Πώς είσαι; Δεν έχετε ιδέα τι να μαγειρέψετε αυτήν την εβδομάδα; Εάν ο καιρός παραμένει τόσο αναποφάσιστος και δεν αποδεικνύεται ούτε ως ψάρι ούτε ως κρέας, δεν θα έχετε καμία πραγματική μούσα για το τι να μαγειρέψετε για να ταιριάξει με τον καιρό. Δεδομένου ότι ο χειμώνας προφανώς δεν έχει τελειώσει ακόμη, θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή λαχανικών ρίζας. Όχι, ας κάνουμε τις προτάσεις γευμάτων 7 σε αριθμό και ας προσπαθήσουμε να θυμηθούμε τι μαγειρεύονταν στο σπίτι της γιαγιάς όταν ήμασταν μικρά παιδιά. Definitelyταν σίγουρα πολύ δύσκολες στιγμές, αλλά ήταν σίγουρα και πολύ αστείες. Ποια τυπική συνταγή λαχανικών ρίζας γνωρίζετε από την περιοχή σας και μπορείτε να τη μαγειρέψετε; Οι σημερινές μας προτάσεις γεύματος είναι ακριβώς επτά. Αυτό σημαίνει ότι έχετε μια συνταγή για να διαλέξετε για κάθε μέρα της εβδομάδας.
Για εμάς, μια συνταγή λαχανικών ρίζας δεν είναι ποτέ αρκετή. Πως τα πας εσυ?
Συνταγή λαχανικών ρίζας για κάθε μέρα της εβδομάδας και επίσης τον τρόπο της γιαγιάς
Η παραμονή στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα σας δίνει περίεργες ιδέες. Συχνά θυμάστε την παιδική σας ηλικία και επομένως επίσης τα πράγματα που έτρωγες συχνά στη γιαγιά ως παιδί. Δεν υπήρχε ούτε αβοκώδο ούτε μοτσαρέλα και όλα είχαν τη γεύση του σπιτιού.
Ελπίζουμε πολύ να σας αρέσουν οι συνταγές που έχουμε επιλέξει και ότι θα έχετε την ίδια γεύση! Παρόλο που η κουζίνα του σπιτιού είναι πραγματικά χορταστική, προσπαθήσαμε να διατηρήσουμε το εβδομαδιαίο μενού όσο το δυνατόν πιο χορτοφαγικό:
Βράστε στον ατμό, τηγανίστε ή απολαύστε ωμό φαγητό – πάρτε μια συνταγή λαχανικών ρίζας και ανακαλύψτε ξανά το μαγείρεμα!
Πότε ήταν η τελευταία φορά που μαγείρεψες kohlrabi; Τώρα θα ήταν η καλύτερη στιγμή για να το κάνουμε
Κολοράμπι ψημένο
Συστατικά: 4 τρυφερά kohlrabi, αλάτι, 200g αλεύρι, μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές τριμμένο τυρί, 2 αυγά, 250ml γάλα
Οι μπριζόλες λαχανικών έχουν υπέροχη γεύση και είναι επίσης πολύ υγιεινές και χαμηλές σε θερμίδες
Παρασκευή: Ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τυρί, αυγά και γάλα σε μια παχιά ζύμη που αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Τα kohlrabi ξεφλουδίζονται, κόβονται σε χοντρές φέτες και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Οι στραγγισμένες φέτες βυθίζονται στο κουρκούτι και τηγανίζονται σε καυτό λίπος μέχρι να ροδίσουν.
Κάθε τύπος τεύτλων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί το καθένα είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο ταυτόχρονα
Το μαύρο αλάτι μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί υπέροχα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους
Το Kohlrabi φυσικά μπορεί επίσης να αλεχθεί ωμό και να το απολαύσετε ως συνοδευτική σαλάτα
Ραπανάκι λαχανικά με τον Βαυαρικό τρόπο
Συστατικά: 600g ραπανάκια, 1/2 l νερό, αλάτι, ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι, 30 g βούτυρο, 125 ml ζωμό λαχανικών, 125 ml γάλα, πιπέρι, χυμό λεμονιού, 1 κρόκο αυγού, 3 κουταλιές κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Απολύτως κάθε λαχανικό ρίζας έχει καλή γεύση με ψάρι
Παρασκευή: Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα ραπανάκια μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα ζάχαρη για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε ένα ελαφρύ ρουζ, το οποίο σβήνετε με το ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε το γάλα και το ψήνουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά με κρέμα γάλακτος και κρόκο αυγού. Ζεσταίνουμε τις φέτες ραπανάκι σε αυτό και σερβίρουμε με μαϊντανό.
Μια απλή συνταγή λαχανικών ρίζας – ψητά μπαστούνια λαχανικών με ντιπ
Alsημένο αλάτι
Συστατικά: 750γρ μαύρο σαλσάρι, αλάτι, ξύδι, λάδι, 200γρ αλεύρι, 2 αυγά, 250ml γάλα
Ειδικά αν δεν τρώτε κρέας, θα πρέπει να τρώτε περισσότερα λαχανικά με ρίζα
Παρασκευή: Βάλτε περίπου 2 λίτρα νερό και ένα φλιτζάνι ξύδι σε ένα μπολ. Το καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο αλάτι τοποθετείται σε αυτό. Σε αυτό το νερό, κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε κομμάτια μήκους περίπου 2 ίντσες. Αλατισμένο νερό και αφήστε το να βράσει και τα κομμάτια σε αυτό μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Μια παχύρρευστη ζύμη ζυμώνεται από το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το λάδι και το αλάτι. Σε μερίδες, τραβήξτε το στραγγισμένο αλάτι μέσα από τη ζύμη και τηγανίστε τα με χρυσοκίτρινο χρώμα σε καυτό λίπος.
Τα λαχανικά με ρίζα πρέπει να πλένονται πολύ καλά και επίσης με τη βοήθεια ενός πινέλου και ζεστού νερού
Πλύνετε καλά το βολβό του σέλινου με ζεστό νερό πριν τον κόψετε
Σέλινο τυλιγμένο σε κουρκούτι
Συστατικά: 1 κόνδυλος σέλινου, 80γρ αλεύρι, 5 κουταλιές γάλα, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λάδι
Ο κόνδυλος σέλινου έχει κυρίαρχη γεύση και δεν πρέπει να συνδυάζεται με κανένα άλλο λαχανικό
Οι ψητές μπριζόλες σέλινου μπορούν να παρασκευαστούν καλά με φρέσκο μαρούλι και τριμμένο χρένο
παρασκευή: Καθαρίστε τη λάμπα σέλινου και μαγειρέψτε σε φέτες μέχρι να γίνουν al dente. Φτιάξτε μια ζύμη με τα υπόλοιπα υλικά, μουλιάστε τις φέτες και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν στο καυτό λίπος.
Δοκιμάστε περισσότερο από το να ψήσετε πατάτες
Γογγύλια στον ατμό
Συστατικά: Γογγύλια, πατάτες, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ζωμός λαχανικών
Παρασκευή: Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε ένα ταψί στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Νόστιμο και υγιεινό – καλούν τα τοπικά λαχανικά με ρίζες
Πρωσική σούπα παντζαριού
Συστατικά: 350 γραμμάρια μαγειρεμένα, ξεφλουδισμένα παντζάρια, 750 ml νερό ή ζωμό λαχανικών, μαντζουράνα, 1 μικρό κρεμμύδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, 250 ml ξινή κρέμα
Παρασκευή: Τρίψτε τα παντζάρια, βράστε το κρεμμύδι και τη μαντζουράνα στο νερό και προσθέστε τον πολτό τεύτλων. Η κρέμα προστίθεται επίσης κουταλιά -κουταλιά. Τέλος, μπορείτε να πυκνώσετε τη σούπα με αλεύρι και να αρωματίσετε με μπαχαρικά.
Εκλεκτή σούπα πατάτας
«Σούπα πατάτας Voulez vous;» Όλοι αγαπούν τη σούπα πατάτας, ειδικά όταν έχει ήδη ψηθεί και είναι έτοιμη για φαγητό από κάποιον άλλο.
Συστατικά: 6 πατάτες μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλη κίτρινη γογγύλια, 1/2 ρίζα σέλινου, 2 πράσα, ζωμό λαχανικών, βούτυρο, κύβους λευκού ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Παρασκευή: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό. Chιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα σοτάρουμε με το βούτυρο και λίγο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τις πατάτες κατά βούληση και τις προσθέτουμε με το υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και περιχύνουμε τους φρυγανισμένους κύβους ψωμιού. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο.
Λαχανικά ρίζας – υγιεινά, ευέλικτα και πολύ φθηνά
Κάθε είδος λαχανικού ρίζας έχει υπέροχη γεύση και είναι διαθέσιμο από εμάς όλο το χρόνο. Είτε καρότα, τεύτλα, πατάτες ή σέλινο, όλα αυτά τα λαχανικά προέρχονται από την περιοχή και έχουν πολλά υγιεινά συστατικά. Συνιστούμε να μαγειρεύετε και να τρώτε όλα τα είδη λαχανικών με ρίζες. Τα υγιή λαχανικά από τη γη μπορούν να καταναλωθούν ωμά καθώς και μαγειρεμένα.
Προτιμούμε και τις δύο ποικιλίες και συνιστούμε να τρώτε περισσότερο από κάθε τύπο λαχανικών ρίζας. Τα καρότα, για παράδειγμα, βελτιώνουν την όρασή μας, το παντζάρι κάνει καλό στο αίμα και τα παντζάρια περιέχουν υγιή μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο. Μπορείτε να συνδυάσετε με γενναιότητα τις διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών ρίζας και να απολαύσετε συνοδευτικά και ψωμί με σαλάτα. Ειδικά τώρα, μεταξύ χειμώνα και άνοιξης, θα πρέπει να τρώτε περισσότερο από κάθε λαχανικό ρίζας.
