επίσης ιδανικό για vegans. Από πού προέρχεται αυτό το παγωτό και γιατί έχει γίνει απόλυτη διαφημιστική εκστρατεία μεταξύ των bloggers και των influencers; Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό και πολλά άλλα στην ενότητα.
Ετοιμάστε μόνοι σας πολύχρωμα παγωτά mochi
Τι είναι στην πραγματικότητα το παγωτό mochi?
Or ίσως καλύτερα να ρωτήσω πρώτα τι είναι έτσι κι αλλιώς το mochi; Τα Mochi είναι μικρά, στρογγυλά κέικ που συγκαταλέγονται στα πιο δημοφιλή και γνωστά ιαπωνικά γλυκά. Παρασκευάζονταν παραδοσιακά στην Ιαπωνία πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια και αποτελούνται από μια ζύμη φτιαγμένη από κολλώδες αλεύρι ρυζιού (Shiratamako) και νερό.
Στην γεμάτη εκδοχή τους, που ονομάζεται επίσης νταϊφούκου, τα μοχί είναι γεμάτα με anko, μια ζαχαρωμένη πάστα φτιαγμένη από τα κόκκινα φασόλια αζούκι. Οι Ιάπωνες τρώνε τις υπέροχες μπάλες ειδικά για το νέο έτος, και σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά αυτά είναι επίσης δημοφιλή γλυκά σε άλλες σημαντικές περιστάσεις και διακοπές. Και το παγωτό mochi είναι vegan παγωτό, συχνά φτιαγμένο από γάλα καρύδας, επικαλυμμένο με ζύμη mochi.
Τα Hanami Mochi, για παράδειγμα, είναι πολύ δημοφιλή
Πώς εφευρέθηκε το παγωτό mochi?
Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν, ωστόσο, είναι ότι το παγωτό mochi δεν εφευρέθηκε στην Ιαπωνία, αλλά στις ΗΠΑ. Στη δεκαετία του 1980, η Frances Hashimoto και ο σύζυγός της είχαν ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φούρνο στο Λος Άντζελες. Μετά από ένα ταξίδι στην Ιαπωνία, ο σύζυγος και ο σύζυγος Joel Friedmann εμπνεύστηκαν από το παραδοσιακό mochis και, επιστρέφοντας στο σπίτι, εφηύρε το παγωτό mochi με τη σύζυγό του. Αρχικά, και οι δύο ετοίμασαν τη δημιουργία του παγωτού μάλλον στις παραδοσιακές γεύσεις – με ματσά, μαύρο σουσάμι και μάνγκο – και προσέφεραν αυτές τις λιχουδιές σε ασιατικά εστιατόρια και καταστήματα. Το παγωτό Mochi έγινε αργά πιο γνωστό και πουλούσε ήδη καλά στη δεκαετία του ’90.
Το παγωτό Mochi μπορεί να σερβιριστεί πολύ αποτελεσματικά
Ωστόσο, πήρε πραγματικά τη θριαμβευτική του πρόοδο στις ΗΠΑ αφού ο Russell Barnett καθιέρωσε το εμπορικό σήμα My / Mo Mochi και πρόσφερε παγωτό μοχί σε πολλές συμβατικές γεύσεις, όπως βανίλια, σοκολάτα και φράουλα. Λίγο αργότερα, διεθνείς bloggers αναγνώρισαν τη νέα τάση παγωτού και το έκαναν γνωστό σε όλο τον κόσμο. Σήμερα μπορείτε να βρείτε το νόστιμο παγωτό mochi εδώ στη Γερμανία, όχι μόνο σε ασιατικά καταστήματα, αλλά και σε μερικά σούπερ μάρκετ όπως το Rewe, για παράδειγμα.
Παρ ‘όλα αυτά, η φθηνότερη και πιο υγιεινή επιλογή είναι να προετοιμάσετε μόνοι σας το παγωτό. Μπορείτε επίσης να είστε απολύτως σίγουροι για το τι πραγματικά περιέχεται σε αυτό. Δοκιμάστε αυτές τις δύο υπέροχες συνταγές για παγωτό mochi με matcha και κακάο. Διασκεδάστε προετοιμάζοντας και απολαύστε!
# 1 Συνταγή: Παγωτό Mochi με matcha
Τα συστατικά:
(για κουτάλες παγωτού 12 mochi)
- 500 γρ παγωτό πράσινο τσάι (vegan)
- 3/4 φλιτζανιού γλυκό κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη matcha
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Άμυλο πατάτας, άμυλο καλαμποκιού ή επιπλέον αλεύρι ρυζιού (για ξεσκόνισμα)
Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά
Η προετοιμασία:
- Στρώστε ένα μίνι ταψί για μάφιν με πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι παγωτού για να χωρίσετε το παγωτό πράσινου τσαγιού στα πηγάδια σε σχήμα μάφιν. Καταψύξτε ξανά μέχρι να στερεοποιηθεί ο πάγος. Εάν δεν έχετε ένα μίνι ταψί για μάφιν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άδειο κουτί αυγών με επένδυση από πλαστική μεμβράνη για να κρατήσετε το σχήμα των μπαλάκια παγωτού.
- Συνδυάστε κολλώδες αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη και σκόνη matcha σε ένα μπολ που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε όλα καλά.
- Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Βγάλτε το μπολ, ανακατέψτε καλά και ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε για τρίτη φορά, καλύψτε και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα ή περισσότερο έως ότου η ζύμη μοχί γίνει παχιά και κολλώδης.
Έτσι μοιάζουν οι νόστιμες μπάλες παγωτού mochi με matcha
- Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη με άμυλο καλαμποκιού, άμυλο πατάτας ή επιπλέον κολλώδες αλεύρι ρυζιού. Ανοίξτε τη ζύμη mochi σε πάχος περίπου 0,5 cm.
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να κρυώσει και να δέσει. Κόψτε τη ζύμη mochi σε κύκλους με ένα στρογγυλό κόφτη (περίπου 7 εκ. Σε διάμετρο).
- Τοποθετήστε κάθε μεμονωμένο κομμάτι ζύμης σε μια τρύπα στο ταψί για μάφιν.
- Βάλτε μια μεζούρα παγωτό σε κάθε κύκλο mochi. Τυλίξτε γρήγορα το mochi γύρω από το παγωτό και πιέστε για να σφραγίσει. Συνδέστε τα πάντα σφιχτά με το πλαστικό περιτύλιγμα.
- Όταν τυλίγεται κάθε μπάλα, επιστρέψτε γρήγορα όλες τις μπάλες στην κατάψυξη μέχρι να δέσουν. Είναι χρήσιμο να το κάνετε σε μικρές ποσότητες σε κοντινή απόσταση από τον καταψύκτη. Διαφορετικά, οι μπάλες παγωτού θα είναι πολύ μαλακές, κάτι που θα δυσκολέψει πολύ το τύλιγμα του μοχί γύρω από τις μπάλες.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και απολαύστε το!
# 2 Συνταγή: Παγωτό Mochi με κακάο
Τα συστατικά:
(για κουτάλες παγωτού 12 mochi)
- 1 φλιτζάνι κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 250 ml νερό
- 4 φλιτζάνια παγωτό σοκολάτας (vegan)
- ¾ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καραμέλα ή άλλα υλικά ανάλογα με το γούστο σας
Η προετοιμασία:
- Ανακατέψτε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού με το κακάο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέστε νερό.
- Αχνίζουμε το μίγμα μοχί σε ατμόπλοιο για περίπου 15 λεπτά. Συμβουλή: Τυλίξτε το καπάκι του βαπόρι με ένα πανί για να αποτρέψετε την είσοδο του ατμού στο μίγμα μοχί.
- Όταν τελειώσει, ξεσκονίστε την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη με άμυλο καλαμποκιού και τοποθετήστε το τελειωμένο, κολλώδες κτύπημα mochi από πάνω ή, εναλλακτικά, σε ένα μεγάλο ταψί.
- Τυλίξτε το mochi σε πάχος περίπου 0,5 cm και στη συνέχεια κόψτε σε 12 τετράγωνα 15 x 15 cm με ένα κόφτη πίτσας.
- Βγάλτε το παγωτό σοκολάτας από την κατάψυξη και τοποθετήστε μια μικρή μπάλα από αυτό στη μέση κάθε τετραγώνου ζύμης mochi. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη mochi για να καλύψει εντελώς το παγωτό και τσιμπήστε τις άκρες στη βάση.
- Κόψτε κάθε περίσσεια ζύμης. Στη συνέχεια τυλίξτε τις μπάλες με μεμβράνη.
- Παγώνουμε για να δέσει το παγωτό σοκολάτα μοχί.
- Το παγωτό σοκολάτα μοχί σας είναι έτοιμο. Βγάλτε το από την κατάψυξη για να το απολαύσετε όποτε θέλετε.
Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεσκονίσετε το παγωτό μοχί με σκόνη κακάο
Δοκιμάστε διαφορετικές γεύσεις
Τι θα λέγατε για μάνγκο ή φράουλα?
Maybe ίσως με παραδοσιακά κόκκινα φασόλια αζούκι?
Η γεύση βατόμουρου δεν είναι επίσης κακή ιδέα
Ο Matcha είναι ακόμα σαφώς ένας από τους κλασικούς
