Το κεχρί είναι ένα από τα παλαιότερα και ταυτόχρονα ένα από τα πιο παραμελημένα είδη σιτηρών στην αγορά. Σε πολλά σούπερ μάρκετ προσφέρεται ως τροφή για πτηνά και άλλα ζώα αντί για υπερτροφές. Στην πραγματικότητα, το κεχρί είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, δεν περιέχει γλουτένη. Τουλάχιστον το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού, κυρίως στην Αφρική και τη Βόρεια Ασία, τρέφεται με αυτό καθημερινά. Στις παρακάτω γραμμές σας παρουσιάζουμε τα πολυάριθμα οφέλη από την τακτική κατανάλωση κεχρί, καθώς και μια απλή και νόστιμη συνταγή. Δεν θα χρειαστεί ποτέ να κάνετε στον εαυτό σας την ερώτηση “Είναι το κεχρί υγιές;” Και πάλι.
Είναι το Millet υγιές; Οπωσδηποτε!
Το κεχρί είναι πολύ περισσότερο από έναν σπόρο πουλιών
Το Millet είναι ένα συλλογικό όνομα για τους μικρούς καρπούς κόκκους φλοιού από την οικογένεια του γλυκού χόρτου (Poaceae). Καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, τη Νιγηρία και άλλες ασιατικές και αφρικανικές χώρες για τουλάχιστον 8.000 χρόνια. Η λέξη κεχρί στα γερμανικά προέρχεται από μια ινδοευρωπαϊκή λέξη που σημαίνει “κορεσμός και θρέψη”.
Τον 18ο αιώνα, ο αραβόσιτος, το σιτάρι και η σίκαλη εκτόπισαν τον μικρό τύπο σιτηρών και γρήγορα ξεχάστηκε. Το μεγαλύτερο μέρος του κεχρί που συγκομίζεται σήμερα χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζώων και Ζωοτροφές πουλερικών μεταχειρισμένος.
Από βιολογική άποψη, το κεχρί έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους κόκκους. Από τη μία πλευρά, έχει μεγάλη αντοχή στην ξηρασία, το άγονο χώμα και τα παράσιτα. Από την άλλη πλευρά, σχεδόν όλοι οι τύποι κεχρί είναι πολύ ανώτεροι από τους περισσότερους άλλους τύπους σιτηρών όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τα οφέλη για την υγεία.
Ο ξεχασμένος τύπος σιτηρών βιώνει τώρα μια αναγέννηση
Μια υπερτροφή όχι μόνο για τα πουλιά, αλλά και για εμάς
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του κεχρί?
Το κεχρί είναι μια πραγματική υπερτροφή που παραμελείται για κανένα απολύτως λόγο. Είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα λυσίνη, ιστιδίνη, βαλίνη και λευκίνη, καθώς και λιπαρά οξέα, ένζυμα και ιχνοστοιχεία. Περιέχει σχεδόν διπλάσια βιταμίνη Β και φολικό οξύ από άλλα είδη σιτηρών. Η περιεκτικότητά τους σε φώσφορο είναι περίπου 1,5 φορές υψηλότερη από ό, τι στο κρέας. Το κεχρί παρέχει επίσης στο σώμα μας ψευδάργυρο, ιώδιο, βρώμιο, κάλιο, μαγνήσιο και νάτριο. 100 γραμμάρια μαγειρεμένου κεχρί παρέχουν το 13% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο.
Μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους κεχρί στα περισσότερα καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή στο διαδίκτυο
Γνωρίζουμε ήδη ότι το κεχρί είναι υγιές. Ποια είναι όμως τα οφέλη για τη γενική υγεία μας; Θα βρείτε την απάντηση εδώ:
Το κεχρί έχει τον χαμηλότερο κίνδυνο να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε σύγκριση με άλλους κόκκους. Απορροφάται εύκολα από το σώμα και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.
Ο χυλός κεχρί είναι μια καλή θεραπεία για πολλά πεπτικά προβλήματα, ιδιαίτερα δυσκοιλιότητα. Αυτός ο τύπος σιτηρών έχει επίσης ισχυρή λιποτροπική δράση, η οποία εμποδίζει την εναπόθεση λίπους και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος και του σχηματισμού αίματος. Εκτός από το ότι μας βοηθά να χάσουμε βάρος, το κεχρί μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για τον διαβήτη, την αρτηριοσκλήρωση και τις ηπατικές παθήσεις.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, η τακτική κατανάλωση κεχρί μπορεί να επουλώσει γρηγορότερα τα σπασμένα οστά και τις πληγές. Οι πρωτεΐνες στο κεχρί βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτός ο τύπος κόκκων δεν περιέχει γλουτένη. Είναι λοιπόν σημαντικό μέρος κάθε δίαιτας χωρίς γλουτένη.
Χάστε βάρος υγιεινά και χωρίς πείνα; Ναι, μπορείτε με κεχρί!
Χρήση του κεχρί στην μαγειρική τέχνη
Το κεχρί δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινό, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο και ευπροσάρμοστο στην κουζίνα. Είναι ένα καλό υποκατάστατο του ρυζιού, της βρώμης, του καλαμποκιού, του σιταριού, του μπουλγούρου και άλλων δημητριακών. Μετά από θερμική επεξεργασία, το κεχρί έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά και καρυδιά γεύση. Μπορείτε να τα απολαύσετε με τη μορφή κουάκερ πρωινού, ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτα, σε σαλάτες, σούπες, πέστο κ.λπ. Το αλεύρι κεχρί χωρίς γλουτένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε όλες τις συνταγές για κέικ, μάφιν, μπισκότα και άλλα. Ιστορικά, το αλεύρι κεχρί και οι νιφάδες κεχρί χρησιμοποιήθηκαν για το ψήσιμο του αζύμου.
Μια πολύχρωμη σαλάτα όπως αυτή είναι απολύτως ακαταμάχητη
Το κεχρί είναι μικρό, αλλά δεν πρέπει να υποτιμάται
Κέικ βανίλιας χωρίς γλουτένη με αλεύρι κεχρί
Vegan κεφτεδάκια με κεχρί και λαχανικά
Αυτά τα vegan κεφτεδάκια είναι γεμάτα με φρέσκα λαχανικά, κεχρί και βότανα και έχουν απίστευτα νόστιμη γεύση. Ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα και μπορείτε να τα απολαύσετε ζεστά ή κρύα, όπως ακριβώς ή με οποιαδήποτε βουτιά προτιμάτε. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 φλιτζάνια τριμμένα ή ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σας
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 φλιτζάνια βραστό κεχρί
- 1/2 φλιτζάνι εμποτισμένο τρυφερό πλιγούρι βρώμης
- 4 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Zatar ή εναλλακτικό μείγμα μπαχαρικών της επιλογής σας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, πλάθετε τα κεφτεδάκια με το χέρι και τα τοποθετείτε στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 7-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Μόλις τα κεφτεδάκια τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να χάσουν το περιττό λάδι. Απολαύστε το αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. καλή όρεξη!
Οι σαρκοφάγοι θα ερωτευτούν επίσης αυτούς τους κεφτέδες
υπόδειξη: Πριν το μαγείρεμα με κεχρί, είναι σημαντικό να το μουλιάσετε για 8-12 ώρες και μετά να το ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι εμποτισμένο και ξεπλυμένο κεχρί σε μια κατσαρόλα με 2½ φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί στον πάτο του τηγανιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει για άλλα 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μετά το άρθρο μας, σίγουρα δεν χρειάζεται να αναρωτηθείτε αν το κεχρί είναι υγιές ή όχι. Μην υποτιμάτε ποτέ ξανά αυτή τη νόστιμη, ευεργετική και χωρίς γλουτένη υπερτροφές!
Breadωμί χωρίς γλουτένη καθώς το αλεύρι κεχρί είναι πολύ χορταστικό
Σαβούρα Tabbouleh με κεχρί αντί για bulgur
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε vegan τυρί με κεχρί?
Προετοιμάστε το κεχρί υγιεινό και νόστιμο
