Έχουμε ήδη καλύψει το θέμα των πιο υγιεινών τύπων φρούτων. Τώρα είναι η σειρά των λαχανικών. Με πολλούς τρόπους, τα λαχανικά είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά από τα περισσότερα φρούτα. Για παράδειγμα, η κοινή κίτρινη πιπεριά, απαραίτητη σε κάθε κουζίνα, περιέχει σχεδόν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Γενικά, ο αριθμός των μικροθρεπτικών συστατικών (συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, των μετάλλων και ορισμένων φυτοθρεπτικών συστατικών) στα λαχανικά είναι υψηλότερος από ό, τι στα φρούτα. Από την άλλη πλευρά, σε σύγκριση με τα λαχανικά, τα φρούτα περιέχουν γενικά περισσότερα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη), καθώς και φυτικές ίνες και φυσική ζάχαρη. Έτσι, για να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα. Ποια είναι όμως τα καλύτερα λαχανικά; Στις επόμενες γραμμές θα βρείτε τις 5 κορυφαίες επιστημονικά αποδεδειγμένες προτάσεις μας για τα πιο υγιεινά λαχανικά, καθώς και τρόπους για να τα απολαύσετε στην καθημερινή ζωή. Απλά διαβάστε!
Ο εντοπισμός ενός μόνο, πιο υγιεινού λαχανικού είναι σχεδόν αδύνατος
Κάρδαμο
Το νεροκάρδαμο είναι μια πραγματική υπερτροφή και αξίζει την πρώτη θέση στη λίστα “Powerhouse Fruits And Vegetables”. Αυτό το συχνά παραβλεπόμενο αειθαλές υδρόβιο φυτό ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, τη ρόκα και τα ραπανάκια και περιέχει περίπου 50 ζωτικά μικροθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, K, E, φολικού οξέος, σιδήρου, ασβεστίου, ωμέγα -3, και ιώδιο. Από γαστρονομική άποψη, το κάρδαμο είναι ένα ευπροσάρμοστο πράσινο φυλλώδες λαχανικό με εκλεπτυσμένη, ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Μπορεί να συμπληρώσει τέλεια κάθε ανάμεικτη σαλάτα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες, στιφάδα, σάλτσες και ακόμη και ορισμένα επιδόρπια. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το εξαιρετικό κάρδαμο εδώ ανάγνωση.
Το κάρδαμο αναγνωρίστηκε από τον Ιπποκράτη για τα οφέλη του στην υγεία
Κρέμα σούπα με κάρδαμο και σπανάκι
Το ακατέργαστο κάρδαμο έχει πιπεράτη γεύση, παρόμοια με τη μουστάρδα και το wasabi
κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο, επίσης γνωστό ως νάπα, λάχανο σέλινο, λάχανο γουόν και κίμτσι, ανήκει στην οικογένεια Brassica, η οποία περιλαμβάνει επίσης λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο και μπρόκολο. Είναι γνωστό ως υγιές λαχανικό από την αρχαιότητα. Αυτό το ετήσιο λαχανικό είναι μια μεγάλη πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, B3, B6, B9, καθώς και χαλκού, σιδήρου, μαγγανίου και ασβεστίου. Το κινέζικο λάχανο έχει τραγανή, γλυκιά γεύση παρόμοια με το σέλινο και είναι ένα από τα πιο περιζήτητα συστατικά στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Μπορείτε να το απολαύσετε ωμό σε σαλάτες ή να μαγειρευτεί σε διάφορα τηγανητά τηγανητά, σούπες, γέμιση, στιφάδα κ.λπ. Το κινέζικο λάχανο είναι επίσης το κύριο συστατικό στο δημοφιλές κορεάτικο κίμτσι.
Σε σύγκριση με άλλα είδη λάχανου, το κινέζικο λάχανο έχει ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση
Η Νάπα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες και δημοφιλές συστατικό στην ασιατική κουζίνα
Μπορείτε επίσης εύκολα να φτιάξετε κιμκί μόνοι σας στο σπίτι
σέσκουλο
Το ελβετικό chard αναφέρεται συχνά ως ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο, και για καλό λόγο, μάλιστα. Προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και σχετίζεται στενά με τα παντζάρια και το σπανάκι. Τα βαθύ πράσινα φύλλα και τα έντονα χρωματισμένα στελέχη του χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα. Αυτό το εξαιρετικό λαχανικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στην εντυπωσιακή λίστα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες Κ, C, A, E, B6, ριβοφλαβίνη, καθώς και μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο και χαλκό. Το ελβετικό τσάρι συχνά απολαμβάνεται ωμό σε σαλάτες ή smoothies, βραστό ή σοταρισμένο και προστίθεται σε άλλα πιάτα. Η πικρία των ωμών φύλλων διαλύεται όταν μαγειρεύεται και αντικαθίσταται από μια υπέροχη γεύση παρόμοια με αυτή του σπανάκι.
Το ελβετικό chard έρχεται σε πολλά χρώματα – λευκό, πράσινο, ακόμη και έντονο κόκκινο, κίτρινο και ροζ
Αυτός ο τύπος λαχανικών χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα για τη θεραπεία αλλεργιών, δυσκοιλιότητας και γενικού πόνου
Sauteed Swiss chard με ρεβίθια και φύτρα
Θαλασσινά λαχανικά
Θαλασσινά λαχανικά όπως φύκια (φύκια, νόρι, dulse, wakame, kombu κ.λπ.) καθώς και τα φύκια και η χλωρέλλα Σπιρουλίνα είναι μερικά από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στην αγορά. Περιέχουν ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών, πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών που μερικές φορές βρίσκονται μόνο στα θαλασσινά λαχανικά. Η χλωρέλλα, για παράδειγμα, είναι ένας ισχυρός χηλικός παράγοντας που δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα και άλλες τοξίνες όπως ο υδράργυρος και τα απομακρύνει από τους ωκεανούς και επίσης από το σώμα μας. Τα περισσότερα θαλασσινά λαχανικά είναι επίσης πλούσια σε ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Όσον αφορά τη χρήση θαλασσινών λαχανικών στην κουζίνα, θα εκπλαγείτε από την ευελιξία τους. Εκτός από τη χρήση nori για την παρασκευή σούσι, φύκια και φύκια σε φρέσκια, αφυδατωμένη ή σε σκόνη μορφή, μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε πολλά πιάτα, όπως σαλάτες, τηγανητές πατάτες, σούπες και στιφάδο. Τα λαχανικά θαλάσσης έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων, ειδικά στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Μια τρέχουσα τάση τροφίμων μετατρέπει αυτή την υπερτροφή σε υγιεινά σνακ, όπως πατατάκια και σπασίκλα που μπορείτε να απολαύσετε εν κινήσει.
Τα θαλασσινά λαχανικά ταξινομούνται σε τρεις κύριους τύπους: καφέ, κόκκινο και πράσινο
Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον γαστρονομικό πολιτισμό της Ανατολικής Ασίας λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και υφής του
Όπως και με τα φρούτα, είναι σχεδόν αδύνατο να εντοπιστεί ένα υγιεινό λαχανικό. Ακόμα κι έτσι, ορισμένες ποικιλίες είναι αναμφισβήτητα ανώτερες από άλλες. Στο σημερινό άρθρο, παρουσιάσαμε μόνο 5 από τις πιο σημαντικές υπερτροφές, αλλά μπορείτε να βρείτε πολλές άλλες που όχι μόνο έχουν καλή γεύση, αλλά και σας ωφελούν.
Γνωρίστε τα πιο υγιεινά λαχανικά και προετοιμάστε τα σωστά
