Το αλεύρι καρύδας αυξάνεται σε δημοτικότητα καθώς περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν τα πολλά οφέλη για την υγεία του αλεύρου καρύδας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους και αποδεικνύεται ότι είναι μια νόστιμη και χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση σε άλλους τύπους αλευριού.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη διατροφή ή το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας; Αυτός ο τύπος αλευριού είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Το αλεύρι καρύδας είναι επίσης χαμηλό σε ζάχαρη, εύπεπτους υδατάνθρακες και θερμίδες. Έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Ποιο είναι το μυστικό του ψησίματος με αλεύρι καρύδας?
Τα τροπικά φρούτα προσφέρουν αρκετά οφέλη για την υγεία
Αυτό καθιστά το αλεύρι καρύδας αγαπημένο για πολλούς ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη, έχουν πεπτικά προβλήματα ή απλά θέλουν να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα.
Στην πραγματικότητα, το αλεύρι καρύδας δεν είναι ακριβώς “αλεύρι” όπως το λέμε απλά. Δεν περιέχει δημητριακά και είναι φτιαγμένο από 100 % καθαρό κρέας καρύδας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτόν τον υγιεινό τύπο αλευριού.
Αλεύρι καρύδας
Διατροφικές αξίες από αλεύρι καρύδας
Μια μερίδα (περίπου 30 γραμμάρια αλεύρι καρύδας) περιέχει περίπου:
- 120 θερμίδες
- 16 γραμμάρια υδατανθράκων
- 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 4 γραμμάρια λίπους
- 10 γραμμάρια φυτικών ινών
- 3,6 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους αλευριού
Οφέλη για την υγεία από το αλεύρι καρύδας
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να ψήνετε με αλεύρι καρύδας. Προσφέρει πολλά οφέλη που υποστηρίζουν φυσικά την υγεία μας. Και η πιθανότητα ότι το αλεύρι καρύδας μπορεί να προκαλέσει πεπτικές ή αυτοάνοσες αντιδράσεις είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με άλλους τύπους αλευριού δημητριακών.
Γιατί είναι υγιεινό να ψήνουμε με καρύδα;?
Τι είναι όμως το αλεύρι καρύδας;?
Το αλεύρι καρύδας είναι ένα μαλακό αλεύρι που παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας. Όταν πιέζεται το γάλα καρύδας από το κρέας καρύδας, αυτό το κρέας ξηραίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και αλέθεται σε αλεύρι κατάλληλο για ψήσιμο.
Είναι πραγματικά αλεύρι;?
Είναι το αλεύρι καρύδας χαμηλό σε υδατάνθρακες?
Επί του παρόντος δεν υπάρχουν οδηγίες για ένα προϊόν που θεωρείται προϊόν «χαμηλών υδατανθράκων». Ωστόσο, μια μερίδα 10g (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι καρύδας παρέχει μεταξύ 1,5-6g υδατανθράκων, ανάλογα με τη μάρκα που αγοράζετε, αλλά μπορείτε να θεωρήσετε το αλεύρι καρύδας ένα τρόφιμο χαμηλών υδατανθράκων εάν καταναλώνεται με μέτρο.
Σπιτικά μπισκότα με αλεύρι καρύδας
Είναι το αλεύρι καρύδας πλούσιο σε λιπαρά?
Δεδομένου ότι προέρχεται από καρύδα, το αλεύρι καρύδας είναι φυσικά πλούσιο σε λιπαρά, κατά μέσο όρο περιεκτικότητα σε λιπαρά 14 g ανά 100 g αλεύρι καρύδας, εκ των οποίων τα 12-16 g είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Ο τύπος κορεσμένου λίπους στο αλεύρι καρύδας είναι γνωστός ως τριγλυκερίδιο μέσης αλυσίδας, το οποίο μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της υποστήριξης της υγιούς χοληστερόλης, των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων και μπορεί να παίξει ρόλο στη διαχείριση του βάρους.
Υγιεινά μάφιν
Είναι αλεύρι καρύδας χωρίς γλουτένη?
Το καθαρό αλεύρι καρύδας είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, ελέγχετε πάντα την ετικέτα, ειδικά εάν έχετε κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη. Ορισμένες μάρκες μπορεί να έχουν άλλα συστατικά που περιέχουν γλουτένη ή μπορεί να κατασκευάζονται σε εργοστάσιο που επεξεργάζεται προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, αυτό πρέπει να σημειώνεται με σαφήνεια στην ετικέτα.
Τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Είναι αλεύρι καρύδας πλούσιο σε φυτικές ίνες?
Ναι, το αλεύρι καρύδας θεωρείται τροφή υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες με έως και 45 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια αλεύρι καρύδας. Συνιστάται ως ενήλικες να στοχεύουμε σε 30 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, έτσι ώστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 10 γραμμάρια) αλεύρι καρύδας να μπορεί να παρέχει λίγο περισσότερο από το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
Οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές για την πέψη μας, υποστηρίζουν φυσικές διαδικασίες και μπορούν να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα και άλλα πεπτικά προβλήματα.
Το αλεύρι καρύδας είναι τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες
Περιέχει πρωτεΐνη από αλεύρι καρύδας?
Το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης με 18γρ πρωτεΐνης ανά 100γρ αλεύρι καρύδας. Ωστόσο, είναι μια ατελής πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει μόνο πέντε από τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα που χρειαζόμαστε στην καθημερινή μας διατροφή. Το “ουσιαστικό” σε αυτή την περίπτωση σημαίνει ότι μπορούμε να λάβουμε αυτά τα αμινοξέα μόνο από τα τρόφιμα, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τα παράγει μόνος του.
Πώς επηρεάζει το αλεύρι καρύδας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
Το αλεύρι καρύδας φαίνεται να έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη 51. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προκαλεί λιγότερες αιχμές σακχάρου από το αλεύρι σίτου, για παράδειγμα, το οποίο έχει γλυκαιμικό δείκτη 69. Επειδή το αλεύρι καρύδας είναι πλούσιο σε λιπαρά και φυτικές ίνες, το υποκατάστατο του αλευριού επιβραδύνει την απελευθέρωση ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος.
Ρυθμίστε το σάκχαρο στο αίμα σας μέσω υγιεινής διατροφής
Πού να αγοράσετε αλεύρι καρύδας
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι ψήνουν με αλεύρι καρύδας καθώς αναζητούν ένα υγιές υποκατάστατο του αλευριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε τώρα να αγοράσετε αλεύρι καρύδας στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής ή διαδικτυακά.
Bήνουμε με αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο, ειδικά στο ψήσιμο παλαιο, δημητριακών και χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να ψήσετε νόστιμα και υγιεινά κέικ, μπισκότα, ψωμιά, μάφιν κ.λπ. από αλεύρι καρύδας. Παρόλο που είναι ένα ευέλικτο αλεύρι ψησίματος, αυτό το είδος αλεύρου μπορεί να είναι δύσκολο να εργαστεί. Επομένως, θα πρέπει να βασιστείτε σε αποδεδειγμένες συνταγές, ειδικά αν είστε νέοι στο ψήσιμο με αυτό το εναλλακτικό αλεύρι.
Χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας είναι ιδιαίτερα απορροφητικό. Μια πολύ μικρή ποσότητα αλευριού θα απορροφήσει μια πολύ μεγάλη ποσότητα υγρού. Επομένως, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε πολλά αυγά κατά το ψήσιμο. Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού βοηθά στη δομή των ψημένων προϊόντων, ενώ οι κρόκοι παρέχουν υγρασία.
Τα αυγά και το αλεύρι καρύδας είναι οι καλύτεροι φίλοι
Τα τρόφιμα που ψήνονται με αλεύρι καρύδας μπορεί συχνά να είναι ακατέργαστα σε υφή, οπότε είναι καλύτερο να κοσκινίζετε καλά το αλεύρι. Επιπλέον, είναι σκόπιμο να διαχωρίσετε τα αυγά, να χτυπήσετε το αλεύρι με τους κρόκους και στη συνέχεια να χτυπήσετε ξεχωριστά τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Αλεύρι καρύδας ως υποκατάστατο του αλευριού για όλες τις χρήσεις
Το αλεύρι καρύδας είναι δύσκολο να επεξεργαστεί γιατί δεν είναι αλεύρι από κόκκους. Δεν είναι εύκολο υποκατάστατο, οπότε είναι σοφό να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές.
Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας ένα προς ένα σε σχέση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μειώστε τη συνολική ποσότητα αλευριού στο ένα τέταρτο. Επιπλέον, προσθέστε ένα επιπλέον αυγό σε κάθε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να αυξήσετε όλα τα άλλα υγρά της συνταγής και να κάνετε μικρές προσαρμογές στους χρόνους ψησίματος.
Αντιμετωπίστε την πρόκληση και ψήστε με αλεύρι καρύδας!
Σημαντικές συμβουλές για το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας
- Χρησιμοποιήστε επιπλέον υγρό καθώς το αλεύρι καρύδας είναι πολύ απορροφητικό.
- Χρησιμοποιήστε αυγά για να προσθέσετε δομή και υγρασία στα αρτοσκευάσματα.
- Δουλεύουμε τους κρόκους των αυγών σε αλεύρι καρύδας και άλλα ξηρά συστατικά, χτυπάμε το ασπράδι ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατεύουμε στο μείγμα του κρόκου αυγού.
- Αντικαταστήστε το αλεύρι καρύδας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αναλογία 1: 4 και μην ξεχάσετε να προσθέσετε 1 αυγό για κάθε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας.
- Συνδυάστε το με άλλους εναλλακτικούς τύπους αλευριού, όπως αμύγδαλο αμυγδάλου, αλεύρι φουντουκιού, αλεύρι μανιόκα και λίγο άμυλο ταπιόκας για το καλύτερο αποτέλεσμα γεύσης και ψησίματος.
Είστε τώρα έτοιμοι να εφαρμόσετε τις παραπάνω πληροφορίες στην πράξη και να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με αλεύρι καρύδας. Προτείνουμε την παρακάτω συνταγή για ένα υγιεινό και νόστιμο crumble μήλου. καλή όρεξη!
Προετοιμάστε το crumble μήλου με αλεύρι καρύδας
