Υγιεινές ψευδογραμμίδες – θα πρέπει να γνωρίζετε ήδη αυτές τις 7 ποικιλίες!

Η κινόα, ο αμάραντος, το φαγόπυρο και η Co. ανήκουν στις λεγόμενες υπερτροφές και κάνουν τον γύρο της υγιεινής διατροφής εδώ και αρκετό καιρό. Είναι ακόμα γνωστά ως ψευδοκράματα. Όπως πάντα, μπορείτε να μάθετε εδώ μαζί μας τι ακριβώς είναι αυτό, πόσο υγιείς είναι οι ψευδοκοκκικές ποικιλίες και ποιες από αυτές πρέπει να γνωρίζετε.

Udευδογρακίνες – η εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στα συμβατικά δημητριακά

Αυτό που είναι στην πραγματικότητα ψευδο-κόκκος?

Ο ψευδο-κόκκος δεν λέγεται έτσι για το τίποτα. Γιατί μοιάζει με σιτηρά, αλλά δεν είναι. Αυτά είναι φυτά που δεν ανήκουν στην οικογένεια των χόρτων. Αλλά εξακολουθούν να έχουν μικρούς κόκκους και σπόρους που μοιάζουν με αυτούς του σιταριού, της σίκαλης, της ορθογραφίας κ.λπ. Η κύρια διαφορά από τους πραγματικούς κόκκους είναι ότι οι ψευδοκόκκοι δεν περιέχουν γλουτένη.

Αυτό σημαίνει αυτόματα ότι ένα ψευδο-κόκκο αλεύρι δεν είναι πραγματικά κατάλληλο για το ψήσιμο ψωμιού και άλλων γλυκών. Δηλαδή, στερείται της συγκολλητικής πρωτεΐνης. Ωστόσο, ο ψευδο-κόκκος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το σιτάρι και αλλιώς παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Είναι τέλειο ως συνοδευτικό, υγιεινό συστατικό σε σούπες και σαλάτες, καθώς και για κουάκερ, smoothies και μπολ του Βούδα.

Ένα νόστιμο, υγιεινό πρωινό παρασκευάζεται γρήγορα χρησιμοποιώντας ψευδο-κόκκους

Γιατί ο ψευδοκόκκος είναι τόσο υγιής?

Παρόμοια με τους κόκκους υψηλής ποιότητας, οι σπόροι και οι κόκκοι ψευδογραμμών περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών πρωτεϊνών, πολύτιμων υδατανθράκων και απαραίτητων αμινοξέων. Άλλα υγιεινά συστατικά είναι οι βιταμίνες Β, μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος και μαγνήσιο καθώς και ιχνοστοιχεία όπως ο ψευδάργυρος. Οι ψευδογραμμίδες επίσης βαθμολογούνται με πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες διατηρούν την πέψη και το λίπος καίγοντας στα δάχτυλα των ποδιών τους. Υγιή λιπαρά οξέα βρίσκονται επίσης σε αφθονία σε ψευδογραμμές. Όλα αυτά καθιστούν τον εναλλακτικό «κόκκο» μια από τις πιο σημαντικές και δημοφιλείς πηγές πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών για vegans και χορτοφάγους, καθώς και ενεργούς αθλητές και άτομα που σπάνια τρώνε ψάρι και κρέας.

Υγιεινό ψευδο-σιτάρι σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Ένα πολύ κρίσιμο σημείο για πολλούς είναι το γεγονός που αναφέρθηκε παραπάνω ότι οι ψευδογραίνες δεν περιέχουν γλουτένη. Έτσι όλοι όσοι πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη ή ακόμη και κοιλιοκάκη μπορούν να καταναλώσουν το υγιές υποκατάστατο σιτηρών χωρίς τύψεις. Και εδώ είναι οι επτά αγαπημένες μας ποικιλίες για να δοκιμάσετε. Παρόλο που όλα ανήκουν στην ψευδογραφία, διαφέρουν σε μερικά σημεία όπως γεύση, προέλευση και παρασκευή. Έτσι, μπορείτε να τους γνωρίσετε καλύτερα και να βρείτε τα δικά σας αγαπημένα.

# 1 φαγόπυρο

Αυτό το αξιόλογο φυτό είναι εγγενές στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Σήμερα δεν καλλιεργείται μόνο εκεί, αλλά και σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης. Ανήκει στην οικογένεια των knotweed και του αρέσει ο ξηρός, ζεστός καιρός. Οι γωνιακοί κόκκοι φαγόπυρου έχουν λεπτή γεύση καρυδιού και την υψηλότερη βιολογική αξία από όλα τα ψευδοκράματα. Βραστό ή ψητό φαγόπυρο μπορεί να προστεθεί σε σούπες, κουάρκ ή σαλάτες. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ, μπιφτέκια ή νόστιμες τηγανίτες και αναμειγνύεται με αλεύρι δημητριακών, αλεύρι φαγόπυρου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

# 2 αμάραντος

Το πολύτιμο φυτό είναι γνωστό ως “κόκκος δύναμης” και ήταν ένα από τα σημαντικότερα βασικά τρόφιμα των Αζτέκων. Ανήκει στην οικογένεια της ουράς και έχει μικροσκοπικούς, στρογγυλούς κόκκους που έχουν χρωματισμένο ακατέργαστο χρυσοκίτρινο χρώμα. Συνήθως ο αμάραντος βράζεται σε διπλάσια ποσότητα νερού και συνδυάζεται με λαχανικά, ψάρι ή κρέας σε διάφορα πιάτα. Το σπασμένο αμάραντο είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε αυτή τη χώρα και συνιστάται ιδιαίτερα για την προετοιμασία μούσλι.

# 3 κινόα

Η Quinoa προέρχεται επίσης από τη Νότια Αμερική και συχνά ονομάζεται “Χρυσός των asνκας”, σιτηρά caνκας ή Perureis. Αυτός ο ψευδοκόκκος ανήκει στην οικογένεια της χήνας, είναι εξαιρετικά στιβαρός και ιδιαίτερα ανθεκτικός στη ζέστη και την ξηρασία. Μπορεί να ευδοκιμήσει ακόμη και σε εδάφη φτωχά σε θρεπτικά συστατικά χωρίς κανένα πρόβλημα. Το μόνο ιδιαίτερο με την κινόα είναι ότι περιέχει λίγο παραπάνω σαπωνίνες (ένα είδος πικρής ουσίας). Γι ‘αυτό δεν πρέπει ποτέ να τρώτε τους κόκκους ωμούς, αλλά να τα ξεπλένετε καλά και να τα βράζετε πριν από την κατανάλωση. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι είναι καλής βιολογικής και δίκαιης ποιότητας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε πιο σίγουροι ότι έχετε επιλέξει ένα προϊόν χωρίς φυτοφάρμακα όπου οι μικροί αγρότες στη Λατινική Αμερική δεν εκμεταλλεύονται.

# 4 Κανιουά

Το Canihua είναι ακόμα γνωστό ως Kaniwa. Παρόμοια με τον αμάραντο, αυτός ο ψευδοκόκκος είναι φυτό αλεπού. Οι κόκκοι του είναι επίσης μικροί και στρογγυλοί. Αν τα ψήσετε, παίρνουν μια ελαφριά γεύση σοκολάτας-καρυδιού. Δεν είναι για τίποτα που κάποιοι προτιμούν το Canihua ως υποκατάστατο του κακάο σε smoothies ή γάλα. Ένα νόστιμο κουρκούτι βάφλας μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με αυτό.

# 5 κάνναβη (σπόροι κάνναβης)

Η κάνναβη επιτρέπεται να καλλιεργηθεί ξανά ως χρήσιμο φυτό στη Γερμανία από το 1996. Οι μικροί κόκκοι είναι ήδη πολύ δημοφιλείς ως ψευδοκόκκοι και βράζονται ή γίνονται αλεύρι. Το ίδιο το φυτό έχει αρκετά αναπτυσσόμενα πλεονεκτήματα επειδή δεν απαιτεί ψεκασμό ή λίπανση. Επιπλέον, η κάνναβη καταστέλλει κάθε ζιζάνιο, εμπλουτίζει το έδαφος και το καθιστά χαλαρό και διαπερατό.

# 6 σπόροι chia

Οι σπόροι Chia είναι χωρίς αμφιβολία Η υπερτροφή των τελευταίων ετών. Το Salvia hispanica ανήκει στο γένος των φυτών φασκόμηλου και, όπως η κινόα και ο αμάρανθος, είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα των ιθαγενών της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Αν και οι πλούσιοι σε πρωτεΐνες κόκκοι χρησιμοποιήθηκαν από τους Ισπανούς στην Ευρώπη ήδη από τον 15ο αιώνα, γρήγορα ξεχάστηκαν αργότερα. Από το 2013, ωστόσο, οι σπόροι chia επιτρέπεται να επανεισαχθούν στην ΕΕ, και έτσι ξεκίνησε και εδώ η διαφημιστική εκστρατεία chia, η οποία εξακολουθεί να είναι αισθητά σε εξέλιξη. Πράγματι, οι μικροσκοπικοί σπόροι που διογκώνονται με υγρό είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Περιέχουν όλες τις σημαντικές ζωτικές ουσίες που αναφέρθηκαν παραπάνω που χρειάζεται ένας οργανισμός για να λειτουργήσει σωστά.

Προσοχή! Οι ειδικοί υγείας συμβουλεύουν: δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 15 γραμμάρια σπόρων chia την ημέρα. Ο ψευδοκόκκος έχει ισχυρή δράση αραίωσης αίματος και μπορεί να μην καταναλώνεται από μερικούς ανθρώπους. Μπορεί επίσης να είναι περισσότερο Παρενέργειες και ως εκ τούτου, εάν έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να ζητήσετε συμβουλές από γιατρό πριν το καταναλώσετε.

# 7 λιναρόσπορος

Ενώ οι σπόροι λιναριού δεν έχουν τη φήμη των σπόρων chia, αυτοί είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση σε αυτό. Επιπλέον, οι σπόροι λιναριού είναι αυτόχθονες, κάτι που όχι μόνο τους κάνει πιο υγιείς, αλλά και πιο βιώσιμους. Περιέχουν σχεδόν τα ίδια συστατικά με το chia και μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, αλεσμένα ή μαγειρεμένα.

Εμπλουτισμένο με αλεσμένο λιναρόσπορο, το πράσινο smoothie έχει υπέροχη γεύση

Επωφεληθείτε από αυτούς τους πολύτιμους, κοκκώδεις θησαυρούς της φύσης και δημιουργήστε μαζί τους νόστιμα πιάτα, επιδόρπια και ποτά. Ειδικά αν είστε vegan ή χορτοφάγος, ή εάν ασχολείστε ενεργά με τον αθλητισμό, είστε πραγματικά σε καλά χέρια. Και αν έχετε κοιλιοκάκη, τα ψευδογενή είναι μια πραγματική ευλογία.

Με αυτό κατά νου: τρώτε καλά και μείνετε υγιείς!