Έχετε καλέσει φίλους vegan για τα γενέθλιά σας ή σας αρέσει να τρώτε μόνοι σας vegan φαγητό και σχεδιάζετε αυτήν τη στιγμή το μενού για το επόμενο vegan πάρτι; Μην ανησυχείς! Φυσικά θα σας βοηθήσουμε ξανά και ως εκ τούτου θα σας έχουμε έτοιμες 4 απλές και πολύ νόστιμες συνταγές για τα φαγητά σήμερα. Μπορείτε να τα τροποποιήσετε λίγο στο προσωπικό σας γούστο και να τα εμπλουτίσετε με άλλα συστατικά όπως βότανα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Η προετοιμασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά κατά μέσο όρο και όλες οι συνταγές είναι απολύτως κατάλληλες για άπειρους στην κουζίνα καθώς και για φρεσκοψημένα vegans.
Υγιεινές, χορτοφαγικές συνταγές για φαγητό για περισσότερη φρεσκάδα και ενέργεια
Οι βίγκαν συνταγές για τα δάχτυλα δεν πρέπει να είναι περίπλοκες. Αλλά αντίθετα! Για τα περισσότερα από αυτά, πολλά από τα συστατικά προστίθενται ωμά ούτως ή άλλως για τη διατήρηση των βιταμινών και μετάλλων. Αφήστε τον εαυτό σας να πειστεί και δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές. Διασκεδάστε προετοιμάζοντας και γιορτάζοντας!
1. Μίνι πίτσες μελιτζάνας με βασιλικό και τυρί καρυδιών
Τα συστατικά:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες 1,5 εκ. – 2 εκ. Πάχους
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι λάχανο λάχανο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας ή σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι τυρί καρυδιού Βραζιλίας (ή άλλου τύπου τυρί καρυδιών)
- Σπρέι ελαιολάδου για φύλλο ψησίματος (προαιρετικά)
Η προετοιμασία:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει λίγο από το νερό. Μετά από 10 λεπτά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Βγάζετε τη μελιτζάνα από το ταψί, στρώνετε με περγαμηνή και πασπαλίζετε με λάδι. Τοποθετήστε ξανά τη μελιτζάνα στο δίσκο σε μια στρώση, περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.
- Ενώ ψήνεται η μελιτζάνα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τις φέτες λάχανο και κολοκυθάκια με τα αμίνια καρύδας και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι για περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Βγάζετε τη μελιτζάνα από το φούρνο. Απλώνουμε μια στρώση σάλτσα ντομάτας σε κάθε φέτα μελιτζάνας. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα πράσινου κολοκυθιού, λίγο φρέσκο βασιλικό και μια πρέζα τυρί παρμεζάνα από καρύδια Βραζιλίας.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό, ή αφήνουμε τις πίτσες να κρυώσουν στο ταψί έτσι ώστε να δέσουν.
2. Φωλιά πατάτας με ραπανάκια και παντζάρια
Τα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 μεγάλες πατάτες αλεύρι, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
- 1 κουταλιά αλεύρι ρυζιού (ή απλό αλεύρι, αν όχι χωρίς γλουτένη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αιόλι ή μαγιονέζα χωρίς αυγά
- 1 μικρό παντζάρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σαν σπίρτο
- 1 ραπανάκι ή περίπου 10 ραπανάκια, επίσης κομμένα σαν σπίρτο
- 1/2 μήλο, κομμένο σαν σπίρτο
- Φρέσκα κλωνάρια θυμάρι για γαρνίρισμα
- Ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα
Η προετοιμασία:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε κάθε τρύπα από ένα κουτάκι για μάφιν με 12 φλιτζάνια με ένα μικρό τετράγωνο χαρτί περγαμηνής στην κάτω πλευρά και αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Τρίψτε τις πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και πιέστε την υπερβολική υγρασία πάνω από το νεροχύτη της κουζίνας σας με μια πετσέτα τσαγιού. Βάζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλεύρι ρυζιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα. Στη συνέχεια, μοιράστε τα στη φόρμα για μάφιν και πιέστε λίγο ομοιόμορφα σε κάθε τρύπα για να σχηματιστούν οι φωλιές.
- Bήστε τις φωλιές πατάτας για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Βγάζουμε από το φούρνο και τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Στρώστε κάθε φωλιά πατάτας με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αιόλι (ή μαγιονέζα της επιλογής σας) και τοποθετήστε από πάνω το τεμαχισμένο τεύτλο, το ραπανάκι ή το ραπανάκι και το μήλο. Πασπαλίστε από πάνω φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι.
- Σερβίρετε αμέσως με ένα ποτήρι από το αγαπημένο σας ποτό.
3. Γεμιστά vegan μανιτάρια
Τα συστατικά:
Για μανιτάρια vegan γεμάτα
- 14 μεσαία έως μεγάλα λευκά μανιτάρια
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 5 – 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιπέρι για γεύση
Για το ντρέσινγκ μαϊντανού και λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε κύβους
- Το ξύσμα από μισό βιολογικό λεμόνι
- 1/2 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί ή ξύδι λευκού κρασιού
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Πρέζα αλάτι και πιπέρι
Η προετοιμασία:
- Ξεκινήστε με το ντρέσινγκ για να ξεδιπλωθούν οι γεύσεις. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Ασε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Βουρτσίστε τα καπάκια των μανιταριών και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο, πασπαλίστε τα εσωτερικά με λίγο αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Σοτάρετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τους κύβους κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν όλα μαλακά και αρωματικά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά γέμισης και ανακατέψτε ξανά καλά.
- Γεμίστε κάθε καπάκι μανιταριών με τη γέμιση και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Σερβίρετε με το ντρέσινγκ στο πλάι. καλή όρεξη!
4. Vegan καλάθια ζαχαροπλαστικής με σπαράγγια και ζαχαρωμένα κρεμμύδια
Τα συστατικά:
- 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι σπαράγγια ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι – ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα ψιλοκομμένα καρύδια
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί τσένταρ
- 16 καλάθια ζύμης filo (αγοράστηκαν ή φτιάχτηκαν από ζύμη filo μόνοι σας)
Η προετοιμασία:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα σπαράγγια και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε καρύδια, βότανα, αλάτι, πιπέρι και κρασί. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά.
- Γεμίστε τα καλάθια ζαχαροπλαστικής με το μίγμα. Στη συνέχεια τα ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Απολαμβάνω!
Και λίγη πιο νόστιμη έμπνευση για vegan συνταγές για finger food:
Vegan σαλιγκάρια ζύμης με τηγανητά λαχανικά
Roητό κουνουπίδι
Τα σουβλάκια Antipasti ως ιδέα για φαγητό των βίγκαν
Φρέσκα ρολά αγγούρι με βουτιά χούμους
Είναι επίσης δυνατή ως μικρές φέτες
Τα σταφύλια ταιριάζουν σχεδόν με όλες τις ιδέες για βίγκαν συνταγές για finger food
Είναι επίσης εξαιρετικά γρήγορο …
Μπορείτε επίσης να ψήσετε νόστιμες μίνι πίτσες από γλυκοπατάτες
Απολαύστε υγιεινό, vegan φαγητό και κάντε ένα ωραίο πάρτι!