Παρόμοια με τη μουστάρδα, το ajwar ή άλλες πικάντικες σάλτσες, ένα chutney παρασκευάζεται ως συνδυασμός διαφορετικών μπαχαρικών, λαχανικών, ακόμη και φρούτων. Το chutney έχει τις ρίζες του στην κουζίνα της Νότιας Ασίας. Ανάλογα με τη γεωγραφική θέση, τα chutneys παράγονται συχνά χρησιμοποιώντας μυστικές τεχνολογίες και κάθε περιοχή έχει το τυπικό μείγμα chutney. Παρ ‘όλα αυτά, το chutney διατηρεί μια βασική γεύση, η οποία είναι φρουτώδης και πικάντικη.
Breadωμί φρέσκων κρούστας, μπλε τυρί και chutney σύκων – τροφή για τις αισθήσεις
Η σύνθεση μπαχαρικών και λαχανικών στο τσάτνεϊ είναι πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή
Η εύρεση συνταγών σύκου δεν ήταν εύκολη υπόθεση, αλλά καταλήξαμε. Πολλές νότιες πικάντικες σάλτσες δεν είναι κατάλληλες για το στομάχι του Ευρωπαίου. Μερικά είναι πιο ήπια για εμάς, ώστε να τα απολαύσουμε κι εμείς. Και όταν το απολαμβάνουμε, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη γεύση των σύκων. Αυτό το αρωματικό και απαλό φρούτο, το οποίο θεωρούμε επιδόρπιο, ταιριάζει πολύ με ψητό ή πικάντικο τυρί όταν είναι ωμό. Δυστυχώς, τα σύκα δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα όλο το χρόνο και όταν στεγνώσουν είναι πολύ γλυκά για να συνοδεύσουν χορταστικά πιάτα. Μια καλή εναλλακτική λύση είναι το chutney σύκου, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε ινδικά ντελικατέσεν ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η σύνθεση όλων των συστατικών στο chutney σύκου υποστηρίζει πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα σύκα από μόνα τους δεν είναι μόνο νόστιμα, τροφοδοτούν τον οργανισμό με σίδηρο, βοηθούν το σώμα να χτίσει οστά και να δυναμώνει την καρδιά.
Τα σύκα έχουν υγιή αποτελέσματα για εμάς ακόμη και όταν είναι ωμά
Φρέσκα αλειμμένα ψωμιά με τυρί και chutney μπορούν να καταναλωθούν με κάθε γεύμα
Τα κρεμμύδια, τα οποία αποτελούν μέρος του τσάτνεϊ, αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού και κάνουν τους ανθρώπους πιο ανθεκτικούς σε διάφορους ιούς. Η κανέλα κάνει το στομάχι πιο σταθερό.
Και αν είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που δίνουν μεγάλη σημασία στα φρέσκα παρασκευασμένα πιάτα, θα πάρετε τη συνταγή για να φτιάξετε μόνοι σας chutney σύκου.
Συνταγή chutney σύκου
Για αυτό χρειάζεστε: 2 1/2 φλιτζάνια ξύδι κρασιού, 1 κιλό καστανή ζάχαρη (ή μέλι), 1 μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι φρέσκια, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο σπόρους μουστάρδας, τριμμένη φλούδα λεμονιού (από 1/4 λεμόνι), 1 φρέσκο ξυλάκι κανέλας, 1-2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο και λίγο λιγότερο από ένα κιλό φρέσκο, όχι αρκετά ώριμα, πλυμένα και κομμένα στη μέση σύκα.
Εκτός από τυρί, μπορείτε επίσης να πάρετε chutney με κρέας ή κυνήγι
Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σύκα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία και να σιγοβράσετε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι (μπορεί να λείπουν περίπου τα 2/3 του υγρού). Τώρα μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα πλυμένα σύκα και να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά ακόμη μέχρι ο πολτός σχεδόν να θρυμματιστεί.
Πριν το ανοίξετε, δώστε την ευκαιρία στο chutney να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
καλή όρεξη!
