Εάν ο γιατρός σας λέει να εξαλείψετε το αλάτι στη διατροφή σας, τότε πιθανότατα δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι ή πώς πρόκειται να απολαύσετε τρόφιμα και πιάτα χωρίς αλάτι. Είναι πραγματικά δύσκολο να περάσεις χωρίς αλάτι γιατί κρύβεται σε τόσα πολλά τρόφιμα. Αλλά σε παρακαλώ μην πανικοβάλλεσαι! Το μαγείρεμα χωρίς αλάτι μπορεί να είναι αρκετά νόστιμο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αντικατάστασης του αλατιού, όπως η χρήση υποκατάστατων αλατιού, τα οποία συνήθως ανταλλάσσουν χλωριούχο νάτριο με χλωριούχο κάλιο. Υπάρχει όμως και ένας φυσικός τρόπος αντικατάστασης του αλατιού με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Μάθετε περισσότερα και βρείτε το καλύτερο υποκατάστατο αλατιού για εσάς …
Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι;?
Το μαγείρεμα χωρίς αλάτι είναι δυνατό
Γιατί τα αλάτι και τα υποκατάστατα αλατιού είναι ανθυγιεινά;?
Το αλάτι δεν είναι ανθυγιεινό. Αντίθετα, το σώμα σας χρειάζεται τόσο νάτριο, το οποίο βρίσκεται στο αλάτι, όσο και κάλιο, το οποίο βρίσκεται στα υποκατάστατα του αλατιού. Και τα δύο χημικά στοιχεία είναι υπεύθυνα για την άντληση υγρού μέσα και έξω από όλα τα κύτταρα.
Τα σωστά επίπεδα νατρίου επιτρέπουν στους μύες σας να συστέλλονται και να ενεργοποιούν τα νεύρα σας. Ρυθμίζουν επίσης τα επίπεδα υγρών για να αποτρέψουν την αφυδάτωση.
Το αλάτι μπορεί στην πραγματικότητα να είναι υγιεινό, αλλά σε μικρές ποσότητες
Τα βέλτιστα επίπεδα καλίου είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, των μυών και των νεύρων. Αλλά η ισορροπία μεταξύ των δύο μετάλλων είναι πολύ λεπτή και είναι επικίνδυνη η κατάποση πολύ νατρίου (αλάτι) ή καλίου (υποκατάστατα αλατιού).
Η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία
Για παράδειγμα, εάν τρώτε πάρα πολύ αλμυρά τρόφιμα, τα υπερβολικά υγρά θα αρχίσουν να συσσωρεύονται στην κυκλοφορία του αίματός σας. Τα νεφρά σας δεν μπορούν να φιλτράρουν όλο το υγρό, οπότε το υγρό παραμένει στα αιμοφόρα αγγεία σας και ασκεί πίεση στα τοιχώματά τους. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική νόσο, καρδιοπάθεια και εγκεφαλικό.
Για αυτούς τους λόγους, είναι λογικό να βρείτε ένα υγιές υποκατάστατο αλατιού. Τα βότανα και τα μπαχαρικά, ωστόσο, είναι ιδανικά για αυτό.
Καταναλώστε λιγότερο αλάτι
Μίγματα βοτάνων και μπαχαρικών ως υποκατάστατο αλατιού
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά, καθώς και χυμό λεμονιού και ξίδι με γεύση. Πολλά βότανα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστώντας τη διατροφή σας πιο υγιεινή και ακόμη πιο νόστιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μείγματα βοτάνων σε μαρινάδες και απλή φρυγανιά. Είναι καλό να γνωρίζετε ότι τα βότανα, ο χυμός λεμονιού και το ξύδι μειώνουν τη συσσώρευση τοξικών ενώσεων κατά τη σχάρα.
Ανακατέψτε διάφορα βότανα και μπαχαρικά μαζί
Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε βότανα χωρίς αλάτι στο παντοπωλείο. Or, ακόμα καλύτερα, φτιάξτε το δικό σας υποκατάστατο αλατιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικούς συνδυασμούς βοτάνων χωρίς αλάτι που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Και στα παρακάτω θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε ένα από αυτά.
Με αυτό τον τρόπο το φαγητό έχει ακόμα καλύτερη γεύση
Φτιάξτε μόνοι σας υποκατάστατα αλατιού
Ετοιμάστε το δικό σας μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών:
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι και άνηθο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε ένα από τα αλμυρά, φασκόμηλο, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι τζίντζερ
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί και χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο αλατιού.
Υγεία από τη φύση
Τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο αλατιού;?
Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν πραγματικά να περιποιηθούν τους γευστικούς σας κάλυκες και να προσθέσουν ποικιλία στα γεύματά σας. Επιπλέον, είναι πολύ πιο υγιεινά και ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς σας από το αλάτι. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε φυσικά να μειώσετε την κατανάλωση υπερβολικού αλατιού. Δείτε τη λίστα με τα 5 απλά συστατικά που σίγουρα θα έχετε στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Αυτό σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το αλάτι χωρίς κόπο.
Απολαύστε πίνοντας χυμό εσπεριδοειδών?
Βότανα και μπαχαρικά
Εάν το ντουλάπι μπαχαρικών σας περιέχει μόνο αλάτι και πιπέρι, ήρθε η ώρα να προσθέσετε λίγο ακόμα! Όπως μόλις αναφέραμε, η χρήση φρέσκων βοτάνων όπως ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, η μέντα και η ρίγανη μπορούν να προσθέσουν πολυπλοκότητα και φρεσκάδα στα πιάτα χωρίς αλάτι. Με τα μπαχαρικά, το κόλπο για να βελτιώσετε τη γεύση είναι να αλέσετε μόνοι σας τα μπαχαρικά – για παράδειγμα, ψήστε ολόκληρους σπόρους κύμινου σε ένα τηγάνι πριν τους αλέσετε σε έναν μύλο καφέ. Τα βότανα και τα μπαχαρικά όχι μόνο έχουν καλή γεύση, είναι καλά και για εσάς. Πολλά περιέχουν βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο.
Αλέστε μόνοι σας τα μπαχαρικά και απολαύστε τη φρεσκάδα τους στο έπακρο
Οξύ (χυμός εσπεριδοειδών και ξύδι)
Εάν ένα πιάτο έχει ήπια γεύση, συχνά χρειάζεται μόνο οξύ και καθόλου αλάτι. Ένα ποτήρι χυμό λεμονιού ή ένα στίγμα ξύδι μήλου προσθέτει λάμψη στα πιάτα που μπορεί να μοιάζουν στην γεύση του αλατιού.
Πιέστε τον χυμό λεμονιού και χρησιμοποιήστε τον για να αρωματίσετε τη σαλάτα
Or χρησιμοποιήστε ξύδι κρασιού!
Η φλούδα εσπεριδοειδών
Οι πιο συμπυκνωμένες γεύσεις σε εσπεριδοειδή δεν βρίσκονται στον χυμό, αλλά στη φλούδα. Προσέξτε να μην τρίψετε τον λευκό πολτό, ο οποίος είναι συνήθως αρκετά πικρός.
Η φλούδα εσπεριδοειδών είναι υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες
Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού και χρησιμοποιήστε τη για να καρυκεύσετε πιάτα
Αρωματικά έλαια
Η χρήση αρωματικών ελαίων όπως το λάδι τρούφας ή το σκόρδο προσθέτει πολυπλοκότητα σε ένα πιάτο χωρίς αλάτι. Μπορείτε να φτιάξετε αρωματικά έλαια στο σπίτι ή να τα αγοράσετε από το τοπικό παντοπωλείο σας. Θυμηθείτε ότι τα αρωματικά έλαια είναι τα καλύτερα για τη βελτίωση των πιάτων και όχι για το τηγάνισμα, καθώς είναι ελαφρύτερα και έχουν χαμηλό σημείο καπνού.
Τα αρωματικά έλαια είναι ιδανικά για καρύκευμα
Μπύρα και κρασί
Η χρήση μπύρας και κρασιού στην κουζίνα σας μπορεί να προσθέσει μια αλμυρή γεύση σε σούπες, στιφάδα, σάλτσες και στιφάδο. Η οξύτητα στο κρασί ιδιαίτερα μπορεί να αρωματίσει πιάτα, παρόμοια με τα εσπεριδοειδή και το ξύδι.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με μπύρα και κρασί …
